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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _1 A, m5 |" F8 a* Q: }7 {5 U
3. 黑白芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W5 B! R$ p6 j8 s
4. 日式芝士蛋糕(3款)4 f( j0 v. n" P' f4 v$ F3 \
5. 雙層芝士餅tvboxnow.com) c! e$ ^! B9 v C
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕
( ?2 |6 l2 ^ x6 E% P$ b
朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇! a1 R# u) Q& v+ ^) w0 j

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克 tvboxnow.com9 Z! E" `. r: N
麵粉 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb7 G8 O* D" I% S2 }
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克 * a/ s/ p) R! }, j: i6 H  n6 N
鮮奶 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^; }# N, E4 i  I9 d! L: C$ k, V) L
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O! U. Y7 R+ Z) V; u
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克公仔箱論壇, V" ~( e9 I5 M; q0 s
水 2 大匙 2 ?9 _1 ^: f5 W7 y& P4 m
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量公仔箱論壇; Z- [$ l) C- ^( T3 N* F2 y
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具 tvboxnow.com/ Q3 [3 N1 K$ f
15cm圓形模 tvb now,tvbnow,bttvb# ^" a1 J9 X2 B& Q; w, Q' `: L" I
朱古力清蛋糕製法: 3 E4 O2 E$ o! M
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。: g/ \2 l* ~1 k1 R) h# Y
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。tvb now,tvbnow,bttvb, ^/ v1 L& n- v0 b
芝士蛋糕製法: tvboxnow.com" x( Q5 _1 K6 l3 g9 i4 K5 V3 E& t
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 ) g, x6 z, @" V- M
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m7 G8 ?" Z5 C; T' ]1 X/ v2 c/ Q
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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

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餅底材料︰（7”蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {" w0 I. ~/ P1 `1 J4 O" _7 M
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  tvb now,tvbnow,bttvb9 W" [9 v  [9 N5 ]( o: _
材料︰   k' b) P# r" G4 N% Q: d2 l
忌廉芝士 250 克  6 p8 @5 W- ^2 Z, n/ h# w
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  tvboxnow.com# N& }8 ?/ o2 h/ h. t# c( @
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  公仔箱論壇6 t# ~; q6 V2 ?
酒  1 茶匙 1 h; }" Z) z! y2 M3 ?
云呢拿油  半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z2 E! g2 [# H
藍梅 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb6 J# d4 h! m" d, {6 P
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克  0 A; z8 ?+ M2 w: O3 P1 ?) E
裝飾公仔箱論壇7 V" x! x0 l7 y* k
發起忌廉  適量 tvboxnow.com3 ^) ]5 W3 x' e2 g# L2 x
用具 & N  e: ^9 U0 Z
7”蛋糕模一個 1 w$ C- M& x3 U" K  F9 g+ [
蛋糕製法: tvboxnow.com/ u. H# p" O* c/ }
1.tvboxnow.com8 I$ f$ l. H' Z) W
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \* Y+ ]. m8 ]. `' }4 u
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　 " V' L) ?) T, ]* |! f3 g/ C
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  * V' @, H$ E, d, ]7 e+ r# W+ L
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  tvboxnow.com: a/ k* Z. |5 E8 t1 K( B, ?# |
6.7 ^/ X0 @' O' a, b* o
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  3 i! f+ L. y& r4 Z
7.tvb now,tvbnow,bttvb$ X! p! v: M3 _0 ?7 q/ h0 _
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克  * _) c7 h& p% W
材料︰
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻公仔箱論壇! y2 r& ~; F- V% G) c$ o0 j" x% j
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  ( }6 P9 [; B: b4 I& K
雲哩拿香油  1/4茶匙 ' d4 Z1 a  w7 s3 e( R) S0 E4 n
Rum 酒  適量　 $ I7 V( D2 U' z2 t8 f+ m
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。tvboxnow.com% a. ?  ?7 K2 |6 i' d7 }
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 tvboxnow.com2 t. c$ W) S5 {* B# m0 K+ U
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 $ H( j7 l3 J) \+ b# y  H8 S
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。( a2 m3 \+ @$ x; N+ u
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

