/ W2 K) l, l8 i& M7 J3 @1 Htvb now,tvbnow,bttvb王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。
6 s, x% K9 G3 q! d. J* Y2 V公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?+ e1 V# k; K0 V) ]) e
热腾腾飘香的槟城虾面。
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3 x. Q* [& J8 _. ?" c! `3 Z采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。: f, v+ A4 n( v% v0 D
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报导／摄影：黄文凤 K# d V/ m2 R& V* p
! f/ s' h. Q& m' otvb now,tvbnow,bttvb要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。
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9 t! t4 G8 C% x) R. e在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。
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5 n6 @. }- \. a8 J2 m汤底熬足5小时
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王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。
- D; ^% E$ ^# S+ u4 E9 b6 S2 w8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 n3 F: C, p- H8 b+ j1 g F她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。; d' r; ]1 L7 j1 C3 e6 }
, B4 _& h+ d+ P5 I公仔箱論壇2度北上槟城取经tvboxnow.com. v) P- g3 ?( u2 C6 O. I1 q
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郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。
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除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。1 e0 E: M" G1 Y+ ]4 z
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怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-8-28 01:06 AM
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