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茄子點先唔變啡??

我唔想炸.怕油...
想先煮到"林"先炒, 但係烚OR蒸都變左啡色,有咩辦法唔洗多油都可以唔變啡色.可以紫色上碟呢???
PLZ
maybe put them in salt water.
試過.唔知係咪d茄子浮哂係面.所以都係變啡><
我都想知
[轉載]
炒茄子4種不黑法
1. 浸水法  --  茄子去皮或切塊後,肉質會因氧化而變啡,將切塊茄子立即浸入冷水中,炒時才下鑊。
2. 加鹽法  --  切好茄子撒鹽後拌勻醃10分鐘,用手擠壓倒去滲出黑水,炒至全軟後才落調味料。
3. 加檸檬汁  --  炒茄子時加幾滴檸檬汁,可使肉質變白。
4. 加白醋  --  亦可加點白醋,炒出來的茄子不會黑。
5# carwing

thanks 等我試下3同4先
請告訴我們結果。謝謝!
blanch it in salted boiling water before u cook.
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評分次數

  • carwing

thank for the info!
thank you.
好,有多四個方法可以試試,多謝。
very usefull, thanks for sharing!!!!!!!!!!
我都想知
Thank for sharing! I will trying
use a non-sticky pan with a bit oil to fry first
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