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材料tvboxnow.com) F0 i$ m6 h- O( h
油麪 80克、米粉 30克、芽菜/通菜各 5克、熟蛋 1隻（切片）、豬柳肉 100克、原隻虎蝦 2隻、葱花/炸乾葱各適量蝦tvb now,tvbnow,bttvb- ? v8 o1 y7 ~" G9 y r# Z5 Z) E" o
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湯底材料公仔箱論壇8 ^3 e. q' }0 l$ I2 c' T7 q
蝦頭蝦殼 500克、上湯 2公升、大乾葱 3粒、糖 250克、八角 3粒、蝦米 100克、辣椒乾適量tvb now,tvbnow,bttvb' ?7 w6 f! h; l9 [0 Q
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% i& s0 c7 k; H. `! r: i1 btvboxnow.com做法- j' T4 R7 t! Y1 q
1.先煮蝦湯，開大火燒熱鑊下油，下大乾葱炒香，加蝦頭蝦殼、八角、辣椒乾和蝦米，炒至蝦殼轉金黃色後，倒入上湯及糖，待滾起後轉細火煮 3小時。
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2.另燒滾適量水，將油麪、米粉、芽菜及通菜分別灼熟放入碗。
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3.豬柳肉以真空袋封好，放入滾水中以細火煮 30分鐘，取出切片鋪上麪，再放入雞蛋片。
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1 J4 w( F1 h4 \5 a5 V3 G3 t4.原隻虎蝦洗淨後放入（ 1）中煮熟，放於麪上，倒入蝦湯，最後撒上葱花和炸乾葱即成。
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豬柳肉以真空袋封好再以低溫煮熟，可確保肉質嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb, W" h2 Y, I% d) `7 C4 C( d
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發表於 2010-7-3 06:48 AM
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