Board logo

標題: [食肆地點] 難得鬆脆A貨吉列豬扒 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-3-4 06:00 AM     標題: 難得鬆脆A貨吉列豬扒

吉列豬扒外層脆卜卜,內裏熱騰騰,得盡港人心,豬扒難免飽滯,卻又記掛吉列口感,想吃又怕肥……多得港人創意無限,A貨吉列豬扒明明是素食,卻又成功冒充日式吉列豬扒,難得 A貨一詞,今回來得正面又美味。公仔箱論壇$ ?9 o2 c7 F2 ~) g# E3 I
4 X0 K7 z" n1 m& _3 M
冬菇腳扮肉tvboxnow.com& s0 W4 v# \4 w: r- r" L$ j) q- k" `: p
絕非冒犯各齋口又齋心人士,只是素食本質就是冒充肉類,即冒牌貨。「大自然素食」負責人和哥亦同意:「齋就是假貨,所有菜式都用海草纖維、大豆纖維等作食材,重要在怎運用這些食材來做像真度高菜式。」新推出的日式吉列豬扒,從外形到配料,都百分百倒模複製真正的吉列豬扒,外沾日本麪包糠,令外層更脆,放凉了依舊保持鬆脆,吃時配秘製燒汁、芝麻,味道濃郁香口,與真貨唯一不同就只在它不是真豬肉,而是大豆纖維。雖說是齋,但像真度極高,內裏的「肉絲」互相緊扣,望落似足真肉,「肉質」亦鬆化,只差沒有真豬內的肉汁,但蘸上醬汁一咬,味道升級,激似真貨吉列豬扒,再來個手磨芝麻,讓食客自己又舂又磨,不計味道,單是玩味已值回票價。和哥:「要做到冒牌中的王牌,秘訣在於醬汁及外形。」先說醬汁,不少素菜皆以蔬菜湯調味,蔬菜湯由蘿蔔、竹笋等熬製,味道甘香;外形方面,廚房設有燒爐,有更多烹調方法處理素菜,如日式燒汁鰻魚,經烤燒後外形和真鰻魚一樣,兼帶微焦香味。許多食材,只要略施變化,就能成為截然不同的菜式,如冬菇腳是扮肉好材料,沙嗲粉絲獅子頭煲的獅子頭,就是用冬菇腳撕成條狀加壓而成,咬落有肉的實淨感。
+ }- Q8 k# c3 v8 `- ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; W" j& P6 I" l日式吉列豬扒配芝麻汁$78       
8 U  A7 m0 e6 [" |/ v7 j- X" mtvb now,tvbnow,bttvb  f; {" x- n& y8 F" q! ~
個樣似到十足十!金黃色賣相無懈可擊,入口真的卜一聲響,咬開熱辣辣滲煙,當然吃不到豬肉味,但配上芝麻汁,脆之餘亦夠味道,不會一味乾爭爭。
% a0 ^- X+ |' P% e* ]搓出素食版吉列豬扒
5 M( E% {3 B& g# F1 U5 ?6 W' x% I6 F* U4 V  M4 I: m5 h+ g
公仔箱論壇  u  Z# l/ i2 Q# p7 T1 N+ A9 ~
1. 大豆纖維調味,搓成豬扒形狀。
) C/ T$ i7 ?" o. g公仔箱論壇/ B; H* g! T$ h* W2 \; x

$ C3 R8 Z, P1 @; Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 放入蒸爐,先蒸熟。
( e. o7 x9 |& ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' r2 \) M8 M  N9 L  g! a5 z公仔箱論壇
0 h: Z* u% u. s0 t% n7 M3. 沾上 麪包糠後放入炸爐。
# Y' G3 i9 v- i
, e; D* P/ `' @- wtvboxnow.com公仔箱論壇2 D$ [- u: @% V
4.炸至金黃色,即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb3 _  L# ^/ ?* \

- W& [3 K3 a' w! n1.日式燒汁鰻魚$68        0 ?& A# n& A& C6 u/ B. i2 q
( c$ C" U% i6 Z5 G; f
用紫菜仿製鰻魚微焦的底部,像真度高,紫菜帶有一種腥味,使味道與真魚相似,撒上芝麻,香口惹味,肉質較實淨。
7 x2 I% |. e1 [: V$ q) w- OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! z/ \# Z9 l6 c5 `+ X2.玫瑰烤雞$62        公仔箱論壇& @( h. ^+ ]( p% v* z9 }
- g) Y9 `( E7 r. [: y
生粉混生抽再烤燒,形成像真度甚高的雞皮,入口帶微微煙薰味道,口感煙韌。1 H% \& k5 p% J

