[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁/ j  e9 S2 u, z: C5 `% ?3 A
2.基本蒸蛋蛋汁
# u+ g. o5 h# V5 z! Ctvboxnow.com3.柳川鍋醬汁; r2 o& x( C5 R% g
4.關西風玉子燒蛋汁公仔箱論壇. J7 a# A0 y0 S" ?. K
5.蒲燒醬汁(1)
6 m) n  o& D9 b5 u8 B0 j6 H公仔箱論壇6.醬油味拉麵湯底公仔箱論壇4 I3 j0 U3 E3 h* C' X
7.咖哩火鍋湯底
. Y( s! v- H& T4 e2 f1 wtvboxnow.com8.壽喜燒醬汁
# Z+ J4 h6 N6 a$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.海鮮什錦火鍋湯底
- z4 X/ F- S- j公仔箱論壇10.涮涮火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb7 g8 S: ?! l, {+ ]" m9 Z4 I% D4 ]
11.烏龍麵火鍋湯底
1 e0 ]7 o- ~, i& u' F) i公仔箱論壇12.雞肉火鍋湯底公仔箱論壇+ r" X2 v6 y+ y1 Y$ T* ?; G# p8 Z
13.味噌鍋湯底公仔箱論壇7 |0 K5 e- J: K: ~4 T" ]5 u: E
14.關東煮湯底tvboxnow.com! {* V: p; n1 i0 u9 w- b* p
15.雞骨高湯
- f* Q8 b  Z" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.香菇高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {/ t( F- ^) Z/ h3 w- K! J7 i
17.蛤蜊高湯tvb now,tvbnow,bttvb( J/ c  }7 @' I1 M8 d
18.鮮魚蒸汁
/ l7 @2 Z: N/ ?8 ?19.紅燒魚煮汁
% _, Z4 |2 E* k/ m! Y6 }- T4 A6 Mtvboxnow.com20.昆布高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \' h" N% V6 m: A6 q6 V# E
21.牛丼煮汁
2 ]4 o# ~" _. _8 M# ?+ c( W7 ntvb now,tvbnow,bttvb22.豬排蓋飯汁
4 J0 T) C9 u; O6 r( G/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。23.鮮魚魚雜高湯% `9 t, O  N8 _6 S, P' X
24.雞骨蔬菜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z+ C' Q" X) P/ Q
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁/ u% ~* k% {% b* Z, h
26.味噌魚煮汁
8 W/ J0 Y" e1 S27.滷大腸煮汁# d5 b4 |: E& x: J  T  s
28.紅燒魚煮汁公仔箱論壇1 M, ?# A$ ^- F; f6 @) \6 ~; o$ h
29.親子丼煮汁
! C& [1 O# h/ ~0 H; Z4 h% C; N( O+ X30.紫蘇甘露煮
3 q7 L- L1 ^! v4 |5 |+ }" }; o) N/ q公仔箱論壇31.佃煮煮汁
% ?; v# v( C$ C4 l公仔箱論壇32.筑前煮煮汁
2 b* R) M# e7 B2 Z: ]1 T公仔箱論壇33.治部煮煮汁公仔箱論壇# n# a4 a' ^; B8 T. u0 ^: P7 l
34.香菇煮汁公仔箱論壇, D6 Y0 U% z: s+ ^- X) O) r
35.紅蘿蔔煮汁7 H- E# P8 e, A5 l) L& H
36.稻荷煮汁tvb now,tvbnow,bttvb. Q8 t8 c, {7 K0 R  o
37.干瓢煮汁
; y; c! B$ E0 z1 v  V( htvboxnow.com38.蘿蔔泥煮汁
( E. q# l: V' }39.紫蘇甘露煮
2 z0 t; z$ n* S" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40.抹茶糖漿3 S& I5 @& h0 Y0 C) N3 |: o5 D
41.白拌醬
& d5 m* b6 p0 u. E+ f" B' H42.涼拌蔬菜淋汁
7 \& [& i* H& rtvboxnow.com43.芝麻辣味淋醬公仔箱論壇8 g' c2 p2 A, n
44.冷豆腐淋汁+ ?" c2 K3 r* d  n& N; d
45.黑蜜汁公仔箱論壇  I* X  \- X6 z6 o$ I
46.祐庵燒醬汁公仔箱論壇6 [% E+ Z. D; }2 a9 o
