芋头扣肉原料：
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五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
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/ ^, L6 ?; n w# F% g7 u1 T# t& btvb now,tvbnow,bttvb 辅料：
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(1)酱油3大匙
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(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 + I" M0 O2 f4 c% J+ t8 ?# V3 B- k" L
4 w) X Y+ X: A+ o6 R% ~1 j# O (3)水淀粉1/2大匙
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$ k) f1 A' `4 \" W% _4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
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8 t( x, s7 W- V$ d 1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z2 L2 I$ S+ A D3 O, X$ f$ g( E
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2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 tvb now,tvbnow,bttvb r# R2 @. K) K2 J/ p* t- @
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3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。tvboxnow.com3 v- n/ ~* [4 K8 _6 r' k
& y) r/ i# t( Q7 P" R# itvb now,tvbnow,bttvb Tips：
. R2 k" v- M* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 D5 B0 M. q4 N5 Itvb now,tvbnow,bttvb 五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 tvboxnow.com+ B5 a/ k: ]5 x9 a% _: W! [1 L
4 |8 a. H7 t% q+ A" _公仔箱論壇 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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