材料公仔箱論壇6 h# E) z M/ f& c; t
黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升
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) \; l6 C8 F4 V) r. Y3 @醃料公仔箱論壇7 [; A3 j0 V- }
鹽/糖/雞粉/生粉各適量
1 i! D8 p+ u% }% R4 @! _" W) y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t* B: Z1 v3 e- l+ e6 s8 _
1 n% e( Y* ]% M% R) `; o" o$ z: Mtvb now,tvbnow,bttvb做法
) L) g% e. c5 C$ E$ h公仔箱論壇1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。' k: `! @4 S7 X3 G3 y2 P
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2.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C7 s& L6 W5 R* o
! C$ @9 R/ d. `# n7 `& x3 v3.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。
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0 y, e+ t/ U q$ D' ^1 x- [tvb now,tvbnow,bttvb4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。tvboxnow.com9 v$ O3 j) R7 ?! l) p- B: @5 S# M+ H
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3 J- p% \8 v: S& \+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。
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發表於 2010-8-18 06:36 AM
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發表於 2010-8-20 11:25 AM
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