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, |3 o' r$ i& A( @" f0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q: }; s) y7 y$ O5 {. w6 v
惠州梅菜一棵、五花肉一块；
! d+ {3 i Z* o _/ j0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味汁：
- m: Q* M# r' _& H3 \tvboxnow.com姜蓉、红葱头碎、生抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水。' m# S2 }- H: H3 u$ v: W# S
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0 e& E5 X' n9 d$ j @做法：3 ~0 B3 e) v- }8 \! t* @4 w
1、梅菜摘开一片片，先略浸泡，使之展开，然后把它一片片洗净，挤干水分后切成碎（不用太碎），换干净的水继续浸泡；tvboxnow.com) x" I1 T5 B2 M7 w( E( E
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# A3 l# {7 V! V* X公仔箱論壇2、五花肉洗净，烧开一锅水，把五花肉放进去煮至7、8成熟，捞起沥干水分，抹盐，腌制半小时左右；
. H1 ^' D! {$ q# p$ w公仔箱論壇3、干净的锅内放油烧开，把腌好的肉放进去中火炸，皮在下肉在上，然后翻转过来，直至全部炸到金黄色，捞起备用；公仔箱論壇% K6 x/ k( p" f1 |* [3 W
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4、准备一碗调味汁：姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水，拌匀；
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& U; Y' t% c2 h" b5、炸好的肉放凉不烫手后，切成一小指厚的片状，皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；; V p9 W6 c5 N; ~# l1 x O6 J. C
6、将浸泡好的梅菜挤干水分，铺放到肉的上面；tvb now,tvbnow,bttvb. o' q" \( h' {7 P/ z/ `! P Q
7、均匀地浇上调味汁；
- F9 Z [" g4 L/ N7 I2 Vtvb now,tvbnow,bttvb8、放进蒸锅蒸1.5~2小时，视乎个人口味而定，喜欢肉绵点的就时间长点；
! L4 s& ?1 i/ r7 T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `1 D T0 l/ W( `! }
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9、取出蒸好的大碗，放至不烫手后用手端着碗，轻轻蓖出汤汁，另碗装起，装好的汤汁加一小匙淀粉，调成欠汁；+ d, q3 n8 F u+ A& K4 k
10、用盘子盖住大碗，双手瞬间倒扣，拿掉大碗即成“扣肉”形状；
t% L7 F7 G' `. P1 B$ j. o) D" ]( h11、烧热锅，放一点点食油，转小火，将刚才的欠汁煮成透明状的玻璃欠，浇到扣肉上即大功告成！
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1 C2 p& D! ^% [ v菜品特色：
+ K! }! v7 i L9 W! Z( ptvboxnow.com色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传称为“正气”菜； u3 j: A) K- C. M
“梅菜扣肉”造型别致、大方得体，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香；当您咀嚼一块，满嘴流油的时候，你只觉得味美而感觉不到肥腻；
4 {0 ~3 P5 O; m! t5 gtvboxnow.com梅菜吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来，五花肉又带着梅菜的清香，彼此互相配合，美味绝伦！正是惠州人过节、宴客，举家团聚的指定佳肴！美味提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n0 D$ O9 x3 R/ |2 g s2 e* D3 Y
1、五花肉先煮至7成熟左右，撇去肥沫，能让肉质不油腻更爽口并容易造型；
3 N3 p* M# Y0 D% J' U. a% f4 Ktvb now,tvbnow,bttvb2、煮过的肉在炸的时候，容易因水分遇热油而弹出油花，故要注意安全，小心被烫伤；
- [' w+ D$ }0 @6 O* b z# F3、梅菜本身带咸味，所以必须先浸泡一会儿，并洗去砂子。 |
發表於 2010-7-12 10:11 PM
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