主料 净白虾400克，猪肥膘肉100克，去皮荸荠50克，生菜200克，鸡蛋3个。 tvb now,tvbnow,bttvb9 g/ a, D2 @3 d6 t( s
调料 熟大油60克，料酒30克，白糖50克，湿淀粉30克，醋50克，盐30克，味 公仔箱論壇% j( N! Y2 }1 j4 W$ ^+ B/ d
精10克，葱25克，姜20克。
6 ?. h0 J- |2 m" }3 G0 H1 p4 L公仔箱論壇作法 (1) 先将净白虾彻底洗干净，加入肥膘肉剁碎，砸成细泥状。(2) 把去 公仔箱論壇6 b; @- \: T, r' i4 v
皮荸荠洗干净，用刀拍成碎末，合入虾仁细泥，加入斜酒、盐、味精，用葱、
6 I+ o8 o- @ b: P1 a6 J公仔箱論壇姜泡的冷汤蛋清一同搅拌成虾泥。(3) 用手把虾泥挤成丸子，再压成小圆饼形。
) j( V6 Q- _$ K( n# i0 u公仔箱論壇(4) 炒勺内倒入熟大油，放文火上烧到3～4成热，把虾圆饼放入，使它煎透，不
8 Y; G' l! `0 f9 E% P要上色，注意勤翻，不使它老。(5) 煎好后放在盘中，镶生菜边，吃时另带姜丝
5 m, X1 S+ T* `# C( j h+ C1 |公仔箱論壇白糖、醋一小盘。
; C- z: v9 T8 L0 m# [" ^7 P特点色白透明貌似水晶，虾饼柔润喧软鲜嫩，生菜青绿别致可口，调食酸甜味
% n4 @! P4 Y- c! T7 D& h公仔箱論壇美特殊。 |
發表於 2010-9-8 09:35 PM
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