標題: [食肆地點] 失眠嘆夜茶食飽排骨飯搵周公 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-3-20 05:57 AM     標題: 失眠嘆夜茶食飽排骨飯搵周公

百四萬港人失眠？港人真的這麼大生活壓力？還是夜半空着肚子睡不着？橫豎睡不着，不如相約老友齊齊幫襯地踎飯店，晚晚水滾茶靚，司機大佬街坊熟客人人當吃點心 Buffet，吃個排骨飯，吃飽飯氣攻心，保證你見到周公。% N' A. q* B5 p0 _+ |5 O; ]& g- p# A

5 S, E! H9 j, G, gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V$ Y. ~. Q4 @( k: e: |& Y
■地踎夜茶，越夜越旺。tvb now,tvbnow,bttvb: f% H, u# H, p) S6 V$ D; m

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* W4 C8 o2 D, a, r. f9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■靚姐鎮守疑似 Buffet枱，還得應付外賣，忙得不可開交。公仔箱論壇! q$ u) `, O$ e

5 N" X( r6 \5 s; I! x; ^) otvb now,tvbnow,bttvb萬能靚姐摩打手tvboxnow.com/ ], p8 |! t; R& J* z+ v
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■夥計捧着滾熱燙手大蒸籠，名副其實新鮮出爐。
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單看招牌，「洪慶海鮮燒臘飯店」確是江湖味十足，感覺有點似是小說裏的龍門客棧，食客來自五湖四海，甚麼人都有。這店屹立長沙灣近四十年，廿四小時營業，由李氏兄弟打理，老三李福欽負責夜茶，是很地踎，卻見風味。大門口擺放Ｌ形疑似Buffet枱，先有即叫即拉腸粉，接住是熱氣騰騰內藏新鮮點心的小蒸籠，再稍移玉步，見到大鐵籠裝住的盅頭飯，繼而是巨無霸式三層高大蒸籠。這個大蒸籠，頂層放叉燒包，中間放豆沙包和叉燒包，最底一層放大包，新鮮滾熱辣，再轉多個彎，放滿蔬菜、魚、生豬膶、豬肉等配料，出句聲，自有阿姐幫你灼菜、煮粥、煎魚，想吃甚麼，就有甚麼。
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■蒸籠分三層，有叉燒包、豆沙包和大包任擇。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~9 J. N3 H$ g2 v  i

" Z; |6 l  y8 s: ]* `5 t7 D& x公仔箱論壇在這Ｌ形疑似Buffet枱裏，熟客仔無不尋找到心水食物，你掀蒸籠看一看，他催阿姐做腸粉，她又嚷着要買外賣，整個檔口只得兩位萬能靚姐，即使有對摩打手也應付不來。我不知好歹，催靚姐做碟豬膶腸供我拍照，豈料她給我一個黑面說：「豬膶腸被人拿了，你又不趕快拍照，我不是只招呼你！」難怪，腸粉是這裏的人氣食物，叉腸、蝦腸和牛腸固然好吃，連較難吃到的豬膶腸也有供應，老三說：「腸粉要好吃，最緊要皮夠爽滑，米漿比例要調校得剛剛好，豬膶則用黃沙膶，即色水似黃沙，入口不會粉，保證爽口彈牙。」 tvboxnow.com$ ~1 \4 W) J* j' a2 `

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■即席表演拉腸粉，不怕你偷師，有叉腸、蝦腸、牛腸和豬膶腸。! ?- \7 g( M; T0 p7 q

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+ ~4 W) a5 s" Z, T! |: ktvb now,tvbnow,bttvb■收銀櫃枱上的酒架，放了十多支熟客的存酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a9 ~+ V: K( z9 p- f

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■選好菜，萬能靚姐立刻灼熟給你吃。
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; P) q: J& {; b# i8 V- d' b  Y! Etvb now,tvbnow,bttvb■客人寧願坐在舖外吹風，深夜街燈影照下吃點心，夠地道風味。
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- p5 u6 C4 t4 s) f( ^. x鳳爪排骨飯$19        tvboxnow.com2 P( |; @7 V2 O& B

