葡 式 蛋 撻
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材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)tvboxnow.com% s' k) L0 h2 D7 G
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即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
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' K% S/ t8 K+ H& [) L7 `8 c& Y! ztvb now,tvbnow,bttvb蛋漿汁料:
+ P. ~# b0 o$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉 50 g 鮮奶 70g公仔箱論壇3 e. y: Q; w7 |4 q: d& a& x
糖 25 g 蛋黃 2 隻
5 C! a9 z) ~- t V: j公仔箱論壇雲喱拿油 1/4 茶匙
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做 法:
7 u4 F1 D" `2 X1 b: c- |$ K% A6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
# @9 W: r% [: m) K3 A/ _5 a公仔箱論壇2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.. i- L" Z# d0 U; z5 S- X; }
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘. tvb now,tvbnow,bttvb: D. \! e/ |3 N
4.在撻模上 掃上牛油備用.
% H8 l% D2 M1 j2 n. d6 ?4 [tvboxnow.com5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.
# ]' Y. M7 x0 b+ \) h( v/ g& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.! l7 P5 v2 w; ?9 o8 a
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
! X0 S2 f; |0 A9 r- O: Ctvb now,tvbnow,bttvb8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
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1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.
8 _8 B* c- J& E8 O1 v& Q0 M- Etvb now,tvbnow,bttvb2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.& n J, Q) T+ K7 a) u0 x
要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內.
7 u7 w" p3 E! F6 t2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
7 ]3 _2 K( W, X3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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