47.金平醬汁
- Q# H/ _) c3 x# I- h9 R48.酒糟味噌醃床
. z2 i2 ]. a6 u8 p2 F0 t49.小黃瓜味噌醃床
! F0 l4 y; p5 J; K( V0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50.酪梨玉味噌醬& ~& N. N7 \' K
51.紅玉味噌醬
2 j7 u# r6 T+ {! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。52.加減醋  @$ P  F9 o4 x* U
53.龍田揚醃汁5 _6 E7 J0 F! A% g. B. j
54.生姜醋公仔箱論壇( w- R1 o  q; Q, V- V
55.千里醋
) l3 }! F2 M4 M0 [# d% ytvboxnow.com56.南蠻醋汁
' L8 s, v  ^' B0 f公仔箱論壇57.髮菜醋汁
" a+ t- h# s: f58.壽司薑甘醋汁tvboxnow.com2 t; y; V# y7 }8 j7 `
59.柚香醬油沙拉醬汁
; {2 ~" V2 U" Gtvboxnow.com60.芥末籽沙拉醬汁
, z- J: p! _# E6 f) g$ ?tvboxnow.com61.和風沙拉醬汁- }0 E6 u6 I' Z) N+ b  B2 T! k) L
62.紫蘇風味沙拉醬汁  i/ P, F' ?1 }% H
63.可樂餅咖哩沾醬8 C% g5 f6 |5 q( P$ a
64.蕎麥涼麵汁公仔箱論壇2 x5 m3 {1 Y3 w8 x6 T
65.天婦羅沾醬汁
; `2 X& V3 `( Q  p  s7 B公仔箱論壇66.甘口豬排醬
; \$ i$ Z. }  b0 v. A/ Stvb now,tvbnow,bttvb67.細麵沾汁7 ^  z; P, ]2 L, {% n
68.納豆咖哩醬公仔箱論壇1 \! b# F( ~3 z' B. \; J& ]
69.昆布柴魚高湯5 N& d. N8 z( g( a# ]
70.章魚燒沾* ]9 j8 X3 g2 n: q5 S$ T! \' t
71哇沙米醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z/ T1 L1 Z2 v6 J- t' \7 `3 e6 ?
72.山葵醬
, g, W( ?: [9 h  S' n8 ~tvb now,tvbnow,bttvb73.月見沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W' _! J7 H1 ~6 m. k" `6 y
74.蘿蔔泥沾醬
1 P, m: ]3 s! ~/ Q0 E- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。75.薑汁tvboxnow.com: g5 m4 l5 J2 a: B' m; p
76.醋凍
% W% {' V# N, b2 D77芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb* E# |3 `* m/ F& F8 \
78.煎餅甘味醬
- n6 @; }  t  K, b( q79.咖哩沙拉醬
: Z! A, W: x* M+ T  o# R' c80.山藥泥醬公仔箱論壇4 Q! a# c3 U) P6 y
81.味噌素麵醬) X7 K. O, l- X/ X2 d3 k. `$ @
82.甜酸蛋黃醬tvb now,tvbnow,bttvb  V# F1 }& g6 I* }5 A$ L
83.山葵美乃滋
/ O$ Q: \7 n1 Z9 i* v, z/ U) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。84.蘋果油醋汁
+ a& p/ n% _- N; r: |9 N公仔箱論壇85.薑醋汁
$ C5 N* C- }& B, {86.黑糖蜜
5 z& D1 m* c3 V  ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。87.抹茶糖漿
& s& o8 U$ U$ L! B( `; \公仔箱論壇88.日式天婦羅沾料
( `9 n; D2 X% [公仔箱論壇89.味噌蜜沾醬
) F7 I, A* _: C5 i! p" C; }, j2 t9 d90.日式涼麵醬
; x, q! f( Y# b4 b, vtvboxnow.com91.昆布醬
9 |! @2 D7 I* @( P0 A% m公仔箱論壇92.味噌沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D. _- n& _3 A8 A2 a' s& A
93.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _' s' g$ J; f, a
94.芝麻花生醬1 B/ r5 P( p( T8 N

