提起滷味，在芸芸眾多的滷品中，潮州打冷品質最優，正所謂“潮州滷味天下聞名”，有潮州人的地方就有打冷滷品，雖然多年以來潮州滷味的美味桂冠都歸滷水鵝片，但若論到大眾化與受歡迎度，就非滷鴨莫屬了。公仔箱論壇4 [& s& F9 Y/ ^9 m/ ~ n
* J' i; t# U3 i; O! q潮州滷鴨，以及其餘“副產品”——鴨內臟、鴨掌、鴨翅膀，無論拿來和粥、下飯、配麵，抑或是就這樣純食，都是不容錯過的傳統美味。tvboxnow.com5 i5 L2 |. G6 C% D: n- o/ J
0 m& c& F5 W- _9 Z$ b滷汁是潮州滷味的靈魂，一碟好吃的滷製品，肯定與一缸品質上佳的陳年滷水脫離不了關係。
. P2 Z! M; R9 i. Z公仔箱論壇% o6 a% j+ }4 Z4 ~! p# x" O
而位於雪州八打靈再也的SS2“朝陽”區Okay茶室內的“滷鴨肥”，就有一鍋滿載30年歲月情味的滷湯，那是自檔口開張那日，就由檔主郭興強悉心照料至今的鎮店之寶。tvboxnow.com. c1 c5 n) o% N& V
' y2 l2 B( f/ i滷水就如美酒，越久越醇，“滷鴨肥”有這麼一鍋30年來日日夜夜翻滾沸騰的陳年滷湯，難怪他們的滷品，不管是鴨肉，還是鴨內臟、豬腸，不僅毫無膻味，夠喉夠味之餘，有股特別的清香味，在咬嚼間不斷地漫溢口腔，吮指留香。
. F' y- M: q- q9 h2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I4 i9 q7 O2 A
30年來，郭興強與陳淑花夫婦一直孜孜不倦地往滷鴨肥投注了許多心血，至今仍舊不斷開發新的滷味選擇。堅持提供最好的滷味給每個顧客，他們的鴨子只用北京品種、本地飼養的白鴨，還必須是每天凌晨現宰的活鴨。公仔箱論壇$ }, K# C, P: a( w/ j
公仔箱論壇1 v0 H9 a9 K! s7 e, S% r
“從供應商那裡拿到每日現宰的北京白鴨以後，我們會再脫毛一次、取走內臟，再用大量的鹽，裡裡外外的給鴨子按摩、腌制，洗淨瀝水，以鐵鉤鉤著鴨脖子入滾水汆燙，吊起來風乾，最後才放入滷水中熬製，最少1小時。”
+ K" j2 L9 \3 T& _' g W7 G( rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 [/ r8 N& C/ s! M# {$ H
“滷鴨肥”的第二代傳人郭耀祖，細細地向記者解說滷鴨耗時耗力的過程。雖然檔口在晚上才經營，但是他與另外4名員工幾乎是每天9點就開始進行準備工夫，然後就一直忙到夜晚11時收檔為止。
! z0 O; r+ u" v% _
, Z) ^* V6 O5 l9 c% o他也表示，要滷製一隻美味的鴨子，成功的秘訣全在於原料選擇、滷料配方及火候的掌握上。
" _& Y/ x1 j6 B, G9 E! m
1 v6 w% f w6 _( y8 F- L2 Y尤其是熬製陳年滷水的重任，主要還是由他父親，擁有30年滷鴨經驗的郭興強看顧著，該添的藥材如八角、甘草、花椒、肉桂、桂枝、小茴香等份量、種類，只有他才懂得拿捏。這是身為客家人的郭氏，早年向潮州師傅拜師學角，再精益求精的成果。tvb now,tvbnow,bttvb. _- J( K# Y3 P# A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m9 |$ N/ G9 ~* p
因著嚴格的品質管理，“滷鴨肥”滷出來的鴨肉色澤鮮美，滷水湯經熬製已經慢慢滲入鴨子軟嫩的肉質裡，完全保留了滷汁的精華，並讓肉質軟中帶Q，陳年滷汁的甘美滋味慢慢化開至整個口腔，口感豐實，且鮮嫩多汁，讓人唇齒留香。0 E& D* Q9 }1 ]2 w4 d
公仔箱論壇. j# b$ u$ C5 V2 N' C
心肝腸肫掌翼樣樣好味
