材料:
9 T$ M$ ~% W( }+ S主料：tvb now,tvbnow,bttvb! _ y8 r5 \# `$ U! F
海蟹1500克
0 K, @8 p! Z/ V) c; [# D3 i- l公仔箱論壇锅巴(小米)200克
( a* E+ H2 }! H) A9 wtvb now,tvbnow,bttvb调料：
8 g# [* Z; s6 P2 Z* @猪油（炼制）120克tvb now,tvbnow,bttvb3 ]1 Q% z, M" g& \
料酒50克tvb now,tvbnow,bttvb) O$ @, @- E# l( ?- S# h
盐8克
! G* \$ \% z) b# S9 X- U/ n( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精2克
3 s% U2 M% i# ~% \8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉1克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x8 ^6 \) ^ V
大葱15克
6 m" u: @0 y) ?- h) v; ~' x/ Ctvb now,tvbnow,bttvb姜15克
/ v2 [! H. [1 H- @0 i7 P7 d' wtvboxnow.com香油10克tvb now,tvbnow,bttvb; T- P2 j6 a& P9 @/ z- N" ?
淀粉(豌豆)25克
& \, M" i" F* h" D" H介绍:
, p6 T' v2 t$ ]( i2 n6 C# |- E公仔箱論壇色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。 / D: i+ j* e- @3 ]- a# s; w/ {
做法:tvboxnow.com# G8 X# H6 Q3 c g
1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。
4 S4 E/ E/ O! K% @2 i2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。( o1 X4 o% G* f0 L$ ]& t
3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。 |
發表於 2010-9-9 04:36 PM
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