" g; L8 {/ J/ ?' `9 X[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
- b7 E7 Y6 \, Btvb now,tvbnow,bttvb
6 i4 a) Z" G9 O8 n- c【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% {/ l) M- R; M
小魚高湯  300cc tvboxnow.com6 T& }& T( L* t, T0 q$ H& _0 O' T- Z
味噌  25公克
- d1 i) L" @0 y5 D9 H味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L  y' L1 W2 |( N6 T
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 ]" e& v+ w! x+ J
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇$ s' z) U; ?8 b( q! C2 w

# s7 Z4 i! G3 F: S- U. i用途：適合與各式食材搭配食用。
7 h6 @) I, g8 j$ C( U, r. Vtvboxnow.com
  y- |! z7 l6 ^  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
) U, E. k: V1 a: p% ^' etvboxnow.com
, k9 z6 t8 {1 G/ e( r& O( j; \3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
& w! _1 ]4 ~& W* y5 R: M% w6 a蛋  3顆
5 k5 f% n* T# M7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  450cc
1 z5 D: r+ P3 w5 Btvboxnow.com淡口醬油  15cc
- @# Z+ A1 n- H2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/3小匙
. n* ]. [: A: [4 e! \2 `. p' f* w公仔箱論壇【做　法】
  t. M! a( J" E  D: E, ]6 Y* G2 Y所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。* S- R. q4 s" U  m

8 E, \, S  H) A備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
0 F: z% t! @4 r% Q0 `
9 G* F/ x* z: K1 v/ M- j* P[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb+ h+ w, f/ y% S3 b6 o" ?) D

6 k) b3 ^3 C- ~2 [0 `4 d【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ ~( W( {6 e- @/ R8 u0 t
柴魚高湯  200cc 4 D: B3 B7 |" B$ b  o4 W7 B
醬油  20cc tvboxnow.com% Z- B* ?. d7 F* Y% H6 P
味醂  25cc 8 W* o* d) Q. A% o6 O+ c) [. Y; d
砂糖  1小匙
  c6 j0 x( \' D* L7 w1 E【做　法】
' c2 d# h& V3 I  X! z% l6 c# b  l! k/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ n! C$ V8 @0 B. y
小魚高湯  300cc ! u* T1 S5 |$ v; g, S6 e6 }/ R) \
味噌  25公克 ' {* i8 b% ^! ^2 s( M
味醂  少許 # U+ N: O: C: L7 Q
【做　法】
7 r/ _2 t: s; p% dtvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 L+ `: [% B3 `