6 S/ S' j5 \8 P" ^tvboxnow.com0 u# u! h6 z! ^2 |3 x3 M" g5 }0 k, z+ b
淋上甜美滷汁的鴨肉，配上特製的辣椒醬，吃了，讓人還想再來一碟。如果覺得單吃鴨肉不夠喉，還可以加料。
$ G. q# Z; m. ?6 D0 c. \tvboxnow.com公仔箱論壇* D5 f1 R a% q t! [+ B4 W5 r
除了主打的滷鴨，這裡每日都提供多樣化的滷品——鴨翼、鴨掌、鴨腸、鴨肝、鴨心、鴨肫、豬大腸、滷水花生、辣菜、酸菜、滷蛋、豆腐、豬腳等十多種任人挑，來遲一些，可能就吃不到心頭好了。
3 A7 R# |, c/ s+ u1 Gtvb now,tvbnow,bttvb
! g- Y( [* V4 x最難得的是，這裡提供了除了一般滷水檔口提供的鴨翼和鴨掌，還有隨著時代進步而買少見少的鴨雜，也就是鴨內臟。由於用料新鮮，加上陳年滷水的魅力，那些鴨雜散發令人難以抗拒的美味，讓人甘冒膽固醇升高的風險，也要嚐上一口。tvboxnow.com2 ?, `1 a7 \+ A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S5 C4 q& @ `" u7 P! I
肉質綿而不散、細而不柴的鴨心，口感嫩滑程度遠勝雞肝的滷鴨肝，肉質緊密，緊韌耐嚼口的鴨肫（也稱砂囊），還有剖成片狀、口感十足的嫩鴨腸，全有賴檔主採用新鮮宰殺的鴨子內臟，才能製作出如此高水準的美味。
+ U+ J' _ \, mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?: I5 K2 x! Q& T+ C
【店家Profile】
7 q/ f) W( k. s; l( W: R主打：潮州滷味tvb now,tvbnow,bttvb( q' E, P; @* y) u8 N
特色：超入味滷鴨，新鮮滷鴨內臟、腳掌與翅膀
% L( z4 } J- n" T3 ~- W公仔箱論壇檔主：郭興強與陳淑花tvb now,tvbnow,bttvb9 z# C8 _7 ?) l, g
歷史：30年tvb now,tvbnow,bttvb9 Y B" f( x2 t
環境：整潔通風的茶餐室環境，可以安心舒適地用餐。
9 \4 i4 x& K( B9 k價格：一人份的滷鴨拼盤RM6，鴨翅膀一隻RM0.50，鹹菜RM2，滷蛋RM0.502 T' ?' ~' e" P) O
停車位：很好找，除非碰上週四的朝陽夜市。tvboxnow.com a- {/ O6 H! o- a& e: o n
推薦：叫一碟滷味拼盤，以鮮美的鴨肉和內臟配一碗香飯或白粥，臨走前再打包一些鴨掌或鴨翅膀回家，可以當零食來啃，或拿來做下酒菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b3 k) F1 p* m% c1 h( J) ^# U
心底話：30年來皆保持水準的滷味，全靠新鮮材料與用心製作，在這裡你不必擔心會吃到隔夜餸。
0 V- a, S0 s' W+ o; V& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) z* ~1 q+ \( f! W: A- atvb now,tvbnow,bttvb滷鴨肥SS2潮州滷鴨
& @; T! _) K+ D! e: ]公仔箱論壇地址：2, Jalan SS2/10, 47300 Petaling Jaya, Selangor.（Okay茶餐室（在朝陽一帶））! @' K3 L7 H# S) k( c4 ^# Z3 D f6 g3 B
電話：019-386 7766tvboxnow.com3 a$ V; I c, u$ z* i* \; K
營業時間：4.30pm至11pm（每兩個星期三休一次） |
發表於 2010-9-8 10:38 PM
| 