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10種韓國泡菜做法

10種韓國泡菜做法
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#白菜泡菜
. b9 ^: H! s9 v4 S0 U9 ytvboxnow.com3 l: J6 ]+ A) I/ L, E/ s! a
tvboxnow.com) J' }5 K6 _6 ]6 o, D0 h4 j

7 m5 f  z4 g: [9 }- M材料
7 d$ T/ n1 Z/ ctvboxnow.com  白菜5棵(15Kg),蘿蔔2.5個,水芹菜1捆(300g),芥菜1/2捆(500g),細蔥1/2捆(200g),大蔥1/2捆(200g),生牡蠣300g,生蝦1杯(150g),辣椒面3杯,蒜5頭(200g),生薑2頭(50g),蝦醬1/2杯(120g), 黃花魚醬汁1/2杯(100g),鹽、白糖適量 tvb now,tvbnow,bttvb% g2 J: _1 q1 m5 f$ u+ Y* s
  * 鹽水:鹽1.5Kg,水7L
; V) F' m) r1 |% C$ v  Ltvb now,tvbnow,bttvb  做法
+ j9 A3 R  q# l! @9 Htvboxnow.com  1) 白菜去根。醃在9%的鹽水中,放在大缸或容器裡時,使切的那一面向上醃整齊。用重物壓好,使之充分浸在鹽水中。
7 Q: l% v& G' c& T+ z' ^tvb now,tvbnow,bttvb  2) 把醃好的白菜洗淨,放在菜板或大筐中除水份,大的再切半,根部去掉。
6 `7 j% F: K! P7 Vtvboxnow.com  3) 在蘿蔔條中放辣椒面染成紅色後,加水芹、芥菜、細蔥、大蔥、蒜、生薑、醬汁調味,不足時以鹽、白糖調一調,再放生蛤蜊、 生蝦拌出來。
* p( h4 ^: @6 p  R' y0 h3 Qtvboxnow.com  4) 把餡放在大碗中並夾在醃白菜葉中間,用大葉包好後裝在罈子裡。罈子的最上面放醃白菜的外葉,把乾淨的石頭壓在上面。 湯不足時,煮水後把鹽或醬汁調味放進去。 3 ^+ _5 G- A$ M
  5) 過3星期等味道浸入後吃。 公仔箱論壇. y6 H( [3 n' {( q  [/ e# _5 V
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  #蘿蔔片泡菜
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" y# e( p/ V' k2 g9 t  x/ b" `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n3 V, T* t. ^& w0 B& ~

' J9 `/ B3 }/ s2 S* W+ Ltvboxnow.com
$ K1 ~1 Q/ ~1 g- W; o; Z公仔箱論壇材料
6 }. }* D2 u, O- o2 C  蘿蔔500g,白菜瓤300g,鹽4大勺,白蔥30g,蒜20g,生薑10g,紅辣椒2個,辣椒面2大勺,白糖1大勺,鹽4大勺,水15L,水芹50g
! \( a7 z, u6 r" O# p; L% m. Xtvboxnow.com  做法
9 a; O! U9 h8 P2 k; f% v  1) 把蘿蔔洗淨,切成3×2.5×0.4cm大小的片。
( \7 M* V1 E! x' DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2) 將白菜的白瓤切兩份,切成3cm大小與蘿蔔片混在一起用鹽醃好。
& X& f% Y+ @  F% J$ Xtvb now,tvbnow,bttvb  3) 白蔥切成3cm長的絲,蒜與生薑也切成絲。 tvb now,tvbnow,bttvb5 v( n( v( O7 t
  4) 紅辣椒分半,去子後切成3cm大小的絲或放切短的辣椒絲也不錯。
' M$ V5 z% d$ A  5) 在醃好的蘿蔔、白菜中加準備好的佐料拌勻後裝在罈子裡。 公仔箱論壇+ h- y" @: B- S' Y. v* E* n! x/ J
  6) 在拌的餐具裡做4%的鹽水,並把辣椒麵包在布裡使鹽水成為紅色後倒進罈子裡。
. @4 r, E- O$ r" dtvboxnow.com  7) 水芹切成3cm大小,待泡菜進味時放進去。進味後放進冰箱裡tvboxnow.com7 E% H! u3 N' w, f- N0 }" M

