[冷知識分享] 凍肉忌在高溫下解凍

將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速tvboxnow.com/ g# e b. z) m' N6 D9 s/ R
被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的質量。遇高溫，凍肉的tvboxnow.com. K' W" G6 ]* Z3 V) S
表面還會結成硬膜，影響肉內部溫度的擴散，給細菌造成繁殖的tvboxnow.com# Q/ o! Q$ A! d5 o
機會，肉容易變壞，凍肉最好讓其在常溫下自然解凍。