素裹鹅肝汤 准备时间：10分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p- d& n# a# W2 |1 D5 m1 u D
制作时间：40分钟$ \. c; E" q+ q1 H& Y; ^
主料：法国鹅肝20g
t5 T0 O- ^7 h3 B1 y1 T. T2 O: w 配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g+ J$ J4 W6 [! e3 v" a" O* L" C
制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；公仔箱論壇8 G7 f6 |1 L( V7 Z; j
2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
# v3 Y; k& P o6 Q$ x, l# y 3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。tvboxnow.com: J' h3 W7 }) l: R( k" H
创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。公仔箱論壇+ D7 T6 F& K: u6 \& n, c {, y, h
烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。 |
發表於 2010-7-4 12:16 AM
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