還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！
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, d1 x- R- N7 [) B3 ?# p# d4 R7 ^8 ptvboxnow.com十四種烹調任選
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5 z1 M1 {8 _- L4 q* w公仔箱論壇■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。
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( ?( [0 `% d! D5 X/ o( Z公仔箱論壇鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。
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套餐平半
& G6 F. x8 d5 `8 o+ E; T) K公仔箱論壇老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！公仔箱論壇 X- p9 Q% k* h+ a8 Z. Z
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8 u# v) V" d3 Q) G6 E* Etvboxnow.com■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！tvb now,tvbnow,bttvb9 ^- S; a( [) w/ t
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■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。
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酒香隔水籠仔蒸蝦
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. Y, j* E2 e6 z/ V+ C9 {採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。
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o& ]) P9 Y1 F9 C% l7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四寶素菜卷$18公仔箱論壇- O* Y! A3 T1 ?+ J8 ~1 ^
# H' u/ Q% k3 m W' d% h公仔箱論壇以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 tvboxnow.com* c# b3 [& h! T' {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M f6 z$ {/ I; v! V2 y# K
懷舊大包$220 m( x/ c, H+ B1 w
& ]: n: b, R. e Z5 B8 z) d9 P師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。
' x" D; X8 d" B1 R- u公仔箱論壇公仔箱論壇. U; F$ h, z5 M* q( U
超值海鮮套餐 tvboxnow.com( l% H' L; [; o$ S# S* j& {7 F
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。" Q9 E' j, G' J( K3 n" o
2 K$ k( \: S4 `1 t- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜香豉汁蒸蟶子6 w, I3 e& W2 H2 B8 ?
8 a- Q7 x4 L+ i公仔箱論壇$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。
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p1 M) j3 S/ B6 p7 q, X公仔箱論壇紅燒鮑魚
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) i7 W2 v- N$ G6 ttvboxnow.com大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。
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清蒸海斑
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$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。
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7 B) K7 ^, B( h0 I+ S0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵酒焗生蠔8 F! z# l- k0 i7 `3 R t
& {6 u. W' k% t. \7 G* n* O2 i% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。
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9 b, t7 @7 W3 i+ J* E2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍門海鮮廚藝餐廳
) z: \% G/ M* ctvboxnow.com尖沙嘴漆咸道南其士大廈tvb now,tvbnow,bttvb) \6 f, `9 S6 g+ v/ N2 Q8 q7 E( E
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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