夏日愛弄瓜，有青瓜、冬瓜、勝瓜、翠玉瓜、節瓜，能消熱解渴祛濕。不過瓜聲落地，總有人有意避過最有營養又可美白健美的苦瓜，只怪名衰味又苦，搞到中菜館要自欺欺人易名凉瓜。還是沖繩菜較可靠，苦就苦，苦瓜熟七成，更炮製苦瓜沙冰雪葩，將食饕訓練成人上人。9 ^7 B+ Y( g+ O* R1 E( W
tvb now,tvbnow,bttvb' f$ @- @& U! P/ b$ s+ w2 S6 Y
瓜之君子 苦己不苦人
( u" t8 J( H5 c4 {tvb now,tvbnow,bttvb若苦瓜不苦，何配其名？而且，能吃苦者，必能獲益，李時珍說：「苦瓜氣味苦、寒、無毒，具有除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽。」男女皆受用。再者，苦瓜為瓜之君子，與其他食材一起煮，只會苦己，卻不讓別人沾其苦味；若然同枱朋友誓要吃苦瓜，不受苦的你也可吃碟上伴菜。不過，苦瓜還有別號「半生瓜」，意指當人懂得欣賞苦甘之味，代表已過半生。不想被人知年齡，可以留家自煮自樂。
6 P) T0 f w$ r. {1 L& stvboxnow.com
$ j& _$ g6 V1 h8 v" F: `1 J
- a1 ?8 ~+ l( J, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■沖繩苦瓜，呈深綠色，表面凹凸不平。
" v, q. J; A8 O' x( b4 N3 e
$ x: \$ e( |$ H2 g6 _8 P9 k% i0 y" Ytvb now,tvbnow,bttvb
% a% E* `. `, j5 A' Q' |tvboxnow.com■中式苦瓜，青綠色，表面平滑，味較苦。tvboxnow.com% [* K/ C4 ]- B" v% J; I" V
公仔箱論壇 a6 N* W0 E1 C1 u6 U. ?3 y* W
沖繩特產一周食 70瓜
( U4 `. J m: E. r; f公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j, g3 y0 x- O0 |* Q! s
■總廚鄧逸霖說沖繩菜的煮法和味道與中國菜相近，香港人可接受到。
6 v& P3 L! R/ Q5 w O1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ {" Y+ w; d- z談到年齡，就想到長壽之城沖繩，除了空氣好，多樹多海外，最重要是食得健康。日本醫學博士菅野光男指出：「苦瓜乃是原產於熱帶亞洲的葫蘆科植物，在琉球（現今沖繩）稱為『哥亞』，意指『苦的瓜』，象徵強壯，自古以來就當成食用植物。」營養方面，士多啤梨的維他命 C有 80mg，檸檬有 90mg，苦瓜則有 120mg，還有維他命 B、鈣和鐵質；若生吃，還有清脂肪素，可阻隔脂肪留體內，真是苦口良藥。做人健康點，人會開心點，正是長壽之謎。在香港，吃沖繩菜不難，有位於太古城的那霸沖繩料理。總廚鄧逸霖說，因沖繩是亞熱帶地區，全年有苦瓜，只是冬天出產的帶有一股草青味，即是腥味，五至九月當造，味甘不苦：「到夏天，我們才用生苦瓜做冰沙和雪葩，又以七成熟上枱，可保留營養。」當然，挑剔的人會嫌淨食苦瓜悶，一般會依沖繩傳統，配黑豚肉和門鱧（音鱔），再自創餃子春卷等款式。」基本上，一條長如手臂的苦瓜，可做五至六碟菜，一星期用上 70條。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {& r/ q5 |# ^; W
c6 M" g) t$ b! Y' Vtvb now,tvbnow,bttvb吉列苦瓜釀黑豚$78（ a）
6 x# u' [* N& W: |( q$ P- K$ Atvboxnow.com ; }+ L3 Y- p& i# x
黑豚即黑豬，古時沖繩人視為主食，由耳到腳及內臟統統吃盡，而且含豐富蛋白質及維他命 D1，炒得香口，卻不沾苦瓜的苦味。
+ f* i" F" X8 H; c3 _ n4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V7 v4 q5 _8 z& Y0 F: [" C
苦瓜泡盛冰沙$38（ a）
( @ k* Y# ?: ~tvb now,tvbnow,bttvb
. U) u4 n6 j# v% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沖繩古米酒泡盛，酒性強烈，不宜齋飲，配上苦瓜和冰沙，入口較易，卻更容易醉倒！ tvb now,tvbnow,bttvb6 X% m) q' F) C* _& {
0 l- U8 h3 C0 L& @+ h% u
苦瓜雪葩配春卷$68（ a）公仔箱論壇* r. z2 P G @5 \
9 o# C$ F8 n6 Ntvboxnow.com冰火配搭，熱春卷包着豆沙，再一啖苦瓜雪葩，一熱一凍，更能突出苦瓜的苦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D$ ~; b3 i1 o
tvboxnow.com( a. F; Q# B) N! p
苦瓜炒飯$98（ a）
4 `& V- Q8 |4 c0 G
s7 X4 Q/ u% f% s先炒香豬肉和飯，尾段才加入苦瓜，使飯身不沾苦瓜的水氣，比較乾身之餘苦瓜又爽口。
5 _1 M% c% v+ H4 d* J
# Q6 k0 k9 \9 W; V0 T' P苦瓜釀魚肉$78（ a）
( M9 C% W/ f9 ^# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇6 J) m* d' [: e, w9 @- Y& }) S4 f
