一間無飯賣的飯莊，隱身街市，沒有花巧廚技，只有火鍋與海鮮，門外擺滿一排貝殼，恍如海洋博物館，街坊以為是小菜酒家代客灼蝦、蒸魚，抱歉！這兒只賣自家的刁鑽海鮮，不少親自潛水採捕，那本是他們昨日的生活，刁鑽人生。3 F, {8 z6 q* i3 v2 G3 V) O
公仔箱論壇6 O0 e/ U/ @: a& I
明星海私房 tvb now,tvbnow,bttvb, B: h4 O% ?6 d4 ~/ l- [0 i
刁鑽的不單止是海鮮，更刁鑽是背景，潛水廿多年的 Liao，曾是電影武師，與阿 Ken兩人都曾經住在相思灣，鄭則士、謝賢、周潤發、李添勝、李家鼎等電影巨人都曾是他們的昔日鄰居，每次野燒海底即捕海鮮，這些偉大村民都會圍以食之。從那兒向海外望就是香港最水清見底的珊瑚礁保育水域，與著名的昔日武俠片、鹹片野外片場「龍蝦灣傳奇」為鄰。公仔箱論壇, X# j. e6 p1 y5 B$ e F+ J7 {
6 K4 Z& }; @, W' c
潛水海底火鍋隱身街市7 M) u7 E+ | {9 {
 $ @3 K; ]! R% ~6 B6 U. O6 }. ?, s
■阿 Ken（左）與 Liao一對水陸兩棲沙煲兄弟主持。公仔箱論壇6 O8 b& ? l9 w' D0 R& i
( f/ {7 k3 Y# n! K9 r
廣東飯莊一年多前開業時，還有現場即燒燒肉賣，確有米飯供應，但因不敵對手的「街市價」，後來便只經營晚上的海鮮火鍋，不過他們非常低調，從未接受過傳媒訪問，全憑口碑和 openrice內的食評，恍如一間街頭私房菜，暗地裏成為食肆海鮮者的隱世天堂。之所以是天堂，是因為夠便宜，例如食名貴海鮮，在坊間酒樓、酒店，就非要每人五六百元不可，但這兒只需四五百元，還有阿 Ken和 Liao的保鮮品牌。這兒除了可預訂各種空運海產如皇帝蟹、生蠔、淨肉一斤重南非一頭巨鮑等，最刁鑽的，當然還是他們親自下海潛水捕捉的海產，或許平常，卻從不輕易在坊間食到，阿 Ken說﹕「因為香港常見的貝類大眼螺、塔螺、鬼爪螺等，漁民一般都只會自用，少有供應，就算肯賣給你，也會超昂貴。」 公仔箱論壇$ o! H+ P- z$ C" k0 N7 |4 ~, z
4 A' O* ^# k: D) Q公仔箱論壇
. D1 H! z( v! }) d" b* [+ K1 w8 ptvboxnow.com■軟殼斑馬瀨尿蝦，與一般的硬殼脆肉品種不同，多膏而軟滑（$240）。
( r5 ?& P1 M3 O, ytvb now,tvbnow,bttvb
/ a/ _ u; i! C( k* F
* I: T: V, S' d1 @, Utvboxnow.com■法國 麪包蟹是湯底皇牌。
) j9 ~2 X* T7 c( A8 `tvb now,tvbnow,bttvb
, h8 l6 E7 k3 G B' O% m2 G* O
& S& S3 Z" a! u; @; l F" m, qtvb now,tvbnow,bttvb■琵琶蝦（$68隻）是最受歡迎食材。
" U& x7 \( v! ~' {5 z公仔箱論壇公仔箱論壇1 a Y4 z0 z. o3 a& z6 _0 [! G
& O) b% H2 E0 etvboxnow.com■蝦、墨魚雙滑（$50）。
( B: X5 {4 q, N- L$ {- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 n) T: g+ E; B1 Y' `. R: I, { f
 + y- d* l# X8 j# ~" H( J: D4 M
■蟶子王（$34隻），唯一秘技：下鍋 25秒可食。
4 ~% S6 {0 w2 J- f& Y+ e0 B% |' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com( {* ]; g+ A8 V3 H& S% O9 d0 E R
4 J! E* e& m, l8 v* L, e% Y0 x■空運生蠔當然不是深海採捕，但有選材品質保證。
% ~: a, E7 r' k# C公仔箱論壇
; X7 B4 o9 \+ h# R- U. l1 Ctvb now,tvbnow,bttvb從海底歸來「活野刺身」 公仔箱論壇% v9 b' u6 h6 e. k& H- Q
5 C& U( u: g; e2 p+ J公仔箱論壇
8 g0 D" p& W! c- J2 t如果不是風雨雷鳴，目的地應該是海天一色的南太平洋，今天難得風浪稍退， Liao就帶記者親往相思灣外海的珊瑚礁旁示範潛水採捕，還賞了記者生勾勾的海膽、小鮑魚「活野刺身」，最原始的海水鮮味活刺身，未變成我身體一部份前，還在啜我舌頭！ Liao分別潛水兩次，在大海中消失了超過 1小時，回來時兩大袋大眼螺、青口、沙插、塔螺、珍珠螺、辣螺、虎螺、鮑魚、馬糞海膽、紫海膽等，還有一條小丑魚。不過他認為太少﹕「下雨前還能捉到海馬、海星、八爪魚，以至大家樂熱賣中的深海藍青口。」他剁開的海膽只有丁點黃肉﹕「因為長期下雨，和水草不足，所以都消瘦了，肥的時間可以爆滿一殼，拳頭大小。雖可以拿回去養的，但需要大量水草，一般會即時放生。」
1 `7 Z* U& s+ T3 S公仔箱論壇
4 j( [6 z, U) p* Q% C
% p8 `# x, d: g# a9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 剛從海底搜獲的辣螺和紫海膽。
/ N; b7 b8 J0 s% Dtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T- a2 W) W7 j& t9 k- ^
