時光倒流至數十年前，母親牽著孩子的手，在大街旁的三輪車檔，買一包用蕉葉包裹的炒粉帶回家，她一定不忘記吩咐“放多點螄蚶。”數十年後，已經長大成人的孩子，走遍大街小巷卻尋不到昔日的三輪車攤販了，那一份沿街兜售的炒粉鑊香氣，也成了回憶裡難再的芬芳。
# \/ M6 w% }1 [! l( Z* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H/ D/ \& W9 A' ~, q
在雪州巴生班達馬蘭新村大街上發現這檔有著30年歷史的三輪車炒粉檔時，簡直是又驚又喜，就像是穿過了時光隧道，回到了舊時，簡簡單單就可以獲得的幸福。
p: N! \2 P" m5 B( R; I" J
% C( b7 e9 u, I2 o1 u, ]在車水馬龍的大道旁，三輪車前隨意地擺放了數張桌椅，一名白髮老者守在三輪車檔前，默默地喝著鐵灰色茶壺內倒出的溫茶，不為日正當中的炎熱所動。
7 @# k" x# M: {4 \; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 p$ u3 o5 x% s4 c4 Z8 Itvboxnow.com記者趨前去，點了一客炒粿條麵，老者站了起來，開始生火。他這時才告訴記者，他名叫黃光望，今年75歲。tvboxnow.com" i! g4 g7 u' k- {$ |! _1 ~7 ]
/ G# N4 c! Y+ D! c* u/ Q4 Z: Y+ P/ y# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爐火霍霍地響起，黃光望拿起勺站在巨鑊前，下豬油渣爆香蒜茸，拋入油麵，再加白色的河粉和芽菜，鏗鏘有力地拋起鍋來。這時可以放醬料了——黑色帶甜的濃醬油、辣椒醬，把粿條麵的中間鏟出一個空位，打顆蛋，再次甩鍋翻炒，最後才投入螄蚶，兜一兜就上碟。+ w4 \7 W0 Y8 |
公仔箱論壇, H, W; N& x d$ ~& H/ {
整個過程一氣呵成，流暢快速，前後不到3分鐘，一盤香噴噴的炒粉就端到面前，令人驚嘆。8 n9 Y( W+ \3 V/ a- q, `- m: i
tvb now,tvbnow,bttvb# v( C7 c- l- H H H# R
雖說是炒粿條麵，但並不以粿條為主，而是麵多過粿條。這裡的粿條不像北馬的寬大粿條；而是長而幼細的沙河粉，與油麵搭配起來特別契合。tvb now,tvbnow,bttvb% b. k: @% U7 g" {/ D9 A+ n
# r7 c6 |0 P8 S3 C0 B公仔箱論壇不像北馬炒粿條充滿了臘腸、韭菜、鮮蝦等豐富的配料，黃光望的炒粿條只下了蛋、芽菜和螄蚶，純粹得來，更加考驗廚師的功力。
% m, Y' i, v; Q公仔箱論壇
% @' Z6 H9 k B& J8 Ftvb now,tvbnow,bttvb豬油渣香味是秘密武器tvb now,tvbnow,bttvb n: j, z5 V, o+ E3 T
! ~6 y2 x" Y# O. c! `tvb now,tvbnow,bttvb如何運用簡單食材炒出一盤美味可口的粿條麵，秘訣全在於一流的炒功和火候的掌控。黃光望炒了30餘年，玩火功夫自然到家，甩鑊拋麵的手勢也是快狠準，所以吃他的炒粉，不必擔心會吃到一嘴油膩。公仔箱論壇 ?' ?+ L6 S Z8 x/ o
# u3 Q5 ~7 r/ G8 o' k$ |tvb now,tvbnow,bttvb當你把粿條麵吃個精光以後，就會神奇地發現，盤底並沒有一般炒粉會餘下的大量油跡，只有一道淺淺的痕跡，這全得歸功於他的秘密武器——豬油渣。tvb now,tvbnow,bttvb, Z8 L! S: S. Y/ O- _0 o
. {( z! j& d% U' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒粿條若不用豬油渣來炒，就失去了其獨有的味道。
2 K& V9 L Q% s2 G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L5 v4 a$ [8 a
黃光望炒出的每碟粿條麵，都帶有濃郁的豬油渣香味，足以令人胃口大開。幾十年來，他都採用豬油來炒粉，即使到了今天，他也懶理那些醫學報告所說的膽固醇或脂肪肝，依舊一如以往地翻炒一碟碟美味。公仔箱論壇* j9 z* @' j4 I+ d
