家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。
+ N, i( A7 ?5 y& K; H4 s+ D* Wtvb now,tvbnow,bttvb
/ ~" n1 ^4 O# ~# k- C现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：
f8 I: h. R; h0 u" r0 Y/ T2 b公仔箱論壇( j( P. G# o c5 T
1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。
. z9 G- o+ q" ?5 U6 ?1 U. |2 G
% c; M& w* T9 m4 m( ^5 i( z# mtvboxnow.com2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。
9 q D; D8 \% O1 v% N9 a8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b: \1 c# y1 P0 ?9 M! a
3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：
# B/ R& n6 X$ |4 T+ X9 L( i5 ?公仔箱論壇1 c6 L' j( T: d! M% w3 w/ {; F
A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。
2 {( ~9 w6 p& v( r公仔箱論壇5 A/ g# w( q+ v C
B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。 |
發表於 2007-6-7 06:25 PM
| 