芋头扣肉原料:
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五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
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辅料: tvboxnow.com6 k. |0 B `# c# U% K: k- [
5 G8 i8 G4 X: f7 a9 ^$ }公仔箱論壇 (1)酱油3大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [6 Z0 v2 h K8 p
9 D+ j9 h( w2 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 2 H. A! ~: [6 ~9 y4 { F1 u
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(3)水淀粉1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z: D: I' s. ?9 D+ `' u2 [) U. O
, F. N; P5 `; A* U1 e 做法:
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* W" x0 I* P$ B5 V* e- YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 五花肉先整块煮熟,取出后用调味料(1)腌10分钟,使外皮均匀蘸上酱油后,放入热油中炸至上色捞出,立刻泡冷水。
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; p; o. {6 s6 A* e* U# m, D, b, x# Atvboxnow.com 2. 芋头去皮、切厚片,用油炸过捞出,五花肉切与芋头等宽的厚片后,用热油略炸,再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内,并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 tvb now,tvbnow,bttvb8 {% l' [; J8 O7 B: B
1 Z+ G V) W: N* ftvboxnow.com 3. 入锅以大火蒸40分钟,取出时先将汤汁倒入锅内,再将八角、大蒜拣除,扣入盘内,汤汁以水淀粉勾芡后,淋回肉面上即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ S/ a2 ^0 {% x' P6 t( E
1 f( q; W! I8 P" ~3 i& @tvboxnow.com Tips:
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$ U) F* |( x+ F 五花肉一定要选三层肉,其肉质紧实而且呈四方块状的才好,入油炸前用牙签在肉皮上扎洞,这样可将油脂抽除,吃起来不会油腻。
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炸好的五花肉立刻泡冷水,可使猪皮有弹性。 |