這個題，心邪一點看，很意淫，實情是廟街新開小店名字，老闆娘乃四川人，小時是嗜辣小辣妹，大時開舖索性改名叫「辣妹仔」，落手落腳做足十幾粒鐘，辣味飄滿廟街，保證吃到你舔舔脷。tvboxnow.com9 J7 t0 D0 c3 T, H6 ~9 H3 R3 n' N
( n, ~" p0 V! x# K1 c: ^0 btvboxnow.com四川正宗香辣油tvb now,tvbnow,bttvb: I: I: ^4 Q- c
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廟街「辣好仔」六月初開業，相對同街其他食店較為企理，店舖不大，主打四川菜及過橋米線，食材均即日從街市取貨烹調，隔幾天就燒一大鍋油，加大量花椒、香草、靈草等廿多種香料炒製香辣油。這鍋香辣油是店舖靈魂所在，香料均源自四川，新鮮正宗。我打開餐牌，叫一碟毛血旺，一上桌已經辛香撲鼻。老闆娘黃小姐祖籍四川，自小嗜好辛辣，小時已志願當「小辣妹」，這個超吃得辣的小辣妹，長大後拜師學藝，學得一手正宗四川菜，舖頭開朝十一晚一，每日十四小時，她工作足十三小時，為大家提供一碟二碟一鍋二鍋紅彤彤的菜式。
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3 I1 j/ q* B! y- [' |+ c1 U芝麻猴頭菇夠爽
' f7 p! l3 z2 y0 x6 r5 p2 ^公仔箱論壇比起四川人，香港人食得辣的能耐簡直是未夠班！一道水煮魚片，我只敢點小辣程度的麻辣，上桌先嗅到濃香麻辣味，入口，舌尖即時傳來一陣觸電般的麻痹感，緊接着味蕾感到有形有質的辛辣，魚鮮菜甜的味道最後才慢慢逼出來，滿口豐腴，味道複雜具層次，是吃四川菜最大的特色。一道小辣水煮魚，已吃得我大汗叠細汗，她只是淡淡一句：「還未開始辣吧？」為了面子，我惟有強忍辛辣，死撐：「還可以。」不行了，夾一件不辣的爽口猴頭菇中和口腔麻辣感，日本猴頭菇簡單地醃上一晚，用酥油灼分多鐘即成，撒點炒香了的白芝麻，出奇地爽口多汁不覺油膩，難怪成為小店招牌菜。夠膽挑戰自己極限，吃碗麻辣味過橋米線，米線吸飽辣汁，看你能吃到幾多。但我始終認為過橋米線的鮮甜湯頭最精采，變辣了可不是我杯茶。當然，我不敢試不代表不好吃，想嚐新的你一試無妨，因為老闆娘會用同一樣的過橋米線湯膽，再根據客人要求而加辣或加酸辣，上湯用豬骨、老雞及金華火腿熬製，本身味濃，客人可依自己喜好選擇辣湯、酸辣湯或麻辣湯底，更可由最小辣起加至勁辣，選擇性出奇地高，不過還是那句，吃辣要量力而為。
% X1 G/ ^* U& m$ D9 N9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 b, V0 s' d" b4 E% T1 j
水煮魚片$48tvboxnow.com ]* C+ _2 q! i! j! O6 p" }
+ x; ^7 B0 h$ m0 e4 M5 V# U可自選大魚或鯇魚，前者少骨肉質結實，後者骨多肉嫩，全屬即日街市貨保證新鮮，配菜有大豆芽和中芹，辛香鮮甜。 公仔箱論壇/ E* J, `, R5 F! v
# {& @4 T* g1 [9 u) v- |" u公仔箱論壇口水雞$38撲鼻而來的香味叫人精神一振，用三黃雞炮製，雞肉嫩滑味香濃，是越食越辣，越辣越想食的菜式。tvboxnow.com5 h! E5 s5 Q4 G+ C" z5 L* u6 Y0 Y
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雙椒禾花雀$487 {" P% d6 p" L* ~6 x* {
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一客十六隻禾花雀，醃過後用秘製麻辣油炒香而成，可選大中小辣，老闆娘話：「中細辣食味最好。」
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* u0 u6 f1 ?5 I6 k |/ l# {tvb now,tvbnow,bttvb雙椒雞$38tvboxnow.com& ^% C7 ?7 }: x
2 e: P7 O/ v1 }「好味！」是當日我、 Kinki和攝影師的即時反應，這個雞並非雞髀雞翼，而是雞軟骨，口感強入味非常，佐酒一絕。 # `' q% F( ]% V/ s
* c% D) m' D7 a/ n) H& ktvboxnow.com毛血旺$48八九款餡料浮沉一片血紅湯汁內，一上桌已經辛香撲鼻，夾一塊鴨血放入口，滑！
0 Z: d- L: y1 g$ M& b1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) k3 r2 t0 {' J2 C8 s
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3 U2 V; ^9 x; M# [ j公仔箱論壇睇落好似辣得好恐怖，但食落又好香，豆卜最入味。
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爽口猴頭菇$23
" O/ }% j) n, h$ B4 ~! Htvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇. O9 L- f0 o$ K' U! ^' T Y
採用日本猴頭菇，一客份量不少，即灼上碟，口感不會如煲過湯的湯渣般軟腍，爽口多汁帶陣陣芝麻香。
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6 m. h9 y8 P6 [) N& M8 i' C9 r, J% vtvb now,tvbnow,bttvb雙椒蝦$38
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6 g1 j) @" I. L$ y0 W& Ztvb now,tvbnow,bttvb蝦身光鮮明亮，看得出新鮮，先烚熟再加花椒辣椒炒香，基本上甚麼程度的辣都只限外層蝦殼，蝦肉依然爽口清甜。
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過橋米線$43tvb now,tvbnow,bttvb8 q+ \: [+ x6 `- E" G. t8 T
& c9 F, q9 f8 T' M0 m) @7 Y) |tvboxnow.com雞肉、自製炸醬、腩肉、豬膶、牛肉、腐皮等等足有十一款配菜，配濃郁上湯。
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擔擔寬麪$19
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坊間少有的寬麪，遇水易黏稠，處理要非常小心，配四川酸菜、芽菜等，加款$4起。
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辣妹仔 (油麻地廟街)' i1 c3 ?( q1 }: o6 g; R( j
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發表於 2010-7-8 06:46 AM
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發表於 2010-7-8 03:49 PM
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