芋头扣肉原料：
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/ a3 V- A/ `$ L# `tvb now,tvbnow,bttvb 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣tvb now,tvbnow,bttvb2 S1 p9 J q- ]) `5 s, y
! e# C: {- `2 g& i# o1 p' z! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 辅料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l& g# B: o: L. v1 R' D2 a; i
) K: \3 f4 Z" r+ S ytvb now,tvbnow,bttvb (1)酱油3大匙 tvboxnow.com7 b, C. G1 K$ w% K: _; V
& d3 g4 h0 F' s5 ]" o2 g% t (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
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(3)水淀粉1/2大匙 ) `" p2 d! C R' a! f' T" L8 C" {
公仔箱論壇4 d. h6 |9 I) o' v+ x* @* x8 S
做法：
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1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
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2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 tvboxnow.com% y, L7 e" `2 t- B5 G1 O' }
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3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
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Tips： tvb now,tvbnow,bttvb% p; d! G/ B8 i8 o9 z' M
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五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 tvboxnow.com# B4 y$ v0 j9 k
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炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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