/ D( J2 ~4 o( x9 Z( I7 w* ztvboxnow.com  #醬油泡菜
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材料
! C5 {2 d" G% P+ gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  白菜瓤1Kg,蘿蔔500g,醬油2杯,梨1個,栗子5個,松子1大勺, 水芹50個,石耳4個,香菇2個,辣椒絲3g,白蔥30g,蒜20g, 生薑10g,白糖2大勺。
* p& n; D" x( O' m+ G4 ~  P公仔箱論壇  做法 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x+ |* l- y# n* ^9 K
  1) 把白菜瓤分半,並切成3cm寬。
+ T. J; F8 C1 `& p' ]0 K公仔箱論壇  2) 把蘿蔔切成3×2.5×0.4cm的片,與白菜一起醃在醬油中。邊拌勻邊醃 tvboxnow.com! U7 U7 ]0 [/ F" r1 b1 ~- M
  3) 把梨去皮後,切成與蘿蔔一樣的大小,栗子去皮割成扁片,松子去三角笠,辣椒絲切成3cm大小。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [3 }* _; p) D( E- D4 i
  4) 水芹切成3cm大小。 公仔箱論壇) Y/ W3 o% w( _/ X
  5) 香菇去楹切成銀杏葉模樣,石耳泡後切成絲。
! ^4 @: N+ ]% l+ o0 L6 X' t. @9 z+ \tvb now,tvbnow,bttvb  6) 白蔥切成3cm長的絲,蒜、生薑也切成絲。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r% k# z; E1 L5 E( o8 O- X. T
  7) 醃在醬油裡的蘿蔔,白菜中混合別的調料放在罈子中,加醬油份量的水,並以白糖調味,倒進去湯。
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  #鹹菜tvboxnow.com' p* [& f. j% Y8 j8 U! N

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/ b4 c+ Y3 l0 T6 s% @7 e9 v8 _4 itvb now,tvbnow,bttvb材料
. l1 C0 x3 N' B  干蘿蔔條500g, 白菜葉1Kg, 辣椒葉500g, 麥芽酵母2杯,糯米漿糊2杯,辣椒面2杯,蔥1/4杯,: ?7 ~( X! f6 S
  蒜1/4杯,醬堤魚2杯,整芝麻3大勺
+ S* h7 U0 y- J( U5 X! ]8 g- ^2 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  做法
8 }/ a. a/ ]! N2 i$ m5 m. z  1) 把干蘿蔔條和辣椒葉泡在溫水裡。 tvb now,tvbnow,bttvb2 H6 R9 T7 A+ s: W
  2) 把白菜用鹽水醃一下,曬乾後用熱水洗淨。 / B( z) y& A- {7 T. R' I
  3) 在麥芽酵母粉裡倒水,放在篩子上,並在篩的麥芽酵母水裡放糯米面做漿糊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _4 _& h9 Z# c# E+ C0 V
  4) 在干蘿蔔條、辣椒葉、白菜裡放糯米漿糊,辣椒面、蔥、蒜、醬油魚拌後撒整芝麻。
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% k7 y$ S1 W3 V( H! W公仔箱論壇  #牛蒡泡菜& B2 Y- F) P% H

