標題: [食肆地點] 台南最正宗小吃極罕周氏蝦卷 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-4-8 06:43 AM     標題: 台南最正宗小吃極罕周氏蝦卷

台式小吃在港越開越多，由珍珠奶茶到激大塊雞扒，統統有齊，只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃，大部份發源地乃來自台南，而非台北!
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% B3 X2 W, G& }  U0 xtvb now,tvbnow,bttvb台南菜就是甜tvb now,tvbnow,bttvb/ _8 Y3 o6 H: ?2 ?8 i
大部份台式小吃都是源於台南，而非台北！知道了又有何用？當然有用，皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同，如豬血糕在南部是切塊，以醬油膏帶出味道；北部整塊咬，模樣似雪條，並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到，如周氏蝦卷。公仔箱論壇8 i2 `; K8 x: v% ?, b6 ]* p. l# k

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■台灣經典飲品，飲品$11而啤酒則售$15。
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台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃，亦有不少出色料理。不過在香港，台灣小吃隨處可見，卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda，來自台南，在港居住約 8年，去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」，一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材，以簡單烹調方法炮製，調味靈魂全在醬汁！台南縣善化鎮從前為日本的糖廠，盛產庶糖，當地居民以糖作調味料，醬汁因而帶甘甜，台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣，健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料，入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素，小店調味料均由台灣入口，保證原汁原味。 6 |8 K3 r/ a/ M8 Y2 T8 `5 u
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調味料為台南菜靈塊， Linda堅持全部從台南入口，如台南東成牌醬油、北港麻油等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t  T# i( d' V7 x8 r% V7 c( m# p

$ M+ a/ B9 A4 }& J8 q3 n9 u: B$ ?原始風味小菜三杯雞$78        tvboxnow.com- Z9 \& F3 U0 z

* t" `7 Y/ F: B6 S$ }: b. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。
7 `2 s+ M. P1 V6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 `  W$ }3 w# C' ?tvb now,tvbnow,bttvb鹽酥牛蒡烏魚扣$98       
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" J/ U9 G) R( \$ U8 b' F# K秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。
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6 G& e: s4 v; F$ c: Ltvb now,tvbnow,bttvb北港麻油烏魚扣$78       
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以台灣地道麻油作調味，入口濃濃麻香，烏魚扣爽而滑溜。
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5 v) j( M! `$ X8 ?% s, q7 a8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自選四款　小食拼盤$98/晚市價tvboxnow.com% e7 Y- v* g' d% v3 Q: q
       
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0 q7 ^8 a8 r4 e; l* B% Y! c& ntvb now,tvbnow,bttvba.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生，後來自覺居於海產豐富的台南，應善用天然資源，遂研發出蝦卷，並成為台南獨有小吃，香港坊間少見，蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等，師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉，把蝦卷沾粉炸至黃金，傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞，只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆，惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃，以魚漿打成，可配湯、炭燒或炸等，小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港，入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物，以豬血混入糯米蒸，再撒上醬汁，既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。
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& g! F% H) }& C8 }- Htvb now,tvbnow,bttvb小食話你知台南擔仔麪$28       
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: F9 e8 g3 r) h; b7 R* R' D% Q5 [公仔箱論壇肉燥用的是台灣度小月貨色，配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等，味道夠正宗。* u9 q% V2 \" @% F1 A1 c+ I

' G4 ?, s+ g# P9 C" [3 u1 a% y9 h（前）酥炸花枝丸 3粒$32、後）鹽酥蚵仔＄ 38/小1 q/ L* Q6 {, F+ I
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以本地新鮮蠔仔炸成，多汁惹味。花枝丸由台灣入口，每粒均有咬口魷魚粒。
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豬腳凍香腸$38
6 N+ M& p0 o( _! v- b* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& q' k$ S; K! U0 |; H  JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香腸源自台南名店不老莊，豬腳冷卻凝固後油脂甘香，烤香後有別於平時吃到的烤腸，少去一層油膩感。公仔箱論壇$ k; J$ D# z2 s& \+ ~4 J
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虱目魚丸湯$38/4粒公仔箱論壇; W* z4 l! s. K% m
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源於台南養殖虱目魚產量多，小店由台灣直接運來香港，虱目魚有種獨特味道，濃烈鮮香，配清湯最夾！tvboxnow.com& n5 ^$ T5 y+ _1 Q1 y. b
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南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街)tvboxnow.com! `# I6 B* b( ~1 U
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港式台灣小吃
! A! a; D: W- i! {9 dtvboxnow.com位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」，舖名已打正旗號主打台灣小吃，款式集台南至台北，多而廣；台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅，木色調子感覺悠閒，位處灣仔商業區，午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多，除提供近 40款台式小吃外，亦有多款台式飯、麪，甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪，帶筋的牛夠大件又肥瘦適中，以先滷浸後燜烹調而成，明火燜煮下，肉質鬆化不易散；刀削麪更是採用台灣度小月出產的，台灣風味濃厚之餘，麪身薄而滑溜又吸味，一流！tvb now,tvbnow,bttvb  \  \3 j  i8 g! h$ o: W

& I/ I' T8 R1 u: t# Qtvboxnow.com紅燒牛肉刀削麪$41        公仔箱論壇- i  z/ N! ^! K. `& M# o

# N' ^4 ]7 K0 H. s- p9 \可選配搭其他麪底，強力推介必試來自台灣度小月的刀削麪。皮薄得來，煙韌滑溜，伴以味道濃郁的牛肉，惹味！
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4 k$ g$ g9 y' |tvboxnow.com宜蘭筒仔米糕$18        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M0 B4 E- f. k6 |# k
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以煙韌泰國米加蝦米、乾葱、冬菇等蒸成，賣相精緻味道好。tvboxnow.com/ y' r8 C2 P6 i$ a

. ?6 `; [9 N# Z; ^公仔箱論壇士林雞排$28       
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以雞腿加入自家調粉漿炮製而成，雞排厚度十足，肉汁豐腴又嫩滑。
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（前）地瓜芋圓、（後）紫米芋圓各$18       
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以泰國芋頭自家製芋圓；番薯則配薑味甜湯。
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台南蚵仔煎$38
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& L% ]3 P5 \& h$ O) @4 h7 _2 Wtvb now,tvbnow,bttvb以味鮮福建蚵仔，加入配料煎成。蚵仔邊位最爽脆，蘸魚露吃最夾!
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百伏棧台灣小吃 (灣仔莊士敦道大有廣場)
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作者: yinyinfei    時間: 2010-4-8 03:33 PM

要是能够到台南，一定要去试下

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作者: sitc1    時間: 2010-4-10 12:11 AM

真的不錯吃~
6 `3 r) m; V9 `公仔箱論壇thanks for sharing

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作者: xixixi.    時間: 2010-4-11 01:02 AM

好正阿 鸡排很好吃~

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