材料
5 _- k( ^8 z: ]: n: V1 q/ i& R% gtvb now,tvbnow,bttvb水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升tvboxnow.com- P9 c+ h( @: l
5 o# i! @6 I3 [, w; ^油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克tvb now,tvbnow,bttvb9 P2 o, W7 t4 {4 D% v' J/ J
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餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克7 U% p) {0 q) @% \. o
7 B0 p5 L: {! d' G6 B" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙/ V" P N7 K K1 N
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1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。
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2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。tvboxnow.com# g5 F9 L# H) f) P5 E9 a
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3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。
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6 N$ w: Y3 D' ~% }) P, s) C" H; `tvb now,tvbnow,bttvb4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。& T6 } S% F4 V% @
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5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。3 B* y) u4 ^+ ]( Q
. \$ K9 e/ L2 t公仔箱論壇6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。
6 t: }# H8 l4 o* j: @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i! q9 I8 S! C" \( D
7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。
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8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。公仔箱論壇0 \/ f/ h. [- C; W# n. `5 C
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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