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材料1 a* O) m) i" b: u$ B
上海年糕 2條、青蟹 1隻（約 600克）、熟毛豆肉 10克、葱段/薑片各少許、海鮮醬 2茶匙、高湯 150毫升、老抽 1茶匙、糖/麻油各少許、生粉/生粉水各適量公仔箱論壇$ C6 t& o4 I9 h: {; N! p, a
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做法
' I: n1 d6 Y) P/ Etvb now,tvbnow,bttvb1.將年糕切片，放入凍水中浸一晚，然後放入滾水中汆水後盛起。
/ W! q; p( H( f1 o6 t* @) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% s; @3 A* z, w( Y& Z* ?( |2.將青蟹斬件及清洗乾淨後，再撲上生粉。
6 w4 Y0 N" R" I* N/ e5 j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L; `; u' W) M
3.開大火燒熱約半鑊油至 60℃，放入青蟹件用大火煎炸 2至 3分鐘，待蟹轉金黃色即盛起。公仔箱論壇7 ~( ^- a: p' O& s9 p+ Z& R8 z
& k" w# w2 \+ b# Z公仔箱論壇4.開大火燒熱鑊下油，加入葱段及薑片略爆，下海鮮醬炒香，注入高湯，將青蟹回鑊，下年糕、老抽及糖炒抽勻。; Y% j5 ~! c( S' Z
* \5 h; \- \& e7 G I* C5.然後收細火，加蓋燜 5分鐘至年糕完全軟身，下生粉水埋芡後，加入毛豆，淋上麻油炒勻即可上碟。
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發表於 2010-6-10 06:49 AM
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