標題: [食肆地點] 甜品玩冰火酒香上腦 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-6-2 06:48 AM     標題: 甜品玩冰火酒香上腦

冰火雙重感覺刺激每顆味蕾，啖啖酒香在口腔擴散，一食上癮。說甚麼？橙酒火燄雪山、咖啡酒梳乎厘、清酒雪葩是也！就算閣下酒量淺，酒味甜品依然可以大啖吃，我保證，一定不會吃醉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y) k. S. Y1 _% M4 ~

8 v( v# }, o8 ]2 h0 s. D; a火燄橙酒雪山蛋糕$42服務員在你面前點火，酒精蒸發時嗅到橙酒香，待五至六秒火燄熄滅就可開餐，蛋白皮不會燒到硬邦邦，入口鬆化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q1 x: u2 o+ S
公仔箱論壇1 {) {3 [  [  f
       
4 I8 N6 m* l% A0 ^3 y' X( ^公仔箱論壇3 `) S' N3 q  `4 f! g7 j" V
酒真的與甜品格格不入？就是這疑問，令「貴花甜」老闆 Lawrence決定研究酒味甜品：「甜品給人的感覺，總是很小朋友很女性化的，如果加點酒，就可以變成大人吃的甜品。」計我話，甜品滲出的淡淡酒香，還多了份性感！招牌甜品 Baileys甜酒梳乎厘有口皆碑，梳乎厘即叫即焗，上桌時熱辣辣且脹得高高的，入口即溶，香濃蛋味沒被酒味掩蓋，只是味道較甜。想到用 Baileys咖啡酒做甜品，跟 Lawrence以前的工作有關，未當老闆前，他曾任職多家食品公司的 Marketing，當中包括酒類品牌，「我覺得 Baileys的甜味很適合製作甜品，於是慢慢跟廚師商量研究。」新店開業兩個多月，總算站穩陣腳，他強調自己是「新人」，要不斷聽取客人意見：「有食客嫌梳乎厘酒味不夠強，所以我推出 Baileys甜酒奶凍，高溫烹調時間較短，酒精蒸發比較少，酒味自然更濃。」另一道火燄橙酒雪山雪糕也不得不試，用上六十度高濃度酒精的君度橙酒，點火高溫燃燒後，酒香仍繚繞在外層蛋白皮，「坊間一般只用三十度酒精的橙酒，燃燒後只剩下甜味，再沒酒味。」蛋白皮很鬆軟，內裏有呍呢拿雪糕，底層有朱古力扭紋蛋糕，外層熱、鬆脆、帶橙酒香，放入口，一次過給你兩種溫度、三種口感，非常過癮。 0 t! C/ P% j+ k% x$ i
9 g+ O4 P1 X5 ~# ^. b& w
凉粉當湯麪吃公仔箱論壇& p( i# v3 n/ x; ~+ F, l! }5 z
       
" r) z0 g) \6 \. ]* q3 g' o0 |. l0 i1 otvb now,tvbnow,bttvb吃意式咏粉，記得用這隻大匙羹啦！
! [7 \# ^" n: N4 x公仔箱論壇
5 i& ?) W- ^: Q' V' n; ytvboxnow.com若然滴酒不沾，可試試意式凉粉，每朝開舖，師傅都會炮製新鮮凉粉，並將之做成意大利麪條狀，質地煙韌，可配不同糖水，店舖提供特別為進食凉粉而設的大匙羮，凉粉當麪條吃，認真盞鬼！我最喜歡翡翠珍珠撈意式凉粉，用綠茶奶作糖水，主角意式凉粉佔整道甜品三分一，其餘三分二是糖水配料綠茶奶凍及彈牙珍珠，目的是希望每口凉粉都可以拌勻糖水配料一齊吃。吃前，先用大匙羮搗爛及拌勻所有配料，然後連糖水舀起凉粉。放入口，綠茶味夠濃、凉粉夠爽口、奶凍夠滑，珍珠夠彈，口感豐富不太甜，夏日消暑一流。
* z' q4 I2 a" m% |& l
9 E2 _# J" ^* S; L- a3 T3 i翡翠珍珠撈意式凉粉$38
/ `9 X5 g1 m4 R  T- l* C: B公仔箱論壇       
" y7 U" R3 t, ktvb now,tvbnow,bttvb賣相可愛，好像湖中有個浮台，記得拌勻來吃，奶凍增加甜品滑溜感，凉粉爽口，香濃綠茶味在口腔內久久不散。 ! Z1 ~, e' b8 t% k7 S

