日式美味丼飯在家輕鬆做
9 U& o! ^5 Z6 a: S( V7 m DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮肉類蔬菜 變換7種口味3 X3 }1 w, J: t5 L R5 Z1 I) K7 ^
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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0 u9 f# F# C* E3 \' A7 b& Q, x丼飯的4大基本步驟. T5 \, X' q5 V
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
6 ?4 Q* _9 m0 p; H4 Q7 f6 utvboxnow.com做法﹕
- ~0 O, ] ~) J+ `: C4 B9 i: t1.熬高湯tvboxnow.com3 w( ? ?: I! y; X7 C
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
7 E. ?3 y6 n; j- A. `7 M Q- ?2.調醬汁tvboxnow.com7 g2 d- ]5 t4 n- a! C2 f: o
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
) H- f! q4 O$ N+ dtvboxnow.com3.淋蛋液; C" O7 S# }' B' d% I
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。tvboxnow.com t1 \4 V* v# l
4.蓋飯tvb now,tvbnow,bttvb# D6 ]* a* y+ {2 }
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。 |
發表於 2007-6-25 11:17 PM
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發表於 2008-8-21 05:27 AM
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