- y8 t# q0 t! J8 C' N用途：適合與各式食材搭配食用。
6 E9 D. D4 j3 ^  A7 k% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% E3 G9 W. [- d" u' u0 g公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% ?, R  W5 \% ]/ J) I! R$ ?' Y) N
醬油  200cc . M2 a# I  A3 s
酒  200cc
' U  p0 K/ n8 t5 F  n7 S" ~/ }味醂  180cc - n; }9 y! [0 X
砂糖  90公克
2 b) ?$ v1 T5 o! f. O2 k麥芽  40公克 公仔箱論壇( s& ~  Y  H; ?" s" }
tvboxnow.com$ ^- q' E) |4 |- J/ K" b8 `
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c- }! b7 ^$ q" N2 f2 O
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb- z6 N  ~- g( I8 a8 T4 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v# Z  V/ X/ ^
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
% ?( @* ~: }& \  n$ @  iA.雞高湯塊  1塊 tvb now,tvbnow,bttvb! o6 T: f- G: j6 h- x
　水  500cc
) d- g4 T  E% a% r　蔥  1根 3 [( C1 Y3 B' F& r* X
　薑  1小塊 公仔箱論壇+ V, D1 u0 N' N6 h+ M9 x" L# B% ~
B.醬油  1/2大匙
+ @9 F; U0 q! j$ o! }　酒  1/2大匙公仔箱論壇2 d, I) B- ]5 H+ A" Q+ h% K6 f, ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y6 G, F+ ~( g. V) d
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) d# p7 k* `' q. u1 h& b9 Q5 g: Y
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
  T% {. |) ]0 V4 Z% z" H2 U0 x8 W2 J" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  900cc
  \1 E1 r/ T! m8 otvboxnow.com醬油  30cc % y& Y2 F2 Q4 Y  x
味醂  30cc 公仔箱論壇& S+ ?+ t+ w" p  u, I
砂糖  18公克 公仔箱論壇% Q, l' j+ O, V' ~) P1 E
咖哩粉  2大匙 tvboxnow.com, F4 H) I" e: q! p' L

: d; k4 |& p8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
' _, b# g6 g& n7 `5 l將所有材料混合煮開即可。& y" q  a5 k) x2 k; K8 D

1 F, z+ Q1 H9 l7 t9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
, Y9 @) R  d- Ytvb now,tvbnow,bttvb水  200cc
9 c4 P: O4 [; V$ \* [& Ytvb now,tvbnow,bttvb醬油  100cc 6 w' ]6 r% k: _
酒  100cc
: p& X+ O& L* t! v) {5 C) T味醂  100cc
7 e/ g: I# L5 n/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克
8 g9 A8 }( q$ j& _+ j9 T【做　法】
6 d, J' R6 d5 p4 H7 |( l將所有材料煮至砂糖溶即可。
' \' h9 K0 _$ j$ U7 C$ etvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb% q' ~) E  w; v4 g0 G6 u
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r. F6 e2 p1 I) z/ q4 {
柴魚高湯  1000cc
$ V% e+ b" R# C* @! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  55cc
/ n4 U" d, T9 F- s' z) G味醂  45cc tvb now,tvbnow,bttvb, t, }& O8 s9 q" y8 u$ t+ p

2 A5 v& U9 t/ E( Y/ Atvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 - l- F' h  V  z- m9 }
所有材料煮開即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb) C  ]9 z0 x  h
$ V# u. L) l4 y
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
- P4 e4 Q( g. N2 a/ M4 Q% Mtvboxnow.com雞骨蔬菜高湯  1500cc 公仔箱論壇5 [, o9 b  G2 v# a$ Q+ p* p2 F2 |
酒  100cc
; |$ ^: z4 P# _$ |6 `( G昆布  20公分
5 g7 |& X" _5 g" D4 Xtvb now,tvbnow,bttvb7 Z8 K: ]6 w1 F9 f* }$ u
【做　法】
. F" J4 L# W# j7 [/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。tvb now,tvbnow,bttvb9 V6 E+ z# W; K% _1 i

- l$ _2 z( ]5 n4 M7 n6 T) W公仔箱論壇用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 ) E# b1 G! A$ Z& d; ?
小魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X9 Z% Y5 Q- O* w  _4 ?
雞骨高湯  400cc 公仔箱論壇8 D4 e1 ?( E( S' ^
淡口醬油  80cc tvb now,tvbnow,bttvb* M3 q; g7 j* b+ a
味醂  100cctvb now,tvbnow,bttvb' O# ~" F2 h! }7 i4 u
公仔箱論壇- }' v0 p5 i7 Q3 e. p
【做　法】
8 ^% ^1 O/ z. q  [) K3 k; H9 ptvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ i/ z( Z/ G. j; G1 ?/ ~3 W3 F

5 N, k  I% ]- j1 R用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。