日式美味丼飯在家輕鬆做% R) N7 b1 _1 j; r" z* E: {
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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/ l* G1 \3 c+ F4 r, o' `, G( dtvb now,tvbnow,bttvb丼飯的4大基本步驟
; w' o5 W6 v8 U9 F/ atvb now,tvbnow,bttvb丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
; F2 C# R& O; p& o! ^tvboxnow.com做法﹕4 r* C0 ~8 d, b5 S+ n6 A* _
1.熬高湯
! R, s8 X C H6 ?# mtvb now,tvbnow,bttvb昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。# x, {1 W$ f4 @& r
2.調醬汁公仔箱論壇$ |" ~ h* n! R5 }
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
. M' @* c/ W- y, o% x! J$ B3.淋蛋液tvb now,tvbnow,bttvb: Y& ?7 O5 U& Y, F7 D ?
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。tvb now,tvbnow,bttvb; l) Q- {% _! e3 o
4.蓋飯tvboxnow.com p! `# z& F' J% G$ K, x
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。 |
發表於 2007-6-25 11:17 PM
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發表於 2008-8-21 05:27 AM
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