M) i: N: L& T7 n2. 今天的收穫中較特別的馬糞海膽。2 z1 W' f* t: e2 u9 [( o
$ Y# W" D2 V; O
, ?; ]% _' M0 B- y1 N3. 因為大雨和水草不足，海膽都非常消瘦，黃肉太少了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v8 V8 V2 m3 M& I7 x2 z- x
. a" v% V5 ?3 T4 J; T" J0 k: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Y6 E* J% @5 p4 M0 R" t4. 即劏出水海膽，要用利刀、手套、螺絲批。tvb now,tvbnow,bttvb2 f4 L$ u3 |; ?: R
& I% T4 s$ H1 ~. z
0 t% }2 `5 P: _2 ?5 S) y( q5. 即劏新鮮出水小鮑魚，含在口中會啜舌頭。tvb now,tvbnow,bttvb, P# [! O! |8 ]* p {* B
公仔箱論壇% T0 B, \- N7 m! j
 9 G# u; `' I# ?/ X; E# h
" `* H; N$ W+ d; ]4 Gtvboxnow.com深海食譜香港篇tvboxnow.com: J, O6 I) h# w% \
2 @ d% z1 D3 g! Z& J2 I x1 ?5 Xtvboxnow.com■左上花蛤、長尾螺、細響螺，鬼爪螺（中）、左下米仔螺、跳螺，每款/蝶$48。: _6 H! p. C: d% R* K
4 a p& D- g5 A% q% Z% l* V2 b% t
飲食之道儘管天馬行空，但反璞歸真，最重要其實還是健康的原食材。最刁鑽的前提是，雖然都是香港海洋土產，坊間卻甚少流傳！
. c9 d4 ^6 U2 h8 f- ^/ |* G公仔箱論壇& g' z* ~) m4 |: W8 }, b ~. V
塔螺：因為一般漁民會自用煲雞湯，甚至加入蟲草，因為牠是草食螺，不同於以腐肉為食的同類。塔螺的另類食法是煮熟後以冰鎮食之。
) R% X0 V$ [3 @- x) E4 Q$ u公仔箱論壇跳螺：有花紋的跳螺，只生長於潔淨的珊瑚礁內，沒花紋的則藏身海底泥下，從淺水到 70呎深海床。7 u$ U0 j# z+ H) y! f; |) g2 E9 H
大眼螺：生長於珊瑚礁附近的石上，本來香港最多，但近日已變得稀有，而漁民交來也會超貴。) z7 L" {! q5 | R6 u+ {5 L! u1 O
辣螺：漁民愛以其甘甜送啤酒，近岸海床最多，但大型辣螺在香港幾已絕種。
, a7 z, b N/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬼爪螺：在海岸岩壁生長，退潮時採捕。漁民多作自用，可以生食。tvboxnow.com+ p% U% s0 \: o. v
米仔螺：肉質甜美，藏身沙底，活躍奔走，一放下就會飛快逃亡。
$ g! y3 p# F5 S& f& mtvb now,tvbnow,bttvb& k; O/ B- z/ A- _. |$ {, C
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a1 ]; \& S8 I. k$ b9 G+ F9 H
■鬼爪螺多被漁民自用，可以生食。tvboxnow.com' c& C* V7 e9 x* E
( q% }* @* O3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' y, I. }! o; @ }( z, m" ~# F$ o
■ 麪包蟹、琵琶蝦、番茄湯底是海鮮火鍋的黃金組合（$280）。9 G3 K8 e$ `3 R5 z/ X$ f8 M1 G
6 m6 q+ U; c. s. I$ q
5 E; [/ g7 i% u8 n& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■自董小姐從 openrice發現後，大半年來每星期最少來兩次。她食海鮮不會上酒樓。最愛斑馬瀨尿蝦、琵琶蝦、懵仔魚魚生。9 ~2 D* W6 X# T( K3 c8 S
' ? p, K7 Q5 Y& q) ^- j
 tvboxnow.com2 @1 v2 {) x* Q5 t7 Z- s9 q0 t% `
■食客阿本最愛生蠔、花蟹，每次來前都會問定海鮮市場形勢。tvboxnow.com/ q% V" p! r, C+ ~( W
( |* M2 r' Y2 [; H- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! b2 H3 x" @6 l9 ]/ A
) l, Z; \" S9 ]+ F* k4 |1 H/ Ftvboxnow.com廣東飯莊：廣東道（近登打士街），黃昏 6時至 12時營業，7月底前免加一、茶芥。
+ G& T0 e. n8 Y, p3 x% m公仔箱論壇5 k, I( Z' z, V, h. Y! M4 `
+ T& j+ m+ h/ \. J& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb! {" h9 N& u' J h! f# a
|
發表於 2010-6-21 07:01 AM
| 
發表於 2010-6-21 11:31 AM
|