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材料 (牛蒡泡菜)
6 k  Y/ H0 W5 z- ^) stvb now,tvbnow,bttvb  牛蒡1Kg, 細蔥200g, 蒜120g, 生薑30g, 醬鰣魚1杯, 鹽, 整芝麻2大勺, 辣椒面1杯, 糯米漿糊1/2杯
- K: Y& @, \5 ^3 U7 V2 ^tvboxnow.com  做法
  W9 }5 j( _0 S( Z1 i公仔箱論壇  1) 把牛蒡去皮切成5cm大小,或用鉛筆刀切,並放在淘米水裡煮出來。
9 j; s5 c: z4 ~2 ]1 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2) 在糯米漿糊裡放醬鰣魚汁,混合辣椒面、蒜、生薑做辣椒佐料醬汁。
7 T* j3 m- h( P! m& E' r  3) 細蔥切成4cm長。 tvboxnow.com, n- @9 c6 }  Q8 i6 h  d9 h5 k
  4) 在牛邦中加細蔥,並用辣椒佐料醬拌後撒整芝麻。
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  #豆葉泡菜tvb now,tvbnow,bttvb- ~( ]# Y; g* E/ l+ v8 P
  : 把秋天變黃的豆葉醃在鹽水裡等熟後,用醬鰣魚、蔥、蒜、生薑、辣椒面、醬油混在一起拌的泡菜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N. c+ e5 G1 F$ k
  材料 (豆葉泡菜) ( \; l; [0 L$ h) g
  豆葉100張,醬鰣魚1/2杯,蒜80g,辣椒面1/3杯,生薑10g,醬油,鹽 tvb now,tvbnow,bttvb" j# K8 o; l. _
  做法 / Z5 T5 d% H4 T5 [
  1) 把變紅的豆葉放在缸裡,並在10杯水中加1/2杯鹽的鹽水裡泡15天或20天左右,以染為好看的顏色。 公仔箱論壇1 t. h2 s  l8 p; d6 Q$ |7 ~! h, t
  2) 把發酵的豆葉洗淨,每張除水份後,幾張捆在一起。 公仔箱論壇: |- I3 Y! w$ R8 x: y6 W* J# l
  3) 熬醬鰣魚汁,並在混合調好的蔥、生薑、辣椒面、醬油的液中蘸豆葉整齊地放在缸裡,使之入味燉熟。在佐料裡放蔥,泡菜會爛糊。 tvb now,tvbnow,bttvb  ]$ G2 J* L2 K

* U! b1 h5 a+ k5 h1 s: {公仔箱論壇  #韭菜泡菜
/ o' R/ Y' W; }" ]$ G8 u# H8 ptvb now,tvbnow,bttvb  韭菜泡菜的特點是不放蔥、蒜,而放搗碎的生薑和辣椒面,醬鰣魚拌。
2 u0 c; a% u# R. r4 m8 M+ L  材料 (韭菜泡菜)
/ T, V" V+ ~& jtvb now,tvbnow,bttvb  韭菜1Kg, 辣椒面1杯, 生薑30g, 蒜80g, 鰣魚醬汁1杯,白糖1大勺
% ?& J/ S* q# R; j4 ^9 F7 [) }' i  做法
# q6 g+ C2 m2 v1 t, y' w1 }* a+ g  1) 韭菜洗淨,切半。
. w' o8 q& T3 c  `! CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2) 拌醬鰣魚湯灑在韭菜上。
% l" O: H6 a% N- P1 X- d' e  3) 韭菜醃好後,倒出醬堤魚汁。
1 E4 t* V1 A: x- O3 F1 P  4) 在倒出的醬鰣魚汁裡放辣椒面、生薑、白糖做佐料,拌韭菜裝在缸裡。
" f3 W% u' X! C9 X7 O4 l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb  V9 _" x5 X  ~2 T  r6 i& l
公仔箱論壇( @2 J/ }2 t& t8 K
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" O0 i9 ^" m& [tvb now,tvbnow,bttvb#茄子泡菜
. @) X* y3 @- n7 l公仔箱論壇  : 把整塊茄子燙後晾曬,在茄子身上劃出條紋,並加蔥、蒜、辣椒絲等佐料,再用醬油做湯等入味後吃的泡菜。公仔箱論壇% s2 B3 f+ n; A& o) v' T9 }
  * 茄子的主要成份是糖質,並含有較多鈣、鐵等礦物。 1 r9 A! E- m6 ~4 }2 W! K( s
  材料 (茄子泡菜) ) x: r! s3 F& M  E, D1 l
  茄子,醬油
8 x) i9 l! l5 a8 btvboxnow.com  * 佐料:鹽、蔥、蒜、辣椒絲 公仔箱論壇& S, {1 ^) f+ W( C
  做法
+ b% Y: U& I- m  1) 把茄子整個放在篜籠裡稍微篜一下出來曬一天後, 像加餡蘿蔔泡菜,那樣把茄子劃開。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T0 ^% B. |3 M
  2) 把蔥、蒜、辣椒絲夾在裡面弄熟。
0 a. r  f9 g; ^* ]. L* Z! [8 I. x+ l9 ]" O公仔箱論壇  3) 湯放醬油煮熟。 1 |3 ~: {- G% }: c% M6 V# v. d
  4) 醃至晚秋,冬天也想吃時,把醬湯煮後冷涼再倒掉,這樣反覆三次,可防止變味。.秋天茄子有甜味,更好吃。 公仔箱論壇% M; U! S: ~  p! w- Y

