材料
+ i5 w6 | d/ c' B鱈魚乾（馬介休） 100克、薯仔 60克、鮮奶 300毫升、橄欖油 2湯匙、檸檬半個、大蝦 2隻、鹽/黑椒各適量、蒜茸/百里香少許
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! R; V3 e3 c/ v4 P0 b) S& _* a, w公仔箱論壇青豆茸汁材料tvb now,tvbnow,bttvb9 S8 u$ c) f7 n( q0 }
青豆 150克、橄欖油 1茶匙、雞湯 100克、乾葱 1粒（切粒）、蒜頭 1瓣（剁茸）、忌廉 10克tvboxnow.com& w+ ?7 y" E0 F7 e
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K5 C% N0 c# _6 R$ O
1.鱈魚乾浸 24小時至軟身。抹乾水，去皮，拆骨，切小塊。薯仔刨皮，切小塊。檸檬榨汁備用。
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/ l4 b6 Y& @" `2.煲內放鱈魚及薯仔，以鮮奶蓋過面，小火煮至軟身，約需時 30分鐘，取出。tvb now,tvbnow,bttvb! w9 I3 x# c' u% }
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3.鱈魚及薯仔打茸，混合橄欖油 10克、蒜茸及檸汁，混合成為鱈魚茸，備用。
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1 g; X( Y$ ~4 b5 v0 R7 e6 J6 Ztvboxnow.com4.大蝦剪腳及頭部尖刺位，去殼，留頭及尾部，挑腸。
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* a3 s6 |) t2 x$ l$ Z5.大蝦用鹽、黑椒、百里香、橄欖油醃半小時，用熱鑊以中火煎香。
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& \: |- w2 x. `, c% ~! `. e公仔箱論壇6.準備豆茸忌廉，先把橄欖油加入煲內才開火，加入乾葱、蒜茸炒一炒青豆，下雞湯，煮至腍身，瀝乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V3 w1 _7 ~; o2 {1 A3 i
: e2 I1 L7 B( w& r2 q1 K7.青豆放入攪拌器，加入忌廉打成茸，用篩隔至滑身，放凉。碟上放鱈魚茸，上面放大蝦，伴以青豆茸即成。tvboxnow.com0 i2 S. \' W9 F6 ]8 ]
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鱈魚乾的浸水時間要視乎情況，有需要時要換水及增加浸泡時間。8 I0 f0 I- {2 G8 M6 g
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發表於 2010-7-27 06:36 AM
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