泰式海南雞飯不同新加坡式海南雞飯，記者最無法忘記就是曼谷那碟水門正宗，尤其是那種獨門香料和質感，以至抗暑回甘的能耐；那天無意間跑上北河街街市三樓，竟不覺重拾舊歡，於是請出泰菜王子，少年食神勇闖「異域」，把海南雞飯真義再發揚！
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正味溶化 40℃高溫
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■「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯套餐，$33。1 R2 m; t/ A, O; T
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「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯，竟猛然喚醒記者數年前，在曼谷街頭與周秀娜撐枱腳的那間「水門海南雞飯」的滋味，那種提神醒胃，完全征服了當時的 40℃高溫！為了證明記者不是思覺失調，戀雞成癡，立即請出少年食神 Michael林澄光，當鑑證科主持，即場試食，記者等待答案的心情，緊張到像睇牙醫：「海南雞飯掂，雞夠滑！」 公仔箱論壇* n. R! Z4 B! k0 }, m% P3 a% [
/ n+ ?. C0 V4 I& o" e* @2 ?2 [: U全港最差街市TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O7 t p2 {" y: Q% `9 d) `; A( _
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不過，食神、記者和老闆都不約而同大叫：「這個場太 PK！」記者被場內迴蕩不絕的超級吵耳噪音震垮，這市政室內街市熟食中心的設計之劣，少年食神給了它一個全港首席。不過深水埗的街坊似無所畏，粗口家族長期進駐，大家應該明白為甚麼才開業一個多月的「泰金燕海南雞飯」還沒力推自家的海南雞飯，首先宣佈的竟是「逃出北河街市！」所以在這「紅塵」中試業的「泰金燕」也不是想吃便吃得到，因為開店與否要視乎心情而定，換言之，你心血來潮想食也得靠你的運氣呀！ tvb now,tvbnow,bttvb% Y5 q9 p1 |. Z4 \- O1 D$ i
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膠匙羮大殺風景 tvb now,tvbnow,bttvb, y& j2 r: P x/ H
' X5 H n2 b0 Y' X6 `公仔箱論壇■「泰金燕」與「泰潮」的最大落差是這隻薄如紙卻又不會舌的鐵匙。
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3 m3 K, H: l5 L. ~9 O+ ktvboxnow.com「這味海南雞不俗，算好掂！不過，飯太碎，那不可少的湯還是鹹了一點，用那種厚膠匙羮，其實大殺風景，正宗泰菜文化要用薄鐵匙。」少年食神走入「泰金燕」廚房，竟發現原來早與總廚認識，她原來是少年食神最鍾情的「泰潮」泰菜昔日那位海南雞部的「泰國媽咪」，她的雞飯精義是：「先醃好雞，烚 10-15分鐘，然後浸冰。」食神強調：「如果浸冰不足，雞就會嚡！他們浸雞的技巧的確不俗，夠滑和有雞味，至於飯，這兒因為地方所限，只能用電飯煲煮，但媽咪和食神都話最理想是蒸飯。「飯要粒粒分明，膠質較重，還有那碗雞骨冬瓜湯，和那碟醬汁，就是海南雞飯的四大精神支柱，決一不可。」
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2 k" Y6 U/ T Z& P" n* F4 p7 g1 `' {■少年食神大讚「泰金燕」的泰式炸蝦餅好掂！$48& c0 g9 l. ^/ ?
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0 F; w" _/ X: i5 z- G2 ~- R2 B W" Q■周秀娜當年闖曼谷街頭食「水門海南雞飯」。
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7 P! L$ f3 j! Y; B) w% _7 ]■曼谷的正宗「水門海南雞飯」。
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■水門海南雞老字號。公仔箱論壇/ K# r4 ?% r3 o
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+ ~ \# k c9 }. T1 v公仔箱論壇■泰式咖喱炒蟹甜得很有水準，$128。tvboxnow.com, e4 h$ |/ j5 x1 }: i4 T
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3 D X$ d/ L4 [ ~2 Ytvb now,tvbnow,bttvb■泰式炒花甲不俗，$98。% h; K1 [6 ~* y% q2 A7 ~
2 H! L& y/ n0 m$ Q; C泰金燕海南雞飯(深水埗北河街街市熟食中心 2樓)
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食神私房海南雞飯# {2 `" Q* U8 f( m$ e1 `
最心儀的海南雞， Michael說是最鍾情的「泰潮」。泰國的海南雞飯用的全是土產走地雞，與我們的新鮮雞已有差別，更何況只是冰鮮雞，「評價海南雞優劣，且看皮和肉之間是否還有絲連。」所以為求品味，「泰潮」也特別供應新鮮走地雞，不過要預訂，而價錢則相差 50餘元。 Michael在「泰潮」閣樓有一個秘密基地，是他每次招呼朋友的勝地，不過每天只有一圍枱，要訂到都好難。tvboxnow.com& L8 Z) b& C$ U1 j5 X
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■少年食神最鍾情「泰潮」的海南雞飯，堂食$40。/ `7 n T0 v7 y0 M! p$ n; X
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* O7 t8 w9 y; D0 Ftvb now,tvbnow,bttvb■「泰潮」的名菜豬髀飯，堂食$40。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^6 E' c ]& D2 v! T
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5 b: H5 U* ~" J5 T■脆鹹燒豬肉分三次不同油溫炸作，要出爐 15分鐘內食，$50。
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■獨一無二的泰國土炮威士忌，配椰青水或香茅汁，必試。
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泰潮（深水埗福榮街)公仔箱論壇2 S/ B% X+ |" c1 t
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■北河街街市泰式海南雞飯，嚿雞真係好滑。 |
發表於 2010-7-12 12:35 PM
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