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忌廉芝士 300克、菠蘿汁/椰奶各 70克、砂糖 130克、蛋黃 55克、魚膠片 12克（浸軟）、淡忌廉 370克、椰子香精 1茶匙、冧酒 30克 tvboxnow.com+ q" h4 N5 Q8 F* m) n+ J/ e
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餅底
6 o! j6 m9 D6 l3 P! _椰子餅 150克、軟牛油 65克
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裝飾tvboxnow.com2 O' d; U9 A* G- q
椰絲/菠蘿/烘椰子片/夏威夷果仁各適量
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做法
/ ?+ ^4 v; u+ p* g1.椰子餅放入攪拌機打碎，與軟牛油拌勻，鋪入已鋪牛油紙餅模內壓實。
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2.忌廉芝士用電動攪拌器打至軟滑。
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( u0 p- F2 W; \' n7 V2 c- t+ H. p. Qtvb now,tvbnow,bttvb3.將菠蘿汁和半份砂糖煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb% |, d( q$ w# c
9 @- }6 b$ T8 ~7 S0 {0 g0 q公仔箱論壇4.把剩餘砂糖、椰奶及蛋黃拌勻，然後加入熱的（ 3）中攪勻，開細火煮至 80℃，熄火。
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5.加魚膠拌勻，倒出過隔篩，待至微暖，分數次加入忌廉芝士中，再用電動攪拌器以慢速攪拌。
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6.分兩次加淡忌廉，加冧酒及椰子香精拌勻。4 M/ `0 C: ?, M3 M& @5 L' A3 v! Y
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7.將餅漿倒入餅模中，放入雪櫃冷凍後，取出脫模。將椰絲撒在四邊，在面層鋪菠蘿、烘椰子片及夏威夷果仁做裝飾即成。
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發表於 2010-6-14 12:32 PM
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