泰式海南雞飯不同新加坡式海南雞飯，記者最無法忘記就是曼谷那碟水門正宗，尤其是那種獨門香料和質感，以至抗暑回甘的能耐；那天無意間跑上北河街街市三樓，竟不覺重拾舊歡，於是請出泰菜王子，少年食神勇闖「異域」，把海南雞飯真義再發揚！tvboxnow.com0 J% B& C. M# D
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正味溶化 40℃高溫公仔箱論壇. P) \( H+ O; x! U" h
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■「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯套餐，$33。tvboxnow.com( A0 N3 Z7 R j8 p3 I4 y
: T8 I5 a& P6 G( \& R. C$ R \/ jtvboxnow.com「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯，竟猛然喚醒記者數年前，在曼谷街頭與周秀娜撐枱腳的那間「水門海南雞飯」的滋味，那種提神醒胃，完全征服了當時的 40℃高溫！為了證明記者不是思覺失調，戀雞成癡，立即請出少年食神 Michael林澄光，當鑑證科主持，即場試食，記者等待答案的心情，緊張到像睇牙醫：「海南雞飯掂，雞夠滑！」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N9 b# I* ~: e7 x
$ O, Z/ v, e/ o! r9 E& Q4 Ktvboxnow.com全港最差街市tvb now,tvbnow,bttvb. B: v {) ]' ? T
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6 ~) |+ x& X$ ~( ?" X C; s' {不過，食神、記者和老闆都不約而同大叫：「這個場太 PK！」記者被場內迴蕩不絕的超級吵耳噪音震垮，這市政室內街市熟食中心的設計之劣，少年食神給了它一個全港首席。不過深水埗的街坊似無所畏，粗口家族長期進駐，大家應該明白為甚麼才開業一個多月的「泰金燕海南雞飯」還沒力推自家的海南雞飯，首先宣佈的竟是「逃出北河街市！」所以在這「紅塵」中試業的「泰金燕」也不是想吃便吃得到，因為開店與否要視乎心情而定，換言之，你心血來潮想食也得靠你的運氣呀！ 公仔箱論壇2 b1 A2 v% B+ V* K
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膠匙羮大殺風景
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* i, }4 O3 V2 {% q0 J K ]公仔箱論壇■「泰金燕」與「泰潮」的最大落差是這隻薄如紙卻又不會舌的鐵匙。
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「這味海南雞不俗，算好掂！不過，飯太碎，那不可少的湯還是鹹了一點，用那種厚膠匙羮，其實大殺風景，正宗泰菜文化要用薄鐵匙。」少年食神走入「泰金燕」廚房，竟發現原來早與總廚認識，她原來是少年食神最鍾情的「泰潮」泰菜昔日那位海南雞部的「泰國媽咪」，她的雞飯精義是：「先醃好雞，烚 10-15分鐘，然後浸冰。」食神強調：「如果浸冰不足，雞就會嚡！他們浸雞的技巧的確不俗，夠滑和有雞味，至於飯，這兒因為地方所限，只能用電飯煲煮，但媽咪和食神都話最理想是蒸飯。「飯要粒粒分明，膠質較重，還有那碗雞骨冬瓜湯，和那碟醬汁，就是海南雞飯的四大精神支柱，決一不可。」 tvboxnow.com3 j0 p1 Q, u9 H3 F
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, u- U6 @, K/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■少年食神大讚「泰金燕」的泰式炸蝦餅好掂！$48
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■周秀娜當年闖曼谷街頭食「水門海南雞飯」。tvboxnow.com- @+ I+ W9 V2 g5 v4 x
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7 Z: @, L& n' c) N+ X6 g8 Dtvb now,tvbnow,bttvb■曼谷的正宗「水門海南雞飯」。
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0 z4 r% L3 a/ b6 F- B! ltvboxnow.com■水門海南雞老字號。tvb now,tvbnow,bttvb2 k4 z7 c j7 l% d
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0 b4 t0 X: Q1 R1 p# q, f3 ptvboxnow.com■泰式咖喱炒蟹甜得很有水準，$128。公仔箱論壇$ B7 D l8 g+ [. E$ x' `
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■泰式炒花甲不俗，$98。
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泰金燕海南雞飯(深水埗北河街街市熟食中心 2樓)& C( o7 B6 `7 ?7 I0 E9 o/ x
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食神私房海南雞飯
; X: J: s M! A3 [. s7 btvb now,tvbnow,bttvb最心儀的海南雞， Michael說是最鍾情的「泰潮」。泰國的海南雞飯用的全是土產走地雞，與我們的新鮮雞已有差別，更何況只是冰鮮雞，「評價海南雞優劣，且看皮和肉之間是否還有絲連。」所以為求品味，「泰潮」也特別供應新鮮走地雞，不過要預訂，而價錢則相差 50餘元。 Michael在「泰潮」閣樓有一個秘密基地，是他每次招呼朋友的勝地，不過每天只有一圍枱，要訂到都好難。
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■少年食神最鍾情「泰潮」的海南雞飯，堂食$40。
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5 f+ p/ S# `( |# n) {% d■「泰潮」的名菜豬髀飯，堂食$40。
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5 N3 `$ G) `1 E" S# G■脆鹹燒豬肉分三次不同油溫炸作，要出爐 15分鐘內食，$50。公仔箱論壇+ T x4 G- R' v2 s
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; M8 x/ l% e; e4 f/ J% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■獨一無二的泰國土炮威士忌，配椰青水或香茅汁，必試。
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泰潮（深水埗福榮街)
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■北河街街市泰式海南雞飯，嚿雞真係好滑。 |
發表於 2010-7-12 12:35 PM
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