如何做出滑嫩可口的蛋 4 r( I% ^" z6 x
先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。 公仔箱論壇2 e4 n- T7 P0 C' g" }# \6 \5 i
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# _. L7 I9 m: H8 ^﹡炒花生 tvb now,tvbnow,bttvb" B1 J7 Y2 y$ m9 ]$ v3 q- a1 V3 W- V+ J
在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。
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﹡切洋葱不流泪
9 U% }0 c( U+ O* Q; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。
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﹡回锅油清清如水？ 公仔箱論壇3 b5 u3 f1 E5 }$ q
烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。
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﹡海带如何可口好吃？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B5 [5 W3 T" \. L
海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。
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﹡如何使牛肉变得较嫩？ tvb now,tvbnow,bttvb: C/ z* u' w( j% {% a$ H0 j0 j
将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 $ u4 [, f* C! B5 {8 S6 Q; M/ {
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* s9 G9 X; K' k2 s公仔箱論壇﹡如何让蛤蜊吐沙？
3 ~5 V/ x& f8 t' F. B) m. [! J以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。
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# V% r' V. ^2 c* w4 ~公仔箱論壇﹡煮稠粥又不黏锅 公仔箱論壇; r1 L4 C; N6 O) }: C, R, p
洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。
' V2 j1 W" W4 i4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。________________________________________ 9 l7 s% Y( S& c( ~2 O
﹡买回来的水果不够熟？
. d' Y0 Z' H6 V0 h f6 s4 u2 Ztvb now,tvbnow,bttvb将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。
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﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？
. u1 t$ @: E4 a+ Rtvboxnow.com将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁， 或淋果糖，也有同样功效。
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﹡炸鱼 8 z7 T' ~3 y3 k" ~+ Z
鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。 公仔箱論壇) z; e9 P. S& n; W! `# Q
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﹡生鱼片 tvboxnow.com% m! Y9 w* r( [9 @1 S+ B1 q
以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。 ' D5 h# _; L' O- P' e
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﹡如何使牛肉变得较嫩的作法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W' }8 M5 [' k; c+ G5 k O( \
坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法：
2 f5 }3 c1 Y; x, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。
( j0 f! P0 D6 B; S第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。
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﹡煎鱼不沾锅
4 L( o' s5 d5 J" Q; w" f8 u. B公仔箱論壇锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下（鱼身不能有水分）。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。
/ \9 Q; L; E O/ N* l& d- o# x. t& |tvb now,tvbnow,bttvb其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。
% a2 w5 Y5 c- X2 w/ s4 g公仔箱論壇________________________________________ 公仔箱論壇4 `# @ u, |2 |. {
﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩 , }6 Q2 x) v* V1 D' e
就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）,或是小苏打粉。
) ]. d" T6 }8 W5 U! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。________________________________________
! p( g: P) n/ m$ I7 Q* {tvb now,tvbnow,bttvb﹡如何使白米饭香又Q
8 {6 M" F7 V+ m( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O- w5 ]; v2 A
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﹡如何使白饭不沾锅
) J* y) l( n; r1 D4 E4 w! G! ~% wtvb now,tvbnow,bttvb只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D6 |6 G' U% p/ d# O& U/ U* k
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﹡如何保存绞肉
8 N8 d2 X3 @; _; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。 tvb now,tvbnow,bttvb8 `9 k% \! G7 L d
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7 c) m. r, L5 w0 r$ [* ftvb now,tvbnow,bttvb﹡熬排骨头汤要加醋
1 M' Q. u7 h1 o0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。 " f9 h5 p9 l: m4 l3 o. l
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﹡如何把蕃茄皮去掉
8 s0 Z6 e) Y, k$ V, p公仔箱論壇把蕃茄放入热水中烫一下即可。
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﹡如何把蕃茄皮去掉 tvb now,tvbnow,bttvb" N# ]' n% y7 v5 N1 ~2 d9 H
其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。 8 o. s( C5 | _0 |6 s
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4 u: c- r1 S9 m4 U9 k9 o; ~公仔箱論壇﹡虾子如何处理才会脆又Q
. H7 `! x) i9 c5 C4 Y- d" \ h) Otvboxnow.com把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。 # L8 b% O2 @5 \" B9 ~% E
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﹡如何将排骨汁主的入味又香 & @: l+ B7 ~6 P7 I; I7 L* A
在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。
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﹡如何使烫青菜颜色翠绿 tvboxnow.com( {. X' i) d( P1 p. |8 P( W
在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。 tvboxnow.com9 n4 e% d, x2 |% A9 l7 Q
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﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃？
) I/ w+ V6 i @9 m& i: g" [将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。 |
發表於 2007-6-7 03:13 AM
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