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材料tvboxnow.com8 U9 o# F3 I7 `4 s9 ^
濕燕窩 38克、金華火腿絲 8克、冬菇絲/冬笋絲各 25克、鵪鶉蛋 2隻、老抽/鹽各少許、暖水 120毫升、高湯 250毫升、生粉水少許tvboxnow.com; P4 x5 O- O9 C: y3 |8 b4 @
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做法tvboxnow.com" S9 ~2 t2 K; b1 z
1.鵪鶉蛋打開，注入暖水拂勻，撇除泡沫後倒入碟中，加蓋後放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘後取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q' P/ o4 P/ _% j) g7 ~6 z+ ~6 Q/ R
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2.另將燕窩放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘。
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. d! i* L" u( d! {5 ~7 `tvboxnow.com3.燒滾水、下冬笋絲及冬菇絲汆水後盛起。
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* P( X3 n7 m2 ^$ E+ g( R/ ctvboxnow.com4.另再開大火燒熱鑊，下高湯、鹽、冬笋絲、冬菇絲、生粉水兜勻，再下老抽、金華火腿絲推勻，淋上蛋面，最後放上燕窩即完成。tvboxnow.com, O1 c* k2 c2 h( r2 Q
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貼士
3 D; m9 d1 y+ g拂蛋時一定要用暖水，蒸出來的鵪鶉蛋便可做到入口即溶的口感。
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發表於 2010-6-10 06:48 AM
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