MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇$ @* H0 i0 G0 m9 C' y8 H$ f
水  100cc tvb now,tvbnow,bttvb! |+ X# ^- t& [& q3 E! b
細砂糖  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l1 O' M8 J$ J$ r) n$ b. U& c) @
抹茶粉  20公克 " H/ _4 P2 a8 B1 E. J% b

$ H7 }" u: ~" s8 g【做　法】
  F% l( Y" M3 R. Itvb now,tvbnow,bttvb先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。公仔箱論壇0 W, K! W7 J4 c6 z

4 ?3 b: P' n% J) V公仔箱論壇用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

MagicAndy

【材　料】   K" ?% W0 r4 P% ^. D
木棉豆腐  100公克
* v. I3 P4 P" d! r" y9 q4 `淡口醬油  18cc tvboxnow.com9 B# F- N5 }8 {
味噌  1大匙 公仔箱論壇! X" r3 \/ h: g' _* c' z
細砂糖  33公克
# c  K  H9 |6 O5 Q7 M鮮奶油  67公克
7 o4 `+ U9 c/ e5 c公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v2 O! G5 `% k8 O
【做　法】 tvboxnow.com4 R3 p; G2 ~7 X8 ^: N8 z8 q- X* m
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
  S2 f. ?' e5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& W; i* l0 L8 K" t& }2 ^; r% p用途：可做為一般料理的拌醬。

MagicAndy

【材　料】
* \8 c# A/ \0 Q. G柴魚高湯  100cc tvboxnow.com5 S6 r2 c' e; F5 [& }
醬油  30cc
4 L) T# `8 a5 \( q味醂  20cc
) f1 o3 v. v7 Y9 p# F6 Ztvb now,tvbnow,bttvb
" l  i7 h" V" k+ n  }8 V4 Q【做　法】
; Y9 |* q1 ~' v9 Z所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。/ w* T) F( h7 H& G: [. J% Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C# L( j( ~' L7 T6 e
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

MagicAndy

【材　料】 2 e6 S5 @. X1 ~5 u7 }4 d% }. A
柴魚高湯  50cc / E% z( M" u/ v9 `
醬油  1大匙
" `* M4 P! O- d& ?# u: h$ e味醂  1大匙 3 `9 e# u. ^. l' x0 |
辣椒醬  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: S! z5 L% H3 f# q
芝麻醬  30公克 tvboxnow.com7 ^3 V& G- {8 v4 h
味噌  1又1/2小匙 tvboxnow.com  ?+ f3 W6 u( N! b/ J" c
細砂糖  1小匙 公仔箱論壇6 l3 ?3 Z" `4 n: I+ v

; x# y  x3 H$ I1 m* \- A【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T" S( l- G# q! F0 o
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。tvboxnow.com! z7 F9 y6 q/ B7 M- O
! Y+ z% e* w. Y; W# J. |# j
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
2 W" m) d. e* [) l. Stvboxnow.com
9 w1 n( r7 p- D9 y9 Ctvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇2 f" z7 u# M. ?9 B7 J' h
A.柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb/ l$ j# e5 r6 ?0 R2 V: R" z) p
　醬油  1大匙 3 y5 _3 ]! i7 N/ S% {& B
　酒  2大匙 * }7 F0 B; d; \3 f. I
　味醂  1大匙 % g3 l+ J- N. A3 g6 v
B.柴魚片  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 y- \* M. m. G- F

4 F( y2 u; q  J6 x! a7 }【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 C% ~5 w) q& E! Z
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。tvboxnow.com9 b' B' Y. ?/ f0 [% f. _; }

8 |" k5 A* p' w& P4 _7 z2 Z% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

MagicAndy

【材　料】
/ s" K8 \' D/ _A.水  70cc
& n  u8 d2 n; ]) @4 ]+ B$ Btvb now,tvbnow,bttvb　黑糖  80公克 公仔箱論壇, _$ ?& z/ ?$ @' S
　麥芽糖  40公克 % U( {2 A# k" r0 J9 C% h% E1 Q" u
B.蜂蜜  15ctvb now,tvbnow,bttvb+ z- l2 L8 j- L

