配料：
5 ~% x; g* y- M" m3 h( A, F9 s' vtvboxnow.com鲜鲩鱼（１条，７５０克）、味精（１０克）、精盐（１０克）、白醋（７５克）、菱粉（２０克）、麻油（１５克）、猪油（１００克）、沙糖（７５克）。
9 q5 H! Z4 q9 @$ w6 Etvb now,tvbnow,bttvb特色：
- U$ H2 ^4 \' D" K3 u公仔箱論壇此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。（潮洲菜）
6 @' `; F* S+ i* J8 u6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操作：
Y" X6 p0 }0 z3 `9 \一、先将鱼削洗干净，背部分开刀纹，用盆盛起，用开水十五斤冲入盆
. D" Q8 ]/ q% G6 m内浸鱼，立即用盖盖好，约二十分钟后鱼即熟。
/ V7 ^* E/ E3 D( U& d/ g二、在鱼将熟时，即着手煮咸酱料和酸甜酱料各两小碗。将咸酱料下镬先炒，再加入上汤１５０克、味精５克，盐少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成咸酱。另起镬，将酸甜酱料下镬炒熟，加入糖、醋、味精５克，和少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成酸甜酱。
/ B* N: V) c/ a* Ytvboxnow.com三、鱼熟时捞起，用烧开的猪油１００克淋在鱼身上。食时与咸酱和酸甜酱各两小碗同上。此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。 |
發表於 2010-9-2 09:45 PM
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