門鱧夏天最肥美，將魚肉加入生芋打至起膠後再釀入苦瓜，燒兩燒，加甜酸味醬汁，入口乜都有。
1 R0 m& n2 p4 v' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {- a) u F+ o/ D' q
苦瓜餃子$48/4件（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q- _2 V! b5 { H
 8 o6 M5 a) e& S& _
沖繩食物烹調方法受中國影響，餃子也是主吃，餡料多，有豬肉、椰菜、韭菜和苦瓜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F0 K# d) Y+ J. I
( r7 w! B& B, ~4 E
苦瓜豆腐沙律配胡麻汁$42（ a）& A$ [& ^1 ]- W8 T0 I! P
& j( @& }; Y9 W- @tvboxnow.com嫌吃太多肉，可選擇沙律，半生熟的苦瓜，有着清脂肪素，可阻止吸收脂肪。 tvboxnow.com/ Y5 G1 E3 g+ ~# K& w* a R
6 n3 c6 L6 p5 \公仔箱論壇中菜凉瓜 清炒最正
8 v) O" O* n* X8 ^! `9 T- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中菜方面，你永遠沒法在餐牌上找到一個「苦」字，尖沙嘴廣東茶居經理 Vivian聽我的疑問，笑說：「嘩！寫個苦字，無人會叫！」將苦瓜易名凉瓜，雖自欺欺人，卻因性情帶凉，故名凉瓜也可行。「不過，寒底人真不能吃太多，尤其流行的五青汁，有乜瓜物瓜，上次我喝了一大杯，立即暈陀陀！」中國苦瓜與沖繩的不同，呈青綠色，表面平滑，味道更苦，甚少選擇生吃，中廚愛用濃烈的醬汁遮擋苦味，如豉汁和辣椒。另一間潮州菜館尚膳比較特別，竟然弄碟清炒苦瓜來，經理說若酷愛苦瓜者，絕不愛整色整水，獨愛原汁原味，就算餐牌沒有，都會自動叫一碟，果然是吃得苦中苦。tvboxnow.com% c8 g! u" ]0 Y( ^
8 B1 a3 D# i! k- V
清炒凉瓜$55（ b）tvboxnow.com! c! b( d! r( h$ F$ ^% Q- e0 p" T
6 T9 Y; d6 ^2 H9 `, B( A3 |4 T只用了少許鹽和糖吊味之外，純清炒，事實上入口不苦，咬多兩口，還有陣陣甜味在舌尖上。
1 a0 c3 z% j9 F8 J
( ^6 Y6 b2 G+ E3 g公仔箱論壇凉瓜煎雞蛋$58（ c）
7 [ x$ ^# b, r$ {2 Stvb now,tvbnow,bttvb
3 T3 N8 P2 p8 B$ ?1 e沖繩菜也有一味苦瓜炒蛋，更會加入午餐肉，而中國菜卻只有苦瓜碎條混着蛋，感覺上健康點，最宜伴白飯吃。tvb now,tvbnow,bttvb6 A: x2 L H z% o5 P
+ J1 P! _% h4 E+ V4 f' P
凉瓜燜東星斑頭腩$188（ c）
5 a# r: u; n. k/ q/ E& X5 \tvb now,tvbnow,bttvb
2 e: I/ C, |! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。始終是貴價養魚，不做優惠都唔慌平，將約四分一條東星斑起肉去骨成魚扒，啖啖肉，吃了苦瓜也不覺。
+ U/ M% R6 j, W! V3 Y$ F公仔箱論壇公仔箱論壇0 e$ {7 Z& P9 j" F) Z3 y
豉汁凉瓜牛肉$68（ c）公仔箱論壇% u Q1 Z* W G3 g5 y; T
! ]7 y* l/ u- k4 J2 E5 z( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最普通的煮法，以濃味的豉汁辟走苦瓜之味，不少怕吃苦者都愛點此菜，是為健康餸菜。
) c" S$ i% w2 C$ J8 N7 _& N! L; ]tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i. U. _1 x% s" d& Y/ L3 F8 }4 v1 Z) l
（ a）那霸沖繩料理
; {+ L( W2 g) T* c$ @! D' t: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太古城第十期耀星閣 G1015舖 tvboxnow.com/ f4 [3 U7 W4 q6 U d9 x" n/ y
公仔箱論壇3 v* T4 U3 }* H6 A1 {4 [
' P; F8 a. u+ m7 l# }" D（ b）尚膳潮州小廚
; z- M! @2 z0 r* `0 S& {3 Y公仔箱論壇太古城智星閣地下 G1016-17舖
% b6 h1 R* U1 T! G) p( ytvboxnow.com
' x- }# {1 q ]1 Y/ [8 R& \0 {9 V公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb) s! u( K: l# c$ W& s( \
（ c）廣東茶居tvb now,tvbnow,bttvb3 V0 V8 p: _2 m; I% W( Z; B9 o
尖沙嘴海港城港威商場 3303舖
* C" j: A* _9 R1 _# jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N0 z& P5 Z# |1 Q' k- a
 ; k8 m$ g0 f I! e( M; h3 W0 {
|
發表於 2010-6-19 06:53 AM
| 
發表於 2010-6-25 01:12 AM
|