6 N& a' m# j" Y/ i公仔箱論壇【做　法】
2 k% K# O( b- P1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
% g, c) c1 Z% Z' K
/ D+ L3 a# e" P  E1 M' `0 L$ V用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。( T, ]6 p: V2 |. d
* j2 V- D  u) Q& ]0 ~) D
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

MagicAndy

【材　料】
8 ^/ ~8 D% ^5 D9 }- X: t' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc
5 {& ]) C, W( [$ M& Y) m( C' u  MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  75cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]/ D3 E7 q4 w
味醂  100cc
7 q" d; W: v1 itvboxnow.com柳丁  2片 公仔箱論壇4 i- I, P$ x$ T1 ~0 W
檸檬皮末  適量
: k# J9 c  Y; u! X# Utvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i+ h# ~3 W$ b7 j0 I! g8 m
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 ^3 b/ ^) y% R8 u
所有材料調和即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R2 H& P' c" t- d. _/ ~

! E( S$ X- Z. L" u7 M4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
4 c7 g2 {" O) k1 I【備　註】
- U+ B/ G' e4 b" t. O  o1 y把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

MagicAndy

【材　料】
" B: H, ]  I4 U6 ^7 \+ C水  100cc
" n1 o7 K1 \. C0 _公仔箱論壇醬油  25cc
5 u; q+ _  g0 I3 i6 I公仔箱論壇酒  50cc tvboxnow.com' b3 r6 G1 Y. J: M/ Q+ p
砂糖  15公克 tvboxnow.com! }: {  I, M" a: {9 B* I6 R

" J2 z7 K) z9 o2 T+ l3 Z公仔箱論壇【做　法】 tvboxnow.com& B' K: H7 T% i9 `$ B
將所有材料煮開至糖溶即可。; u% {8 f( A7 e% o( t1 }: t6 l
tvboxnow.com: ^8 O1 W9 W% M! w, A
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 tvboxnow.com& ^  d9 _7 }6 Q0 ~+ J' B6 `# o( S) P8 O5 x
tvboxnow.com  L8 J9 k! y8 n" P' P) g" V; i
【備　註】
" v* N0 o6 X! i. g; m" r公仔箱論壇金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

MagicAndy

【材　料】 ' l1 K8 O" n$ {* s7 F7 v
白味噌  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `' `) `2 A( a
酒  68cc
/ u; P9 x8 p5 |' v酒糟  98公克
0 D0 r4 J1 i# u5 @& V& O. S細砂糖  135公克
; o( ~4 a7 `( o/ xtvboxnow.com薑泥  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W2 G) N0 ~2 w$ S- V

- @  \/ N4 H! d公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇' O. J/ H( `1 l2 }
將所有材料混合均勻。公仔箱論壇% A  E8 A, \& T! k- r. R) b
公仔箱論壇& R6 F* M3 {# {0 o. X. |7 ]
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

MagicAndy

【【材　料】
8 F0 Z. `* `7 l3 v) Y/ w+ I  ]9 ntvb now,tvbnow,bttvb味噌  300公克
- g$ C  R; S/ V# l# y醬油  1小匙
. X2 B& N2 c4 P4 a& B! N' |4 }酒  60cc
% c8 ^$ l) N5 @/ x公仔箱論壇味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T# s1 {0 a7 E. b" B' v1 e
砂糖  144公克
7 K4 c! J' n8 R7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5 \$ i1 [( p2 Y1 A$ G  X, J6 B6 T
所有材料混拌均勻即可。tvboxnow.com) l" H1 ?& `  a) m8 D( o

