' s% [% _$ n5 E$ q- X" q9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿钟油面，配上几滴黑醋，像在吃鱼翅汤。tvboxnow.com3 n3 J2 Q- E$ \$ p& V# G, R O
8 h" b4 e6 J/ h4 r8 D5 ]' W: [tvb now,tvbnow,bttvb阿钟的粿条汤，卖相纯朴，汤味甜美。
$ s8 t+ Q4 ^$ G+ d! C, v% K4 v9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z: B, z$ q1 b& O, F
为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。tvboxnow.com) N3 u3 W5 |, R8 U6 @+ v$ @8 G( i
' ]( j% N& [+ {- l' r公仔箱論壇（左）阿钟油面选用砂煲面条及粿条。（中）采用新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡，淋在面条上。（右）粿条汤采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味。 tvboxnow.com+ F; H5 W# ~& |+ ?! t
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3 q9 a- \- z: j8 h+ Ntvb now,tvbnow,bttvb报导：康灯海
: m7 X8 O7 d& {1 t6 j4 v摄影：董昆明
& o; Z5 h% v7 i% `# s6 M9 w2 I公仔箱論壇tvboxnow.com; l3 ]1 g; b0 N( M- z
发林油面 x, ]. c, W( [) ~3 w- c) T {
地址：发林新市镇7-D组屋楼下“章山茶室”
. \$ t. V" ?" U时间：7AM至1PM。每月第2个周三休息TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z7 R2 q$ e- Z. ^ p: U* |
售价：2令吉80仙（大碟）、2令吉40仙（小碟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 | H0 X8 T8 h: H4 Q$ k
) @; A6 X7 W9 j1 f0 \油面，顾名思义是用花生油、猪油、橄榄油、菜油等来搅拌面条的一种美食。可是在美食天堂的槟岛，“油面”却是一种另类卤面的代名词。
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槟城的传统卤面，是采用五香粉混合黑酱油制成的勾芡，淋在福建面条及卤蛋上的一种美食。今天的《大小通吃》要介绍发林的“阿钟油面”，无论面条、勾芡或配料方面都和传统卤面迥然不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J* Y- G* \! ?4 |
2 s( w+ t2 w' p5 e1 S公仔箱論壇平价鱼翅汤tvb now,tvbnow,bttvb' ~$ @4 f. q- a+ F+ v$ {
- Z. M+ s' j5 r8 x$ J. otvb now,tvbnow,bttvb油面小贩钟元堂（41岁）曾经在荷兰的一家传统中餐厅里担任厨师多年。他最拿手是中国鱼翅烹调。7年前，他放下了鱼翅郐子手的屠刀，回到绿色槟城成家立业，在发林的一家咖啡店里和妻子2人经营油面小食。
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; F1 d3 a; H8 u鱼翅是中国食经里的山珍海味，满汉全席里的压轴菜肴。为了吃鱼翅，每年有成千上万的鲨鱼遭受滥捕滥杀。为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。他说：“其实，鱼翅只是一种胶状无味的东西。鱼翅餐的好吃，主要在于鱼翅汤的调味和火候。”
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阿钟油面的特色是，他借用了鱼翅汤的方法来制作勾芡。当然，一碗价格不到3令吉的经济油面不可能采用昂贵的活生生鱼翅。他用的是新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡。薯粉及调味料下得恰恰好，淋在砂煲面条及粿条上，滴上几滴黑醋，参杂一点特制参拜，配上鲜虾、鱼丸、肉碎、叉烧及油菜，吃起来粘粘QQ，滋味特别好。
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9 i7 ~: F. U8 F* A$ F. f* w0 I9 H清甜粿条汤tvboxnow.com+ } Z$ G) F! q' ^. v8 V
1 I4 I( ?4 P$ ^, A- E, _. L# d7 |4 t公仔箱論壇除了鱼翅汤油面，阿钟烹调的粿条汤也很吸引人。除了采用猪大骨来熬汤，也各别采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味，配上青菜和葱花，煮出一碗新鲜清甜的海陆滋味粿条汤。公仔箱論壇+ {. N" f1 [! T, P
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值得一提的是，这间咖啡店的咖啡香浓，咖啡及奶油的结合恰恰好，尤伯连纳型的老店家每天自己翻炒咖啡粉。吃了一碗响应环保的油面鱼翅汤或鲜肉粿条汤，再来一杯满屋香的咖啡乌，一个甜美的槟城上午就这样度过了。 |
發表於 2010-8-29 01:58 AM
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