4 G/ D. L; z) o! Q( v
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G- V0 l7 d4 s" ]3 W2 v. P0 @
忌廉芝士  250克 tvboxnow.com/ K0 m9 a* a4 b
砂糖  40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b8 Q4 W: V6 Y' v3 |$ Y
淡忌廉  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B% B. n6 |5 K' }3 l
蛋黃 3個 tvboxnow.com' z! c, y8 z4 [5 t6 O2 S, V
低筋面粉  20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d5 D  P: u! l: K
粟粉  20克
蛋白 3個公仔箱論壇+ a& V7 ?! m3 d  m
砂糖  40克 * B0 U7 b: n- d! L" ^5 U' q0 v
糖粉  少許(裝飾用) 公仔箱論壇9 P: d8 G$ S9 G0 v! ~* F
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。. G9 Q3 Y) m  d$ f1 a
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。& w. h8 T( J& [6 w, R0 W
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。/ B3 z/ ~' N2 R& J6 Q) S) u
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。- {1 I( {/ Y( I  x8 n
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。! _; p0 A9 m/ k( X) P/ L( @5 V
tvb now,tvbnow,bttvb8 K9 f7 d- M5 D0 _

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L4 O) L8 u4 c0 F8 g
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　 . F! Q$ P# z& k( }, r
牛油 30克　
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　 tvb now,tvbnow,bttvb2 K5 F7 x. |4 d6 p8 S; @: e
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　 1 {1 H  B4 f6 i. Z% _/ c- P/ ?- a9 j7 N
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d2 W$ V. \3 p: h9 F+ ?
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb  S3 F$ s/ d4 U! _4 G
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。tvboxnow.com, J8 r$ ?2 f5 ]4 X; j) B! _0 ^# h
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 & ]4 E% G. ]+ {9 g% O
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。1 R+ t  \* k) r9 h
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。$ ~6 r+ P2 w3 z1 B; ?2 K+ A/ q: y  ^) ~

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?. k. ]$ A" S( f6 N1 ~- f; K- C
材料 (15cm 餅一個份量)︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q, T' U6 r1 r9 `: y1 w
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  tvboxnow.com* }# T: B1 O5 ?5 W4 b
蛋 2隻  公仔箱論壇8 A! K4 G( @. X! ^% ?* P1 }
糖 40 克公仔箱論壇0 G3 L9 K$ R+ H* b% o# R
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克 0 {0 g, }& f: m3 i7 ]- D
用具︰ tvboxnow.com5 W5 e# ?0 J6 C3 |
15cm 圓形餅模一個 tvboxnow.com0 q; i/ y- y% A/ \
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E& g9 I: V) V1 T' A
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。tvboxnow.com+ N* a2 n  ^) T0 p7 n
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

