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" P% g( J Z C% I; I! K5 m材料
$ _, L! A. E! r4 M% C! |tvboxnow.com全雞 1隻、大葱 1條（青白分開切片段）、鮮冬菇（花） 8隻tvboxnow.com/ I" T6 Y3 \7 ?' t( g7 `
2 o$ I7 C# V* ^% h: D* B( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁料
! o; S$ c5 S: Y& u6 Otvb now,tvbnow,bttvb日本清酒/味醂/昆布木魚汁各 1/2杯、日本醬油 1 1/2杯、片糖 400克、大葱半條、蒜頭 4粒公仔箱論壇0 u. ]& Q" g* ]+ b ^, ]
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做法
& j3 A# C( U7 _4 y& m/ j7 n1.雞分件，將雞髀、雞翼和雞頸位分別起肉，雞骨留用。
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2.將雞骨放入乾鍋中炒至微香，加入清酒以中火煮 5分鐘，再放味醂，煮多 5分鐘。
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" d) c- m' j8 u5 f7 k v5 i! a6 ^- f3.下醬油、昆布木魚汁、大葱白和蒜頭，煮滾後收小火再煮 15分鐘。& c$ \& r; ^1 D/ P8 k0 U
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4.加片糖猛火煮溶，收小火煮成濃汁，隔渣留汁備用。公仔箱論壇2 x9 F4 g" m3 r
) p9 ?: i; \! a2 i1 M& n5.雞肉切粒，雞皮以熱水略浸至稍為收縮，切件。冬菇一串穿兩隻；雞皮一串穿三塊；葱和雞髀肉相間穿成一串；淨雞胸肉一串；雞槌一串；雞中翼和尖一串。
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6.燒架放上雞皮、冬菇、雞翼、大葱雞肉串和淨雞串，適當時候要反轉，塗燒汁直至燒熟。tvboxnow.com) d& l) n; x/ P U5 N7 Z Y
' }3 P" ^" N& Z# S/ N% k( r! ]公仔箱論壇做燒雞汁時，如果看到有太多泡便要即時撈起，不然燒汁會變得渾濁。
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發表於 2010-8-23 06:38 AM
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