材料tvboxnow.com+ }$ p. t) J U5 A: Q1 c
雞中翼 10隻、乾桂花/幼黑糖各 2湯匙、白米 1湯匙
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醃料
1 I) L9 ?8 u$ W8 k1 G+ Y j海鹽 1/2茶匙、即磨胡椒粉少許、老抽 1茶匙、桂花糖 1湯匙、桂花陳酒/清水各 2湯匙tvboxnow.com' W) I- D' Q; K; x9 L- h
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做法
( U8 N6 g; B+ L1 |tvboxnow.com1.將已洗淨的雞翼用廚紙吸乾水份，於雞翼底部中心深切一刀，加海鹽、即磨胡椒粉、老抽、桂花糖、桂花陳酒、水拌勻，用保鮮紙封好，置雪櫃中冷藏一晚。tvboxnow.com! ^' _0 a& d" U8 n4 n @- Z# V6 I$ I4 k
7 O+ w" w# |# w e/ n, Q1 X# h+ w+ |tvboxnow.com2.雞翼連汁放入平底鑊中，以中火煮滾，轉慢火煮 3分鐘，熄火焗 5分鐘至熟。tvboxnow.com+ W+ i9 y: }$ E9 m- Y7 Y9 F$ `
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3.用錫紙包好鑊面及鑊蓋；將白米、幼黑糖、乾桂花拌勻後倒入鑊中，再放上蒸架，將雞翼鋪上，冚上鑊蓋，先以大火加熱至鑊邊冒出煙，再以中慢火煙雞翼 8分鐘至香，即可上碟，加上少許翡翠苗裝飾，即成。
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發表於 2010-8-12 06:39 AM
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