* E) S: s" F+ S1 a* O
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  6 [% H% |1 D! @: E) l" K
消化餅 100克  # V  ~/ ?; X' J. d: D. o9 k
上層材料(雪既)︰ * V) e. C2 v' e( {" }& m
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克  2 E* b3 [: c* W; p# D; n# N
忌廉(打起) 100 克  公仔箱論壇) h$ X$ d8 ~) z4 e3 d% f9 L, p. W& F
魚膠片 4 克
糖 40 克  tvboxnow.com, w" ?! I, y6 k# T4 a
下層材料︰ * i3 R& e' l5 }' j4 a
忌廉芝士 200 克  ' b: E" r) i/ U- z; m$ N
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  tvboxnow.com; a+ M% @5 f, f7 i, ^2 S, A' q
忌廉 30 克  - _  V7 `! N8 O6 e
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  tvboxnow.com5 Y! [9 o: y- N7 j+ R
上層製法: 公仔箱論壇% E+ ?8 X' a- m
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: tvboxnow.com6 b+ U+ f2 Z* N4 n* Y8 [$ v
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。tvboxnow.com! L+ \1 X: e/ Z+ y8 }2 X' q
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `7 b- l2 z5 q
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 tvboxnow.com. u+ z! ]2 k( X) C9 d! h' o
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 , m% S+ ?; F5 x# n: V. V9 p  d9 e
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  tvb now,tvbnow,bttvb# W) o* P0 L3 R  n' {
消化餅 75克
合桃 1大匙
材料︰公仔箱論壇! S5 x3 E1 s+ B$ a, `
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb! b2 E8 v, V  u, b2 s: K
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙 2 y; z+ m+ p* m' m
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb  L9 _8 \2 G" Y1 }
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。# ]9 s% s0 ?: X5 ?+ u: ~
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i# T/ b8 w3 u% Y- ^
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升  公仔箱論壇7 G' X( T, E7 `4 B7 b" ]' ~- `
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　   K$ N) ^" t* q1 h9 X: o8 a1 h* r
砂糖 80克　tvb now,tvbnow,bttvb& ^  k0 l, V& R+ u8 V4 G
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　 8 d+ ~+ M) s" w7 `2 m9 X
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　 " m" M4 q- N% b, B; k
他他粉 1/4茶匙　 tvboxnow.com/ e$ z! i" |7 u) X$ [2 L
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 tvb now,tvbnow,bttvb0 }/ q! ?3 Y* W6 W
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克 # T/ Y/ a2 w- p8 O0 V3 Y
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 : i  [" t2 r( Y) z' \2 [3 C) l
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W  T7 v0 N4 ]9 e
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb& s( D3 E6 W: n7 k
做法:
1.預熱焗爐170度。tvboxnow.com' A5 a" ^/ B9 H
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 " a/ B' e1 D5 u. X# L' b
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。tvb now,tvbnow,bttvb4 |! B: {4 F& _& e: u2 `! e. Z4 W! J
藍梅醬做法: , S3 o& |/ ^% R6 ]
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j* x9 a* D4 y, L
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q7 `0 |5 Z" M
餡料︰
忌廉芝士 250克公仔箱論壇, b; s, w% y0 P( F
蛋黃 1隻  公仔箱論壇' V* S% j# H* x8 V# h
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  公仔箱論壇5 Z8 V) B) p4 g) Z
溫水 3-4湯匙公仔箱論壇  E6 W( m& A! K, k% z
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K% N* v0 G3 f3 E. j, D
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 5 U; E* u8 E# m: I
4.淡忌廉打起至6至7成企身。公仔箱論壇, y: j5 L8 w/ [; g
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [9 ~4 \: V9 v3 v9 z& y6 B
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克 tvb now,tvbnow,bttvb/ }+ C7 F) j3 w5 g2 c: P$ ~
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 tvboxnow.com  k8 f  ~2 P* N/ |5 n0 Z
糖 25克
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克公仔箱論壇* `# J& \3 C, Z: }* q
蛋糕片  1片 tvboxnow.com2 b5 w6 I5 e% h" h
椰果肉  30克公仔箱論壇+ b4 d+ V% R# F% |
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。# _: [/ o& w- ]/ O: _
4.打起淡忌廉。tvboxnow.com2 `3 [& W& Q( E: o0 t8 J
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。% s$ i# ]$ _4 U$ F" e0 U
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克公仔箱論壇2 D7 h6 f5 m# f2 m9 t7 U# ~
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 8 q6 h7 g- r  i( {8 @% R7 k
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  tvb now,tvbnow,bttvb6 o# m5 z- N; Y! e
蜜糖  1湯匙 4 N% V) _+ s) k6 W4 z. _
砂糖  15克 0 W; h% n9 H% K7 T3 l$ q; l. `
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 tvboxnow.com* K  V, H1 H# d, b: p9 G
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙公仔箱論壇* S$ Q, v2 e# ~+ M6 t, [
糖  15克 + A; k, S0 c: L2 i
製作公仔箱論壇' L: h2 A7 H# h1 o0 @  ~5 l4 ~2 F
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q9 s. ^# \, g1 w. a* S
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 tvboxnow.com% ^$ M( p- b3 e1 v- m" e
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.公仔箱論壇7 b* p) a  ]  u. S' O; H1 w& f, ?

芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　公仔箱論壇! `+ u, Q8 A: h7 W! \
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克 5 ]! e1 G' J4 v# [, K3 Z8 Z% j
糖  50 克
鮮奶  100克 ; {0 z( W, A# _
魚膠片  2.5片  tvboxnow.com; @7 R0 q3 p9 q! b7 G
忌廉 250g  250克  4 |  \' b( R6 u! x. N  w. }# [
製作:  tvb now,tvbnow,bttvb& i( z. o: q! D( H4 `0 p0 K
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e! n! Y& F1 e' ~; ^! \/ y% {
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。公仔箱論壇0 N$ m! m1 J. h. s. n
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
$ o1 j/ q- ~  u
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

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600544

初級武將

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with picstvb now,tvbnow,bttvb6 k) j) L9 R) Z0 T1 u
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕tvboxnow.com# H# }% [1 |5 U2 C! |
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 27 C& k3 R0 e  t; L) c; o3 r
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕tvboxnow.com" S* A( q7 O6 l  w0 Q" v% h8 e
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕8 Z5 C% V; ?/ J
9. 濃情朱古力凍餅公仔箱論壇! I; q4 }% s* z; H& r3 N
10. 香檸慕士蛋糕公仔箱論壇- \3 N) G! n, T* S  T. Z* a
11. Mocha慕士蛋糕tvboxnow.com( b: S. ~: l3 n
12. 奶茶慕士蛋糕tvboxnow.com* x) b' C8 ^6 `
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb, l: A0 f6 K& l- a) r0 K$ J
9 d4 s' ^0 d- s6 B
芒果慕士蛋糕8 G1 P% O# K) D

