解凍方法:0 t* M, ?7 i5 E' G, q1 |
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用木籤串好的急凍雞軟骨在百佳或大型日式百貨公司有售。
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( k9 i* e1 e a; z' b' Ktvb now,tvbnow,bttvb若把雞軟骨放在室溫或直接出水解凍，血水會不斷流出，鮮味全失。/ P" o5 A) w5 t- L1 u% p0 T; W
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最佳方法是燒熱兩碗水，多放粗鹽，再混入冷水攪勻，至微微燙手（約45至50度）。/ ~) w' g- k# `' ~6 j
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直接從冰箱取出雞軟骨，置溫水中緩緩攪動，讓骨串均勻受熱，浸泡約10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 b) h& U4 D' @9 @' e z
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取出骨串用廚紙印乾水，按個人口味在雞串上灑海鹽及碎黑胡椒，放進烤爐（多士爐亦可）內烤10分鐘，翻轉再多灑一點海鹽及胡椒，再烤8分鐘即可。附兩片鮮檸檬伴碟。公仔箱論壇+ W3 w! u1 y# k6 G; ]3 J
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材料:
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雞軟骨 一包
1 U8 S8 @. j' k+ P& L7 T3 atvb now,tvbnow,bttvb辣椒 少許
" G0 R5 v6 U! k7 S( t4 h生粉 少許/ n3 l) c$ H( e. `7 f9 V
% j3 j1 a$ d) l* itvb now,tvbnow,bttvb! H+ h& |0 ~! I/ D8 q$ ^$ a
醃料:
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4 g8 X: K8 H( E- N糖, 鹽, 五香粉 各少許$ g% J# I4 W* K' Q9 Y/ o [( a
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% ^; U. i* X6 M2 {* E/ Q1 rtvb now,tvbnow,bttvb做法:
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1: 先用糖，鹽，胡椒粉，五香粉醃約15分鐘
6 W. i4 \: r; T' F3 |2 T) f2: 辣椒切粒公仔箱論壇! R2 {% d+ s2 m, i+ Q8 Y
3: 炸前落生粉拌勻，熱油炸至熟
$ d2 q! h" R" L3 c; `# I: y1 S4: 辣椒＋少許鹽，炒香後雞軟骨回鑊炒2下上碟． |
發表於 2007-6-20 05:52 PM
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發表於 2007-6-24 03:12 AM
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