材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R. }1 v6 _ M" c: `5 f% l
水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋
$ n; O: `3 E6 i: [! C7 q: m7 |7 k4 z/ e
白霜材料tvboxnow.com; f5 Y7 D2 X4 u" i6 W
蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m, t( k) ~/ |& Q1 e
; y5 g- ~9 t$ i3 u$ E3 r公仔箱論壇
3 S3 y* P" V6 A" Q% Y做法$ S) V( G# N: D$ C) r! U- U
1.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。
* L/ L5 z% I8 ctvboxnow.com
9 K' @/ K) m/ z8 m. D: {2.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。tvb now,tvbnow,bttvb! t* S8 z# G! Q; c6 h7 f
公仔箱論壇$ s! U' X! a' L3 ?3 }7 v
3.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。tvboxnow.com: f- ?; ?" C: W0 K' u3 A
: o8 Q! j; s5 G6 H6 l% d5 a
4.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w# B* d# `3 L3 |" j. Z- Z7 U
/ N& P; x, U4 _: F5 i* e
5.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。
1 h5 E! l3 a2 D6 V' q/ r7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d1 T$ f7 M3 c- k: B/ N, l, v
6.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q5 J0 d- j* J- y" O
0 Q' ]1 R* _# l) n7 o. B) s+ }* J7.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。 |
發表於 2010-8-9 06:48 AM
| 
發表於 2010-8-9 02:26 PM
|