老友的《海盗西餐》，名字很容易记，捧上桌的西餐也很好吃，举凡鸡扒、鱼扒、黑胡椒鸡、鱼肉汉堡包、鸡肉汉堡包、香肠鸡蛋等，吃起来都香脆可口，生意很火红。
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档主廖意萍说，她从2002年营业至今，已有7年。问她烹调的心得，她说，香脆可口最重要。要烹饪出美味的西餐，就一定要选用新鲜上等的材料。
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# N1 U, W/ P8 ?. {) H公仔箱論壇 ■ 海盗西餐档主廖意萍。 tvboxnow.com7 e1 ?, I# G4 M# E5 K! b# u" l3 D7 ?
) A3 U" N6 q/ i' f( M1 B6 Z$ Z公仔箱論壇海盗西餐的鸡扒全部选用去骨鸡腿烹制，廖意萍表示，并无特别配方，外皮不外乎沾上面粉与鸡蛋，然后用适中的火候炸熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M" n% f6 b" u1 k3 ^7 F
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至于鱼扒，则是选用冷冻的dory鱼来烹调，外层沾上面包粉、面粉及鸡蛋，炸成金黄色即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 v, m( m/ |) q' E
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谈到火候的控制，廖意萍说：“开始要用大火，把油烧得够热，然后转小火，把鸡肉或鱼肉炸至金黄色，熟透为止。”tvboxnow.com& f y; Z0 z5 C9 l: l
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她表示，鱼扒所用到的蛋黄酱（mayonnaise），经过加料调配后，酸甜适中，很受顾客的欢迎。- P$ U+ J2 g1 F% l$ j
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男女顾客 学生最多tvb now,tvbnow,bttvb5 q% W2 B0 L' p5 `; j5 f+ @
提到顾客层，她说，男女老少皆有，上班族也很多，不过，西餐还是青春族或学生的最爱，光顾最多的是他们这一群。
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由于价格公道，食物美味可口，因此，营业多年来都广受顾客的支持。她的档口食谱共有9种选择。
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5 v8 S) [7 A6 m& w3 |; Z4 rtvboxnow.com海盗西餐，这名字听起来有点怪，到底如何得名？原来廖意萍的丈夫是在邮轮上当厨师的，常年在船上，朋友就戏谑是当“海贼”的，因此，西餐档就以“海盗西餐”为名，倒也是蛮有创意，也容易记得。而廖意萍的厨艺，也都是由丈夫传授。tvboxnow.com; [9 R; {6 D; P+ d& o* {; @
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■ 鱼扒 ■ 香肠鸡蛋 tvb now,tvbnow,bttvb3 d" `0 o( S: z& Y8 C
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■ 鸡扒 ■ 鱼肉汉堡包 tvb now,tvbnow,bttvb9 f9 E+ a# j: T
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老友小贩中心“海盗西餐”tvb now,tvbnow,bttvb6 }) l% z$ u0 A+ Q- C; |
地址：双溪大年新市镇花园
" z+ V0 m- e) s O h$ `+ j; `0 @营业时间：上午9时至下午4时 两周（星期三）休息一次
' b' ]& ^4 F# [; l) F$ s# Itvboxnow.com预订电话： 012－5776837 012－5776837 |
發表於 2010-9-7 09:24 PM
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