1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]" k( ^6 n5 A4 Y* u6 {* c
5 v I* {, a7 [公仔箱論壇 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
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- n; d8 U3 }" x: P* {% w4 E0 b* y- g公仔箱論壇 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。tvboxnow.com1 O& u0 B/ O2 K5 h8 X5 ^2 s e: H
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4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。公仔箱論壇/ Q. _. M; A7 h( e: ~* W g
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5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。tvboxnow.com, ~' ~' y/ H# ~. R. G3 f
. s* C# `$ @9 w4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。公仔箱論壇! w& I, [" a5 u
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7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。6 _- o; _6 g0 n; T' d' G8 Y
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8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
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9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
. o5 ]" h1 E, C) v3 u. a" T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W. ^ ]4 p9 v- o* n+ i; y
10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
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11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。tvb now,tvbnow,bttvb1 ~ y+ b5 m) i3 w3 Y1 \8 F8 Y
- v$ m9 U. W5 d9 u+ ]# G公仔箱論壇12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。3 F/ y8 L- a3 Y- V! l
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用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
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8 j/ T" u1 c/ P$ h* s! E0 utvb now,tvbnow,bttvb 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。tvb now,tvbnow,bttvb, E6 t7 m9 v7 H8 H) c' }. b1 O
9 p6 ?3 j/ l7 D; Q$ n 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。tvboxnow.com- K6 \. ?2 H; `1 V' P: ~& L( n
6 Y( J" k8 }9 T% y4 `; j公仔箱論壇[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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