基本特点 虾仁嫩、鳝鱼松软
. _4 H. |6 O2 Y4 y. `; t$ j基本材料 黄鳝、虾仁、料酒、盐、生粉、蛋清、红酱油、盐、味精、葱姜水 tvb now,tvbnow,bttvb; D5 a$ m- o6 R' Z# ~, F
1、黄鳝宰杀，洗净切段，用盐、料酒淹渍数分钟，待用。虾仁浆好备用。 tvboxnow.com6 z& l. J# G, l8 c% m
2、起中油温油锅，腌渍过的黄鳝挂蛋清糊下锅炸熟捞出装盘，待油温回落后，人虾仁滑熟捞出装盘。 公仔箱論壇3 K3 V3 a) L$ C( z
3、另起锅下葱姜水，加红酱油、味精勾薄芡，淋在原料上即成。 |
發表於 2010-7-29 12:32 AM
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