9 _' m$ `( r% j3 V4 G0 Q. Etvb now,tvbnow,bttvb3.越式香芒軟殼蟹米紙卷$52       
& v' b' j( F( O7 i) UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j. |$ ^* A! G5 M- i+ v  R
越南米紙包牛油果、芒果、炸海帶,牛油果的清甜中和油膩感,配自製千島醬味道清新。炸海帶外層脆卜卜,有嚼勁,似足真軟殼蟹。
& r, k& p% I  j5 Htvb now,tvbnow,bttvb
( x: f0 S* k# H4 I4 S$ @4 Ytvb now,tvbnow,bttvb4.沙嗲粉絲獅子頭煲$68        tvboxnow.com: Q, V2 s2 K1 ]9 {; p9 x) E
1 w0 P. l7 f/ l% P3 O1 b, f& @
Liz:「口感、味道都與真肉無異,而且味道濃郁。」取冬菇腳扮肉,撕成條狀搓壓成球狀扮獅子頭,扯開「肉絲」交纏,配以無蒜無葱的秘製沙嗲汁,味道清甜。 tvboxnow.com3 e/ i/ B3 H7 }/ V- f

  Q/ Q# o& c% j& a0 h" \- `. F) _" b公仔箱論壇1 s( R2 G# j* r- b
■裝潢不似一般素食店,感覺較新潮。
1 k( b, r8 K% a1 u- |6 G# W' B公仔箱論壇tvboxnow.com0 o" V5 j4 U$ B+ g& e6 H- m" x( N/ o1 {
大自然素食 (尖沙嘴彌道敦美麗華商場) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N) W! b+ ]9 H: H( K3 S
公仔箱論壇, r0 T# O2 r$ q5 J, U2 L
狄龍至愛羅漢齋
! ]% t- [' |& H' P; ^# d& A5 d屹立四十年,沒有旺角食肆一貫瘋狂派傳單式宣傳,故懂得找上門的,都是熟客老饕。「菜香齋素食館」由周先生經營,近年交由兒子打理,面對新派素食衝擊,店舖不打算大肆改動菜式,因為傳統就是特色,只會在汁醬和食材方面作出調整。菜式入味,得靠濃郁清甜的菜湯,湯底每日用甘笋、薯仔、蘿蔔、陳皮等熬足一整天,無添加味精,羅漢齋最見功架,坊間羅漢齋五花八門,配料間間不同,這裏的羅漢齋用白果、雪耳、鮑魚菇、馬蹄、髮菜烹調,各項配料不會互相搶味,偶爾吃到一塊雪耳也口感十足,難怪狄龍每周幫襯,必點羅漢齋。酸甜咕嚕肉也是誠意之作,不用機器壓製而成的一般素肉,選取猴頭菇作「肉」,製法複雜,先用清水浸洗,辟走澀味再壓乾水份,後以菜湯浸至入味,再沾粉炸至金黃,單是這份傳統心思已值捧場,口感十足,邊嚼邊覺匪夷所思,很難想像口中的「肉」居然是一塊菇。# I% d/ N+ i3 ?1 t* `3 L# w

% O8 Y7 T0 k; G) Z! H. m; l, F/ y羅漢上素$50        公仔箱論壇, W: I9 o  z( F/ ?

& O7 I& q3 X& C. |' L5 k配料有白果、雪耳、鮑魚菇、馬蹄、髮菜,明明是大兜亂,入口不油不膩之餘,還能啖出各配料鮮味,難怪狄龍每周必吃。
4 Q" L" u7 \% ^' z; h% eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m3 Q( p) S$ [
1.酸甜咕嚕肉$55       
7 m8 i* X. ^, Q. [5 V3 @& ?  Mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: i2 g7 b; u, O% r
咕嚕肉咬口十足,脆卜卜表層加那鮮橙色澤,伴以菠蘿開胃非常,蘸酸甜醬汁,不說,還以為是真咕嚕肉。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y4 q* Z7 \" x4 g
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W) Q6 ^6 u" d" m' t8 H7 j" H; x
2.五柳荔茸魚$55       
$ _6 J3 U" P' I9 x  t! G公仔箱論壇) e5 o, P: {) ~- F% z
用芋頭茸、澄麪粉,混起酥油製成,芋頭魚鬆化得來,不會一夾就散,芋頭味濃。
0 y' _/ Y1 U9 r: W8 w% y+ P" Z4 ?' X/ [  l2 q' r: \
3.發菜素蠔豉$68       
1 [/ M1 J9 b4 g+ v: e% W6 @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y5 W  f. z3 t
紫菜加冬菇扮蠔豉,再包鮮腐竹先蒸後炸,外脆內軟,味甘不油膩。  G$ W# h( C/ c3 P$ j

* o/ j) x3 d5 i3 btvb now,tvbnow,bttvb菜香齋素食館 (旺角通菜街)
* F8 {3 q" E6 S" A" X7 T& kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% g' s! p% ~& o7 qtvboxnow.comtvboxnow.com# v$ Y  E. S3 u9 {0 P1 m
■午市座無虛席,老顧客邊飲茶邊與老闆寒暄。tvb now,tvbnow,bttvb2 X  V7 y  L5 h

" {3 Z0 x5 J4 ~" ttvboxnow.com
/ o) O" @) W) E0 p; h- O1 ^, A8 p■外賣玻璃櫃點心,蒸煮炸點心一應俱全。
) c3 R2 G' ]. Q! BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 E, E7 v# A& U' J  D  P% }4 q, ^公仔箱論壇

作者: Koss    時間: 2010-3-8 10:57 AM

Thanks for sharing!
作者: miuwow    時間: 2010-3-8 03:53 PM

都可以去試下




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0