標題: [美食介紹] 三星餅師人手做　冧女小圓餅 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-2-4 05:54 AM     標題: 三星餅師人手做　冧女小圓餅

今年情人節撞正大年初一，令不少情人大失預算，要在情人和親友中作出痛苦抉擇，不如先發制人，出招冧定女友。女人是甜品的俘虜，只要帶她吃一趟優質甜品，一定會怨氣全消。最近有由米芝蓮三星級法國餅廚空降香港，做出多款macaron法式小圓餅，以藝術品般的甜點女友，掂硬！
! ^: _. l1 @! U! ]) B7 K% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P( Z" \( V# y& w4 N. R- ~
1.朱古力以法國入口的Valrhona炮製，由外到內都帶醇厚的黑朱古力香。
4 X2 m+ j& w& q& z  U
6 Y2 `) a1 w, ktvboxnow.com2.以開心果打成忌廉狀的餡料，味道帶純純的開心果甜味，果仁餘香留在口中。tvb now,tvbnow,bttvb  b9 j2 E5 f- o( h3 T5 S
9 b) @+ t, X. o5 r! a
3.餡料以藍莓果肉打成，調味後沒有過酸，有藍莓的果香，和清新的甜味。1 m0 ^( O$ g4 T8 N" t( U

6 g0 g' y& U; ]; ?2 _公仔箱論壇4.情人節限量推出口味，由外到內都是玫瑰味，感覺有如在喝玫瑰花茶，但更清甜。
( Z' r1 ?) K5 G( Z' p" W# Z公仔箱論壇1 m3 Z* Y% K; K
5.以熱情果肉打成的餡料，味道像糖果般甜，果味較淡口，還帶點點酸味。公仔箱論壇2 v2 @% k7 W& ?/ H* K/ D

4 p& }0 u( v- U2 o6 M" Itvboxnow.com6.新推出的薑味，夾上白朱古力和鮮薑味混成的餡料，薑的香味很突出。
" l8 {7 y$ h2 K/ H+ f5 I9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b# G+ _* O5 M4 R" x
Macaron每件$15Macaron外殼以蛋白、糖、杏仁打碎成漿，以人手似雞蛋仔般唧模焗成，再加入餡料。每天新鮮炮製，外殼做得薄身，入口酥脆。
! t$ h8 P( K- _6 U( m: S公仔箱論壇  |& e' Q7 [5 K  ]: d
       
5 N, V+ k, q3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。情人節限定玫瑰花味
# Z& X( j1 G7 l: Q0 f1 |' ptvboxnow.com
( K6 y+ S% [2 v# O/ u1 V0 etvboxnow.com       
3 F/ ^. o7 {' Rtvboxnow.comSansu:玫瑰味很清甜，像在飲玫瑰花茶。
: B6 @$ \+ R  S) B8 Q" J* S公仔箱論壇
2 J4 {& U& u1 ^% M0 w, j6 f. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) }# n3 R6 B3 d2 }* S* N0 B3 J0 }2 p) A
& x; y: A. S* M3 x: \+ ptvb now,tvbnow,bttvb
& i# ^( i$ Z! C: R8 z" H2 y1 ?+ O  y; S/ _. i3 y) R5 s  U
       
" w# A6 n' r# e( H$ [/ vtvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb( P1 R3 g+ ]8 e3 u/ r

5 J* I# \2 Q( j+ Itvb now,tvbnow,bttvb. ]4 U+ H: g9 ]! y4 c1 f
法式風味甜點tvb now,tvbnow,bttvb9 @# `3 q9 n" j+ M1 Z& p
以macaron做主打的 Paul Lafayet在新商場 K11開業，法式甜點迷又多一個選擇。小店由長於甜品世家的法籍商人 Toni開設，Toni家族有個傳統，每逢兒子生日均會為他炮製蛋糕。三年前 Toni到港做生意，生日時收到遠在法國的兒子用 250個macaron做成的生日餅，因而萌生在港開立家鄉甜品店的念頭。 Toni特別請來法籍餅廚 Alex主理， Alex曾在米芝蓮三星級餐廳l'Auberge du Pont de Collonges和 Les frè res Pourcel工作，今次就將法國風味甜點一併帶來港。tvboxnow.com  r0 D+ q; t7 R# {1 B' Z, T  b
tvb now,tvbnow,bttvb1 E* {7 \2 B8 y0 b
手做個個大小不一Paul Lafayet在土瓜灣自設工房，由 Alex每朝親手處理，比飛機貨色自然更新鮮。Alex揀選各地優質食材，如 Valrhona黑朱古力、牛油、麪粉和糖霜都用上法國貨，杏仁則由西班牙入口，炮製macaron和法式甜品。店內設有櫥窗，如首飾櫃般展出甜品，頂層擺放着五顏六色的鎮店之寶 macaron最為搶眼。這裏的macaron全由人手做，看它形狀大小個個不一就知，每日生產數量不多，售完即止。Macaron外殼做得輕身，鬆化皮薄，脆得只要輕輕一按都會裂開，中間餡料用上果肉打出來，甜味濃郁。其他法式甜品如大路的法式焦糖燉蛋、拿破崙千層酥都有，朱古力迷要一試 Craquelin au chocolat，以原條黑朱古力條炮製，味道香濃醇厚。
1 T' f, J- M7 k, v8 `3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }/ u( e# ^2 r: }$ s
Craquelin au chocolat$356 h% n6 e6 z: c3 F' d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V6 B1 k& X- d7 u9 [0 A1 }
以原條 70%法國 Valrhona炮製，加上朱古力做的脆皮，朱古力味道香濃，口感外脆內軟，像脆米般的餅底提升口感。
" W6 ]5 G% M) F( c# Y% `* f8 Rtvb now,tvbnow,bttvb
, n1 n( o/ i- j3 etvboxnow.comCreme brulee$30tvb now,tvbnow,bttvb  H, m9 T9 w: Q  ?
       
