標題: [食肆地點] 嘆巨星級葡菜惹火黑毛豬腸 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-5-24 06:50 AM     標題: 嘆巨星級葡菜惹火黑毛豬腸

近期葡菜甚 Hit，有關的餐廳、酒吧相繼開張，有位型仔大廚也跑來分一杯羮，打正旗號出自「神級」名廚旗下，更曾為麥當娜、 Celine Dion、 Bryan Adams等巨星獻技，咩都假，好味至緊要，一道色香味俱佳的火燄葡國腸，已是最佳的示範。tvb now,tvbnow,bttvb$ V# N! A3 L3 Y: T7 i
tvb now,tvbnow,bttvb! |! q/ e9 I* o" ?: w8 L, F5 A
火辣辣燒住上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r1 d3 {; O) ]& r* k/ j$ d
        % _  o5 X+ V/ u! q1 W+ Y8 g' {

, b* u  w+ M! }葡萄牙擁有長長的海岸線，面臨大西洋，海產極之豐富，然而東西部的飲食文化不同，東葡以肉食為主，西葡則主打海鮮。以正宗葡萄牙菜作招徠的全新餐廳 Casa Lisboa，就網羅了首都里斯本的著名海鮮、波圖的鮮肉菜式，以及中南部美味的燉燜菜餚等等。就如大家都熟悉的「葡國鹹魚」馬介休，即是經海鹽醃製過的鱈魚，當地人視之為烹調靈魂，大時大節，以及一些主要的葡國菜式均見其影蹤，這兒的馬介休菜式選擇亦甚多，必試香脆薯茸馬介休，選用的馬介休來自北大西洋，味道較濃，加入洋葱、薯茸、雞蛋等搓成圓球狀，炸至金黃，咬開香脆外層，啖啖軟滑薯茸夾雜馬介休的鮮香鹹香。肉食方面，屬餐廳王牌菜的火燄葡國腸，以黑毛豬肉混和多種香草、橄欖等醃製，以豬仔形器皿盛載，上菜時，燃點盆底的白蘭地燒出紅紅火燄，極有氣勢，腸衣燒至甘香微脆，一咬肉汁流瀉，肉味香濃，大廚說這是最能表現葡國傳統的美食之一！此外必試龍蝦海鮮燴飯，用葡國直送的龍蝦，以及鮮蝦、青口、蜆肉等，以番紅花、迷迭香、百里香等葡國香草醃製，由於用上大量海鮮，米飯粒吸盡鮮甜味道，比海鮮本身更是滋味。 公仔箱論壇# t( @, f% K1 c" ?9 r% O0 P) h, \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q2 |. Z: {  m& J$ J3 W  w
       
+ F% c& t  y  q/ H8 X2 o公仔箱論壇■藍白花紋瓷磚充滿葡國風情。tvboxnow.com& r, |5 A- [- ?; Z

: r6 I( D7 u7 ], m  `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
* g9 A, C0 k* o$ t/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐廳一角放滿地道葡國食材。tvboxnow.com5 w% E6 {! Q1 f

) j8 n- u5 {8 ^6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
" j1 O8 h3 X. K. Qtvboxnow.com
+ u: H2 k9 w. L: v( D( Ctvboxnow.com       
- h  @) i6 H9 g1 A4 J; k! C& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 B; [# h% g2 M0 l/ z- I火燄葡國腸$105' L: {, d2 f: ]4 Z
       
6 u  E& `: ~  M% a9 ~以黑毛豬肉及多種香料醃製而成，奉客時更以火燄燃燒上桌，表皮燒得香脆，肉汁豐富。tvb now,tvbnow,bttvb5 h1 Z: g( v& p9 P9 c! ~! N

" M6 n; y/ h" T9 _) D5 S$ i龍蝦海鮮燴飯$390/兩位用1 T$ e) ^% h3 `, h9 |
       
4 y0 i. w/ B. R3 E/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦由葡萄牙直送，加入大量海鮮及香料炮製，米飯把鮮甜吸收淨盡，比海鮮本身更吸引！ tvb now,tvbnow,bttvb1 U4 j2 q" E) z7 k9 e5 _+ Y8 G, B3 |
tvb now,tvbnow,bttvb9 s6 q5 Y' t8 L0 U" u
香脆薯茸馬介休$100tvb now,tvbnow,bttvb. w, w' N  @  ?9 w
       
6 v+ E# U+ D! F公仔箱論壇一上桌已送來陣陣鮮香，馬介休混入雞蛋、薯茸等，炸至外層香脆，內裏軟滑。
# A' w- }/ _5 W/ X, }' ]- l! Ltvboxnow.com& y0 O( {& Y6 i4 G; D. e
馬介休檸檬大蜆$160tvb now,tvbnow,bttvb5 R  p& I4 x" Z, U% g0 q
tvb now,tvbnow,bttvb* e  V% {9 I$ v" Z- B$ k5 W
馬介休加入大蜆炮製而成，配檸檬汁、忌廉等自家秘製醬汁，夠晒鮮香！ tvb now,tvbnow,bttvb- ~2 ]; P& |  j" X  w, ]- o
5 r$ G0 z. [4 c) r  G
葡式烤乳豬$235TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |9 s! x4 z' J( G3 [) [
5 D3 T! J7 t2 a5 e' ?9 t
大廚家傳食譜，用上約 3公斤重乳豬，混入香草等醃製後慢烤 2小時，外皮香脆得很，肉質嫩滑汁豐。" l$ V9 [) H. l- l1 }( E% P

- v: c: V: f: b. K星級大廚來頭響公仔箱論壇# c9 @5 t) M1 p; k2 U% ^
       
: l! S0 {" c2 z4 L■行政總廚 Martinho Moniz年輕有型，廚藝亦相當了得。tvb now,tvbnow,bttvb5 D, R: w% {6 X- U

2 W) g1 T3 q, d; v# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳專誠請來葡籍大廚 Martinho Moniz任行政總廚， Martinho外表年輕，原來曾與米芝蓮三星名廚 Paul Bocuse的入室弟子 Aime Barroyer合作，亦曾多次奪得葡國廚師大賽獎項，曾為多位名人巨星烹調美食，當中包括麥當娜、 Celine Dion等，實力非凡。名廚、美餚之餘，餐廳以地道葡萄牙風情作設計基調，藍白花紋圖案瓷磚、彩繪碟、木色牆身柱子等都流露出濃厚的葡國地道色彩。tvboxnow.com# M1 v$ U. L& b& d  A0 Z
# e. n7 y7 w, w* s
Casa Lisboa (中環德己立街)
3 C) I8 m  v$ e" e- Ttvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb. Q- x, s( a, _& H# ^7 Q) D  N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l6 l& f4 f) L* I
■除以上招牌菜，亦可以$138嘆其 5道菜行政午餐。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0