材料 ! z" Q* r( Y# e1 a2 Y0 b
水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n: y4 s' B5 m0 v9 ?3 U% H/ e
2 K) h- z" X. k: J* [3 h' d油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克
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餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克
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) h2 ~8 o1 Q: W6 h其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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做法
/ {# I" Q* m% z. `: a# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。
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+ y- U! q4 P( `- M8 Z$ Y- W" y2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。tvboxnow.com( C, L4 ^& v- M3 k
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3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 ^2 |2 [8 Q% [ F! C
; F" ]6 H& n/ c9 S4 b3 o公仔箱論壇4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。2 m1 P3 E8 s' o' [% i$ K7 l8 E9 Z
[. E& }, m- c9 ~! Z公仔箱論壇5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。
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3 K. r+ B% q8 J0 D S6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。tvboxnow.com5 v9 N$ \! D7 I
8 F: S: e4 r5 Y! y& r7 a3 C D$ Stvb now,tvbnow,bttvb7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。公仔箱論壇( T7 O0 F8 K# }0 n2 j
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8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w8 G6 _, t: w
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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