1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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: P1 O5 o' e0 \0 O9 Q# dtvb now,tvbnow,bttvb 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
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3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。公仔箱論壇) }' V4 r# x! s l
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4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
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( ]0 V% k: J9 x; q* e- {7 h: m公仔箱論壇 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。公仔箱論壇7 L1 B2 g5 i4 N8 O6 E, h
3 K* v8 l9 ?# d4 s% ?( I 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
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7 W' B: ]% [: Z' t5 ^" c1 Vtvboxnow.com 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。' A! g$ j+ C5 |
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9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
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10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
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1 l8 Z! M- o& T) Xtvb now,tvbnow,bttvb11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
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9 Y% e8 {5 ]$ W$ b) c- q0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
; m: v- |1 _: Z公仔箱論壇! `2 N8 C, @2 P5 A! o" a
用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。tvb now,tvbnow,bttvb% B9 P, y& {8 p; [" L$ s: S6 ~
& _' A" [3 g/ e m N- Y( L* F. c- B 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。. Z7 g+ ?, B* O! d( e
/ o( M# i0 c- D6 j" @tvboxnow.com 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。
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[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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