传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h3 l! o( y% I9 n0 _* |
) ]" |+ h8 c4 Ytvb now,tvbnow,bttvb据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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. x. i" v, b0 I E& i% G公仔箱論壇食材
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
2 Q+ p5 } P8 ?( c, g* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：tvb now,tvbnow,bttvb! U6 J" l7 {' k
1. 豆腐丝% O7 J# g& f/ F5 c* n# G/ r* y
2. 扁尖丝公仔箱論壇8 A+ \& G" l: F4 B4 h
3. 黑木耳丝tvb now,tvbnow,bttvb5 f) x1 r/ X1 X/ E; q# M
4. 蟹肉棒tvboxnow.com e/ x3 h; {9 D; R* [; q
5. 鸡蛋丝tvb now,tvbnow,bttvb' M }7 j, c6 i Z/ z6 h
6. 清鸡汤（加适量的盐）
' s1 T5 D7 u. m; r2 s( c/ ttvboxnow.com7. 水淀粉
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扁尖切丝7 p9 Q3 I$ U% v( s Z1 m
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8 y, Y: |& K/ Z( Btvb now,tvbnow,bttvb黑木耳切丝
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蟹肉棒切丝tvboxnow.com1 t1 q/ u. r' ]: o: e
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* U- H/ I& B2 v8 K公仔箱論壇打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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2 b8 f* H& _3 rtvboxnow.com清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸公仔箱論壇5 h5 N, p$ r* `( b
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌公仔箱論壇3 R% |/ Z4 Q# q
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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