材料公仔箱論壇+ k: {, T' E, z! O6 X' v& ~. e
水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋公仔箱論壇1 Z1 {8 w1 X) s* ? d' f6 R6 K) [
+ K( T4 u( P( l白霜材料- d+ f- U7 E+ ^) ~$ p
蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許
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做法
6 S# v" ~5 N( G" l w2 I7 ?4 U5 p公仔箱論壇1.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [8 W N8 ^. } }, \
+ Z5 `+ u3 l2 |: D2.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。
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0 P3 @4 B# X3 ktvboxnow.com3.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。
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g$ i i/ n- y/ e" ?9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。tvb now,tvbnow,bttvb5 r1 j3 P7 K) \
& t# W- @. J/ u8 y$ `) Ytvboxnow.com5.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。; ]4 d; P5 k5 y
' D5 V" e K1 v4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。
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7.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。 |
發表於 2010-8-9 06:48 AM
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發表於 2010-8-9 02:26 PM
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