材料tvboxnow.com+ z; _/ m2 z, n. y9 V" A0 w2 o
雞中翼 10隻、乾桂花/幼黑糖各 2湯匙、白米 1湯匙tvboxnow.com, I) d F( f/ B+ D1 J# {- I) [
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醃料
! j' N Z3 g% N9 d- g! Wtvboxnow.com海鹽 1/2茶匙、即磨胡椒粉少許、老抽 1茶匙、桂花糖 1湯匙、桂花陳酒/清水各 2湯匙$ I) u: a! W9 X$ Q
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做法
' j2 b- R* E& l) [( ~, Atvboxnow.com1.將已洗淨的雞翼用廚紙吸乾水份，於雞翼底部中心深切一刀，加海鹽、即磨胡椒粉、老抽、桂花糖、桂花陳酒、水拌勻，用保鮮紙封好，置雪櫃中冷藏一晚。; _- E( S+ k2 J. G5 ?( _" h
% Y3 r! f1 H8 L4 V: x. Y0 B0 U公仔箱論壇2.雞翼連汁放入平底鑊中，以中火煮滾，轉慢火煮 3分鐘，熄火焗 5分鐘至熟。: [( @! c( S5 w$ n4 T3 E, |' C
: g9 m9 N; ?3 c" n公仔箱論壇3.用錫紙包好鑊面及鑊蓋；將白米、幼黑糖、乾桂花拌勻後倒入鑊中，再放上蒸架，將雞翼鋪上，冚上鑊蓋，先以大火加熱至鑊邊冒出煙，再以中慢火煙雞翼 8分鐘至香，即可上碟，加上少許翡翠苗裝飾，即成。tvboxnow.com; R: e$ v E) s$ Y' k9 o- ^0 I
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發表於 2010-8-12 06:39 AM
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