& `% `2 s( f2 A. E
材料 tvb now,tvbnow,bttvb( J3 D" E& A+ a- }" y5 p! W
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　 tvb now,tvbnow,bttvb5 f& A! i2 t3 r9 ]0 |8 c1 Y
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　 tvboxnow.com2 s1 ~' R) y5 i7 Z% u, D2 ]$ X
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　
製作公仔箱論壇; h2 E; b0 j+ r( d# ?3 t) E+ q+ U
1. 忌廉打起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~: T) r  S6 o9 f) O+ u
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。公仔箱論壇" U1 z$ W: @7 `9 d( r
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
tvboxnow.com5 p8 k  ?6 q1 m2 B
椰子紅豆慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb5 `' L) J- t/ L% X
材料（八人份量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t; `. W2 w4 [6 E: g0 l: }
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  5 \( O3 W% Y5 n
淡忌廉  130 克  tvboxnow.com; F% S5 B9 W* n$ ?- v) O+ _3 T9 _
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） tvboxnow.com1 e! A! |5 U" h
魚膠粉  6 克  公仔箱論壇3 d, N& c8 p0 s* u0 [$ k
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  ' m! F& s5 ?$ [+ E' |: O
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）公仔箱論壇+ p5 q. t/ K2 L+ |) F0 l) S
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb* W, {0 n$ l2 `3 m) ]. r
膠刮  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M) i* O9 S# F! [5 G
打蛋機  1 部 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y8 t* I6 O$ O
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m" k) [6 a# d. s; U- Y
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T6 Y% d% G+ c0 P( Z  K
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 P. [; o# P; u
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。7 b9 O$ Y4 ~$ @8 z
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。公仔箱論壇9 ^' u. K# J9 z: [* a) {
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成

　tvb now,tvbnow,bttvb! x0 M9 F8 X# [+ Z2 {# c; r' ]0 g5 ^
tvb now,tvbnow,bttvb0 x( a7 A+ I4 R
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb# l6 N5 c, k2 r5 S. }4 q
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R/ s' K' a6 B/ u3 K. }: j# g
(A) 材料公仔箱論壇& o8 l' T$ f4 ]- P$ I
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  tvb now,tvbnow,bttvb0 o; S  u5 r3 `" p
雞蛋  1隻 tvboxnow.com3 s& h) ]& C! n+ l
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 tvb now,tvbnow,bttvb2 |$ v( a* M* Z" ?7 l" ?
(C) 材料
牛奶  10 克 " @8 R, d" A) ?+ m0 `* J  U
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） " I" G( _) t$ }" e+ m6 ^) @5 X$ q+ c
慕士料︰  9 B; k& a( x  ^% i, V- {! F
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  公仔箱論壇, g( |+ H( w- m
芒果  1個（切細粒）  1 W1 N( p( J0 ?: D) l9 C. n7 A9 y
綠西米  30 克 tvboxnow.com& t( I/ h: L  s* n. R) V4 X
椰漿 25克 * m: [3 A: M  H- _3 v/ y+ s
芒果汁200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V3 a+ f) K" [
蛋黃  3 個 tvboxnow.com6 g# M% _0 {( h3 q
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 ; V& V5 M  M: N6 B+ U- @* C( L6 D
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克 tvb now,tvbnow,bttvb7 i' M1 Q- \! V0 [, ]
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb8 Y0 A) b8 w$ n0 y! t
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。tvboxnow.com5 l' |! m/ e/ @' d7 P7 x
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 $ v9 {/ k+ D* X; x1 t
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。公仔箱論壇1 }: W1 j. _8 n; T
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

  `6 K- z& t' o5 e
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h/ e* t7 }/ o8 C$ x* g  \
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片 ! l& e9 X+ l7 D4 E" T
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 # x# C2 Y8 H' h6 O; o" n1 C
蒟蒻粉  1包　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h' d! I! B1 G4 q( R' ~
用具
電動攪拌機tvboxnow.com/ ]4 K5 F$ {& s) h9 l
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張- b. {6 d- F5 s

朱古力海綿蛋糕製作 $ i1 f0 ]. `1 }- V5 q& `5 L
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。1 K% m( A; @6 K* y2 s8 R
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 tvboxnow.com/ H5 k- d# _3 u! C) u& E
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb& D% N0 e2 o+ k2 y
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k$ [) _% X) j: {* w, Q
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。( ]  e8 j/ Q3 k9 a3 r# K! |, V% {
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。) ^' V' A  t4 i6 K
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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