, Z* c6 ~, J5 F! F/ H* [: @  #細蔥泡菜
/ @7 l- Q. w$ X2 L& Q公仔箱論壇  : 把醃好的細蔥用米面漿糊、醃鰣魚、蒜、生薑、辣椒粉拌好,等入味後吃的泡菜。
) _' S: m# g8 S' }tvboxnow.com  材料 (細蔥泡菜) % d5 I5 B% p( Z+ |  H7 R
  細蔥3Kg,米漿糊1杯,醬?魚2杯,搗好的蒜2/3杯,搗好的生薑1/3杯,辣椒面1/2杯,
& J0 n4 N& E* |/ O/ R1 L/ ntvb now,tvbnow,bttvb  新辣椒面 1/3杯,洋蔥1杯,紅辣椒1/2杯,鹽 . q7 k% d1 T; |; t. X2 n: A5 M
  做法 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M- r  u6 o. u- h
  1) 把細蔥的根部去掉洗淨,泡在3%的鹽水裡撈出。 tvboxnow.com. V' i: x8 h3 c0 q
  2) 洋蔥切成絲,紅辣椒去子切成絲。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h, N9 J" H6 B% D# Z
  3) 放米漿糊、醬?魚、蒜、生薑、辣椒面混合 公仔箱論壇# I2 m) D# ^* _8 t, Y- @
  4) 在準備的佐料裡放細蔥拌勻後加準備好的洋蔥、紅辣椒混在一起。 公仔箱論壇( p  u1 M5 |2 o6 E* z. h
  5) 放在罈子裡壓好等到味道浸進去為止。
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  #蘿蔔泡菜 4 m' ^7 R* z: f8 l1 Y- C" v
  : 把醃好的蘿蔔用佐料和醬汁拌好,等入味後吃的泡菜。tvboxnow.com# _/ f0 N3 V+ l) p$ Z% S& W; ~6 J3 M
  材料 (蘿蔔泡菜) , m, D! ~3 p9 G- ~+ z2 K
  蘿蔔2Kg,細蔥300g,芥菜300g,蔥50g,搗好的蒜4大勺,搗好的生薑2大勺,醬鰣魚1/2杯,
: e7 R8 {5 ]! y$ Atvb now,tvbnow,bttvb  蝦醬1/2杯,辣椒面1杯,白糖2大勺,糯米面(濕的)3大勺,鹽2大勺。
7 L4 S0 k. Z# f& p( f( Utvboxnow.com  做法
: S; d, e0 y/ A1 t6 C3 l- u  1) 刮去蘿蔔的毫毛,並去掉蘿蔔青部分的皮洗淨醃在1/2杯鹽裡,用水漂一漂撈取洗淨除去水份。
- @7 s8 P9 B. d0 l' \  2) 把洗淨的細蔥、芥菜在醃蘿蔔的時候放在一起撈取洗淨,白蔥切成絲,蒜和生薑搗好。
- h# z) n( p5 M% k! ?0 D8 ktvboxnow.com  3) 在平鍋裡放1杯水,倒上糯米面,並熬漿糊以鹽調味冷涼。
5 w) G8 g5 `) ltvb now,tvbnow,bttvb  4) 在大碗中盛醬鰣魚汁,先混合辣椒面,在混合變涼的糯米漿糊後放蔥、蒜、生薑、蝦醬、白糖做成稍稠的佐料。 + r' b) w3 N# J9 X1 Q: O
  5) 在混合的佐料中放蘿蔔塊、細蔥、芥菜拌勻,再捲兩條蘿蔔、細蔥、芥菜捆圓整齊地放在缸裡。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l* j! I# r& y& I$ O8 O  [: w
  2個星期後會入味。
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kim chee..my favor~~~~thank you for telling me how to make them.
i love all the kimchee!! they are so tasty!! i'm hungry!
thank you for sharing
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