5 C% g2 c8 B. X. I' U1 j+ stvboxnow.com以蛋、糖和奶混合蛋漿，再以原條呍呢拿浸過再燉，表面加上粗蔗糖，用時以火槍輕灼，表面帶濃郁焦糖香，蛋漿清甜入口香滑。
! \/ p. s2 Y8 j' @  S0 Z% ]9 n8 K1 U3 C
Mille-feuilles$35千層酥皮塗上黃糖再焗，口感份外鬆化，咬下有如紙般脆口，中間夾着吉士，香甜滑溜，跟酥皮味道很夾。
. D9 c6 d) P7 Htvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q; |9 l& l5 o1 ?8 D/ {( K/ |
       
8 [2 }0 {3 o8 l* S9 F& K  B: ?" x公仔箱論壇! n: \8 O+ p7 J- u/ O
        公仔箱論壇4 {6 w1 o8 L% o1 V
好香脆！比起平時的千層酥更鬆，但不膩。公仔箱論壇  ~) Z5 N5 z' I0 F/ p, a
; L$ }# Y' ?, r9 P; x, V
Paul Lafayet (尖沙嘴河內道 K11購物藝術館)
* K) O5 T+ E7 m3 g. F4 G公仔箱論壇) i, O9 z1 m' s9 @: \% Q
札幌甜品大使蘋果撻
  M; _- S& W  y$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( D( K) @  N4 I甜品大使和田先生
9 p% c1 ~( J6 H1 m( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) a) |+ l" ?% ]1 a: Z3 ]- S9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帝苑餅店自 TonyWong離開，找來另一星級餅廚接棒。這位日本外援和田晃一郎，以札幌甜品大使身份來港，為帝苑當客席餅廚。和田先生曾到英法受訓，在東京Okura酒店和多哈四季酒店工作過，還在07年東京蛋糕博覽會小蛋糕組中獲金賞寶座。這次來港，將其招牌的札幌甜品一同帶來，如富士蘋果撻、札幌士多啤梨撻和 HasukappuFromage等，用料大部份取材於北海道，如 hasukappu莓就是和田堅持由日本引入。甜品供應至二月底，想一試札幌甜品要趁手。tvboxnow.com" D0 V& S( E# @6 B! [/ Z

: a) v' D# ]. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Japanese Fuji Apple Tart$30公仔箱論壇& I  o9 e8 n3 D; v/ d- R. A- l
tvboxnow.com7 Y) e3 w5 Z- }  ?
富士蘋果加入蜜糖、肉桂粉和肉桂條做餡，牛油曲奇撻皮很香脆，撻餡甜蜜帶蘋果香和濃郁肉桂味。
; ?! C" G1 R. u% q( ~8 Q& s
3 G9 `/ Q' j" n0 K* Atvboxnow.com2. Sapporo White Tiramisu$30       
; H4 f$ l1 e8 Q- x4 U1 u公仔箱論壇tvboxnow.com+ V, A2 b+ m2 F: v
以麪粉忌廉芝士做成蛋糕，再圍一層忌廉，口味清新，中間是特濃咖啡餡料，味道富層次。 tvboxnow.com! C3 r% b: S$ j( h' |, o- n

7 U3 T: c9 T- q/ Q7 `# L3. Sapporo Strawberry Tart$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l/ q( ^& P% \* }& l7 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f; v7 p2 _- b( G# W; Y1 s/ g
撻底用麪粉搓好，加黃豆茸做餡；撻上放士多啤梨、白朱古力和忌廉，果肉鮮甜，整體清新不膩。tvb now,tvbnow,bttvb9 H; R4 ^; c. }  k/ r; L
tvb now,tvbnow,bttvb4 p- R5 z* g. l
公仔箱論壇; \9 I/ a, V' h% l2 l. L% F7 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J5 w0 e6 [1 u( l" e
帝苑餅店 (尖沙嘴麼地道 帝苑酒店大堂)
$ \; r! c: g. g7 ?6 p$ f6 Etvb now,tvbnow,bttvb
- z1 C! D+ B5 btvb now,tvbnow,bttvb

---

作者: kimmi8k    時間: 2010-2-12 04:48 AM

THX 2 SHARE

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0