银映凤凰汤 银映凤凰汤tvboxnow.com3 [9 B m* `% c: s, b
准备时间：4小时tvboxnow.com! m4 O" b# B0 l5 R+ G
制作时间：4分钟
$ K! r; n }; @ 主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、
, X: T" @& C$ W( J, X 配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g
& `- m3 M8 ^% C* p3 f, E- [; |公仔箱論壇 制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；公仔箱論壇, K) z) N3 J$ j+ F f
2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；公仔箱論壇" l- t9 p# v" k( T
3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；tvb now,tvbnow,bttvb7 ]$ z3 O$ w* s3 b
4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb; j1 O, f! \- P7 G2 b! _& X
创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。tvboxnow.com1 s0 E) M9 A- i+ H- C
烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味。 |
發表於 2010-6-10 09:16 PM
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