3 R9 h) {( D" K y: y; |tvb now,tvbnow,bttvb除了豬油渣，當然也少不了整盤炒粿條麵的靈魂——螄蚶。螄蚶一定是最後才放進鑊裡，這樣才能保持柔軟圓肥，一過火，就會變得乾乾韌韌，口感不佳了。
) f H9 G$ V; \6 m8 o3 g5 n- f
6 y; M0 N( ^) r生火炒粉打發時間( c$ @( D8 ]( f3 {: T
" K$ C8 {' o1 _# ctvboxnow.com一副老神在在模樣的檔主黃光望，看來炒得輕鬆，30餘年經驗，早已練就一身功力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [) L( F0 s+ }
U1 B/ }- |1 E4 }" W$ K8 E* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“一開始是我和老婆在炒，炒了幾十年了。她不在了以後，我的兒子才開始接手生意。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o3 v- T( _1 |$ H5 }* ]! a" G2 a
$ U! l) B8 h/ w9 B0 ^公仔箱論壇在熱溫下站立良久，尤其是現在稍有年齡了，難道他不累，手不痠嗎？
, t9 E; b2 ^' O9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w' T/ L9 S. |7 t
他笑笑說，自從班達馬蘭新村的木屋拆遷了以後，生意已經不似往日那麼旺了，應付起來並不吃力，加上有兒子分擔，他閑來無事就坐下來跟附近的街坊熟客閒話家常，客人上門就生火炒粉，一來一往間，倒也不失為打發時間的好方法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F3 @0 ?; e! k' r( ]3 K
0 K3 _' O) V% \& T. M- t( y【店家Profile】
& ]; U9 S% K- B2 ~* h% [$ g主打：螄蚶粿條麵tvboxnow.com! N2 l5 L# [0 Z0 C$ C
特色：只加螄蚶，不加蝦和韭菜的炒粿條麵，純廣府式炒法，乾身濃黑，充滿鑊香味。
1 H+ u- v( ^0 H$ i+ K檔主：黃光望公仔箱論壇/ d- Z ]' \( [# q0 B; q' M' c& g
歷史：31年0 d; Q, q) g* D0 W. b) y
環境：處於主要大街上的路邊攤，可以一邊吃一邊觀察老新村的車水馬龍，簡陋得來別有風味。
0 l9 ^0 m% ` G$ G3 n價格：炒粿條麵RM3（小）RM4（大），加料另加RM0.50。tvboxnow.com/ i; a$ ]; J+ R% X% w
停車位：蠻難找，只能停在商店街前的窄小路旁。
2 v6 q1 a7 Y+ U' |9 ]+ M推薦：點一碟炒粿條麵，如果不擔心健康問題的話，另加50仙請檔主再多添些鮮美的螄蚶。公仔箱論壇0 N j" C. G, n
心底話：這種騎三輪車式的小炒檔已是近乎絕跡的文化產物，難得遇見，當然不能錯失機會，感受一道古早味的純樸美食。+ d7 H4 i8 G5 Q8 x
! |5 `! ?) L. R# m4 z' q: U; D
無招牌三輪車炒粿條（華華茶餐室與Magnum萬字行旁邊）tvb now,tvbnow,bttvb" {& s% k! w; d7 W
地址：Jalan Besar, Pandamaran, 42000 Port Klang.6 G4 K9 T# C- i0 @ C5 ]- k; a
電話：012-255 2818
; n" L7 T6 p" H9 Htvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11.30am至6pm（每月休一次，一般在週四） |
發表於 2010-9-3 09:57 PM
| 
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H) I: P6 I6 d* u+ r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B, l8 L+ m3 f4 p; k2 i ~
tvb now,tvbnow,bttvb. { W) k% R4 |% N0 L% I* k