1 `: N% m* l8 W. ?3 Z( Q用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
1 X/ f, G8 A9 W+ c  U0 O+ Otvboxnow.com
! U/ Y" B& l" e# ]* u5 w6 O. {tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 B, O7 `( M$ U$ `* `% f( e
玉味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K: u5 v5 i, m+ I* k3 |
酪梨  70公克
8 @  L' {6 M8 h4 I1 ^檸檬汁  少許
& a4 [. j& m! ]' B' N0 ^$ z/ F0 V; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起士粉  適量 6 d  l/ e5 k6 ?* `! n. z+ K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q; k: g1 J2 Z
【做　法】 tvboxnow.com- }! r. [3 J) n) [* A4 E
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。tvboxnow.com( W) p' G/ e( S6 K# w

+ F/ F) e% h8 }tvb now,tvbnow,bttvb用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】
$ E4 V$ E9 w$ p1 v/ X' Y2 \9 f$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb  a/ t3 n- X* p4 l0 z5 k4 Z
酒  35cc
, Z# m0 w! @4 @/ q/ q- Ctvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc
& y1 H7 A+ h, p: ^& V8 c8 f; S芝麻醬  40公克
2 h1 u) W( M# g9 x/ r0 t蛋黃  32公克
$ D. G+ r5 j3 E% v2 Y2 R; ?% [砂糖  30公克
% ~+ A0 T# }# Btvboxnow.com$ E% s: m4 O" M) _: D
【做　法】
' z2 r; {* c# y! \7 [" v8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
7 i$ l6 f- m4 d3 D1 G$ L* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( h( t  r. ?( H+ O& T" g, v7 x$ R4 htvb now,tvbnow,bttvb用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

MagicAndy

【材　料】 tvboxnow.com* o! a  e: u/ `
柴魚高湯  50cc
- G! Z1 A3 E4 f1 @淡口醬油  15cc 公仔箱論壇- {8 a" t! p0 F4 N9 y
醋  20cc tvb now,tvbnow,bttvb1 _: x& K; g. L/ `
味醂  20公克 2 G) A# ^. ?! F' J1 e2 Z

) ?0 b. K0 ~5 T6 N, c, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
' Q- o" G. b, J/ \tvboxnow.com所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。4 H+ Z7 }7 z- c; r

1 x' L2 m: Y3 G  }) |# b用途：為醋物的淋醬。公仔箱論壇* M( A- c2 e2 R: ~' Z

' t! n* X/ C) {; S7 s" v+ Q# h【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb5 E/ c$ l/ o7 \5 Z
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】 tvboxnow.com( J9 M/ _# T- w, L
醬油  40cc ! f1 F; F) |/ Q- c+ k1 q4 n
酒  30cc tvb now,tvbnow,bttvb6 J- M7 Y* K# ^: ?( @
味醂  20cc 公仔箱論壇' S+ T9 A1 s5 H4 y
鹽  少許
8 W% a% g' f: u薑泥  1大匙 公仔箱論壇* n* |7 R1 V1 y

& |' L6 T. I. e0 {【做　法】
& l1 ?' f; ^1 c: a' S6 ?+ Xtvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和均勻即可。公仔箱論壇& a# B# K5 l* Y
0 C9 a" s5 o3 t# s% G
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
  R: L. J! T: e/ q% Q0 utvboxnow.com
# b9 W, U! e& H+ I& S. htvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [: ]1 |3 ~1 Q& M2 w! G
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】 tvboxnow.com( u0 [0 ]& @- _1 d! y1 d- T
柴魚高湯  100cc tvboxnow.com' b% i6 N& K2 B$ V& e# k) _
砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. L5 g& n7 X; ]5 L  L! _
醋  1又1/2大匙 公仔箱論壇, g" {# J6 {0 L/ }
淡口醬油  1小匙
3 _& s/ H: F) E1 \$ t+ y5 ?tvboxnow.com鹽  少許
$ K  J) w* E/ Q7 p% N5 _& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: W6 g# I  b+ |8 l! W) q
【做　法】 4 y( R( I3 r* Y. c1 M. S1 K
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
8 g' k7 d4 V* G2 S  D 6 k! Q" X8 w1 ~- H! R, ?
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。