: {5 c' N& b; s1 W9 m公仔箱論壇Baileys甜酒奶凍$31
& s" ~6 H  S# B; k" u% [- H8 ktvboxnow.com        tvb now,tvbnow,bttvb& t* H8 a# ?; T+ i
酒香味較濃，上桌時見奶凍左搖右晃，已知非常彈牙，入口多了份滑溜，配生果吃清甜消暑，正！
5 \0 m" Z1 Z+ w5 ?tvb now,tvbnow,bttvb
) Q' K, E7 Q0 ]8 z( a朱古力樂園$28公仔箱論壇: p1 E  h# S0 D, |- F' q/ C
        . L8 A  S/ ?- h4 p% t
共有五層，頂層是紅豆、芒果及香蕉，然後有朱古力慕絲，跟着是棉花糖，再來一層朱古力慕絲，最底是朱古力扭紋蛋糕，朱古力迷必試。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B1 E" g* S1 W" h

( B' B5 u' M. {  Z$ G8 S' ^Baileys甜酒梳乎厘$388 w0 A% ]) i& a6 ~
       
6 `' n/ f4 v4 C3 i; ytvboxnow.com即叫即焗，用匙羮舀起脹得高高的梳乎厘，見到裏面有很多小孔，證明極富彈性，入口即化，滲出的淡淡甜味及酒香，一試難忘。 公仔箱論壇+ D' r% U9 Q, ^1 Y5 w% R" z' A/ T
- h! U- e3 _  d1 {$ s
        tvboxnow.com: H3 K  ?* R! i! t) }
■下午五時，店舖廿多個座位已坐滿，客人多點梳乎厘，果然是招牌品。
3 q& \$ p# c8 C' B/ ^* Ftvb now,tvbnow,bttvb6 E1 Y: U$ Y3 }
貴花甜 (油麻地砵蘭街)
8 q: s/ n2 }" otvb now,tvbnow,bttvb, R$ c) f6 L; R# r
醉人甜品
: b2 t, M. p# T1 C* ^, X# t% ]! h覺得左述酒味甜品小兒科？那「 Marco Bistro」的升級版酒味甜品絕對是你杯茶。自問酒量淺，試吃過後喉嚨火熱了一會，連餐廳總廚 Ben都問：「需不需要扶你？」放心，我人沒醉倒，只是味蕾醉了。甜品加酒絕對不可亂來， Ben自有一套心得：「啤酒配檸檬、蜜瓜酒配呍呢拿，總之越濃味甜品要配越濃烈的酒。」清酒呢？則用來炮製三色雪葩，清酒本身苦澀，故要先混西柚汁及白酒，替製作出來的雪葩添一份果甜，既云三色，除清酒外，另外兩色是檸檬酒及橙酒造的雪葩，我一試愛上！以下介紹兩道甜品，我的確不敢食清光，怕醉了寫不到稿。先是以干邑特濃朱古力慕絲，用 56%可可成份朱古力，配四十度精酒干邑，沒經過烹煮，酒精完全沒揮發；另一道威士忌酒心朱古力心太軟，餡料比例是威士忌、朱古力各半，我試了一小口，有濃郁朱古力味，感覺很嗆喉，好掯！
) A8 c2 Z1 G" }( \, |! l
0 [5 `8 u' o. M9 N' \! y; X三色雪葩$38公仔箱論壇6 n" h  H5 t; A' p* O: S

* M1 X, V4 V# \. g0 `2 O1 k公仔箱論壇酒精濃度有別，要由淡至濃吃，即先清酒後橙酒再檸檬酒，方可嘗真雪葩味道。
/ I8 Y; Y+ W7 v; [" V0 ytvb now,tvbnow,bttvb+ ?# u% K4 `& R0 O+ t6 \
紅酒燴梨$38
7 P) Z3 q1 v, p4 Qtvb now,tvbnow,bttvb        2 v6 Q3 K0 `. m( j6 E
紅酒及紅糖水各半，加八角、丁香及胡椒粒，大火煲滾後放入比利時長梨焗半小時，再浸一天才完成。 $ v" c0 W3 ], _3 s7 ]% h1 C1 }

) y0 m( g+ q2 X9 Z公仔箱論壇干邑特濃朱古力慕絲$38
/ a- A9 h0 H. k% P/ e$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        $ _* i* z( `5 X6 n9 `  x
慕絲質地較硬，有點像芝士，入口即品嚐到濃濃朱古力味，混合干邑苦澀味，兩者恰到好處。
7 T% G% I# \% C. e公仔箱論壇
/ l% C4 W. e( C) A5 ^威士忌酒心朱古力心太軟$38
, `5 F  f1 @# S5 Q2 Ytvboxnow.com        公仔箱論壇, F* C* ~) |7 v4 n/ R* P4 @
朱古力蛋糕外脆內軟，加威士忌朱古力醬，令甜味中帶點辛辣，愛好杯中物的朋友一定吃得過癮。
2 n+ t) U$ i' v6 \公仔箱論壇+ x* n4 J: E, K5 f
Marco Bistro (黃埔新天地棕櫚苑商場（第四期）)1 u5 ^& w/ I$ c( c2 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q+ C6 |" w; c) T

---

作者: hippy_123    時間: 2010-6-2 12:30 PM

thanks

---

作者: yoyo2525    時間: 2010-6-25 01:27 AM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0