$ R3 y, M: B% r+ v! I2 S- [ }公仔箱論壇% t2 } I- N* w# ^# w
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }5 n/ w- r( ~+ v4 W$ s# l
鰻魚 1條、粗鹽 2湯匙配料：日本醬油 2湯匙、蘿蔔茸/山葵/山葵椒鹽適量公仔箱論壇3 |6 G) d+ c# O0 ]6 f5 g
# w. Z9 n) Z& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ W3 B' D6 ^9 A4 Qtvb now,tvbnow,bttvb2 v9 B: \; Y& L: v4 Y# [
做法
+ p; K; ]4 {% ~: R1 o3 l! J1.用毛巾捉實鰻魚，從頸背、前鰭位落刀，沿背劏開見肚，斬開 3件，然後反開腹部將內臟取出，小心別弄穿膽。tvboxnow.com: }2 a: v- Q' @9 l5 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I B3 C- n8 k* \: d. B
2.切斷頸骨，沿魚骨將下半部的肉和骨分開。魚骨及頭留用，用粗鹽清理一下表面，用水冲去鹽份，再用暖水去掉表皮的潺，清洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb# a; l, \" ^+ V) p
tvb now,tvbnow,bttvb. G7 F! |+ n* J$ y
3.每件魚肉用竹籤串好，共串四支，將鰻魚撐直。公仔箱論壇6 V* b" q7 x( O% ]3 g& W
9 S; A+ W$ b! z( w6 r+ t: C0 g+ @6 u, g4.燒熱燒爐及網架，放上魚肉，先燒皮一面，反轉再燒至兩邊金黃。' ^4 v; e, Y6 ]% c+ f4 ?: g, ^1 [ q
# ]& c& G& e4 R' v2 f/ w
5.取出魚肉放蒸籠內以大火蒸 5分鐘，再將魚肉放回燒爐上，將兩面再燒至香脆金黃，再伴以蘿蔔茸、日本醬油、山葵椒鹽及山葵即成。
9 j: P, p& I: g* q3 {# F& S% l公仔箱論壇公仔箱論壇5 Q, D5 v6 n% i; ^
0 f& E1 q* f( R& ]- j/ N* Jtvb now,tvbnow,bttvb6 B, \- {! o3 ~* R8 F ~ m
% g2 h: u+ N. I- I4 l& z \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 s: X4 i& E. S$ [! k) {' i8 B貼士劏鰻魚背是東京做法，因江戶時代多武士，切腹不吉利；但大阪就流行切魚腹，因關西商人多，劏肚寓意幫客仔「放血」。
" \, u7 n, v, n2 G |
發表於 2010-7-6 12:05 PM
| 