( k, t; d( P1 H. t米飯軟綿，每粒飯皆吸收新鮮排骨肉汁，非常香甜，我貪心，再多件鳳爪會更好。 tvboxnow.com6 r0 h" r9 r! R3 a) K
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雞扎$13        tvboxnow.com# u5 U* x& S/ b& |, v/ j: W  @5 [
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餡料充足，包住棉花雞、大大條火腿和爽口豬皮，我的至愛。
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) H7 b  n( A/ e3 h+ P  _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵪鶉蛋燒賣$11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n9 n0 v6 T1 A# P% o

7 I. V7 g7 b4 C; L' K坊間難尋，手剁新鮮豬肉很鬆軟，上面一粒鹹香鵪鶉蛋，最彈牙。
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9 _% E7 U! k, x9 h9 e' S' M7 `蝦子柚皮$50       
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用鯪魚和赤肉煮成濃湯，再浸柚皮，吸飽鹹鮮，再撒蝦子增口感。 tvb now,tvbnow,bttvb. J4 \+ S9 \0 ]% `6 N. P3 m6 P

% g2 p- p* P; ^" `8 W生炒骨$48        tvboxnow.com3 D% B3 y' Z' j- s

+ G! ]1 C+ t! w0 y$ htvb now,tvbnow,bttvb糖醋混炒香的排骨，外脆內腍，肉汁豐富。
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( P; J/ y! x2 o+ ~. U- O+ U" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦餃$19
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9 o8 y7 f* ]' I5 D& Q2 Q) Y比坊間大隻的蝦餃，蝦肉爽口，皮薄晶瑩。
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皮蛋瘦肉粥$18
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, ^+ k) N! K; ]& L5 m3 b粥底綿稠，皮蛋瘦肉下火，便利店叮叮貨色，無得比。 公仔箱論壇, i9 L, n! ^+ L" i/ [/ G

- B" j( p8 Z$ h& E# R. itvboxnow.com水滾茶靚不澀普洱tvb now,tvbnow,bttvb. b4 y" T- q8 @6 h# [7 p8 B: W2 N
自問不懂茗茶，但「洪慶」的茶確是好喝，我怕普洱太濃，逢喝必加水冲淡，「洪慶」夥計冲的普洱，水滾茶靚不覺澀，實在醒神。盅頭飯是必吃推介，有排骨飯、北菇雞飯、鳳爪排骨飯任擇，老闆說他們煮的飯靚，咬一口果然粒粒有飯香，飯不靡爛，面層吸收肉汁，果然好吃。「每年農民會在不同時間收割稻穀，每次收割為一造，我們用早造、晚造的米兩溝，煮出來的飯特別軟綿；排骨則用新鮮排骨，只要去流快就保持到肉汁鮮味。」「去流快」，大概是「洪慶」點心長旺要訣，夜茶時間兩位點心師傅，一個包餡一個蒸煮，用每日提貨的新鮮肉不停製作燒賣、山竹牛肉、排骨飯等，放在蒸籠由你選，新鮮！想吃小炒？另有廚房師傅負責，推介蝦子柚皮，軟腍多汁，柚皮浸入用鯪魚和赤肉煮成的湯，吸飽鹹鮮，好不入味，嚐柚皮者必愛。tvboxnow.com: p  E, L, D9 n, f$ v
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健談老夥計 公仔箱論壇+ r  H: g5 d1 w0 r3 r$ {8 X' T
「洪慶」做夜茶差不多十年歷史，每周四五六最火紅，晚上十時半開始，街坊、年輕人、專程駕車來的熟客佔大半；到凌晨二至三時，就是的士、小巴司機的落更醫肚時間；凌晨四至五時，附近做街市的到來吃過早餐就去提貨，說這裏是龍門客棧非常貼切。不信？請看收銀櫃枱上的酒架，一支二支飲剩三分一的XO、人頭馬，不賣的，都是熟客的私伙存酒。老夥計個個四十出頭，非常健談，其中之一的高佬，還專誠冲壺熟客專用的人參烏龍茶給我，入口齒頰留甘香，「這是不賣的，專誠去韶關買的，我請你飲。」多謝了！
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% O6 h; E+ j3 R: q& ?tvb now,tvbnow,bttvb熟客有 Say        5 {3 \4 ^6 X) [6 ^; K
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8 p, I7 D2 d5 j2 e! h9 d# I1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇  q( |9 Z; r1 x
洪慶海鮮燒臘飯店 (長沙灣青山道)
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