材料公仔箱論壇2 o: ~1 i/ {1 O# X5 _. d
大豆芽菜半斤、絲瓜 1斤、牛蒡半條、薑 4片、排骨 12両、鹽 1 1/2茶匙、葡萄籽油 2湯匙、蒜（切粒） 3粒、醋 1湯匙、水 2碗8 n( [$ e: _* E+ ~. T* q! ?3 w
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醃料
2 X" ^2 K6 B3 I% S+ D9 v( Mtvboxnow.com鹽/糖/生粉/葡萄籽油各 1茶匙、胡椒粉/生抽各 1/2湯匙% D# L7 z8 N8 K& [3 [) N* Q
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做法% q3 s8 n7 n0 Y9 x4 S$ w# m0 m
1.牛蒡去皮切段，把未切完的牛蒡放入醋水中免變黑，再取出切絲。* ^- A3 e! r3 Y" A: u4 G# m
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2.排骨加入生抽、糖、生粉、胡椒粉、鹽和葡萄籽油醃 15分鐘。大豆芽菜洗淨，絲瓜去皮切塊，備用。公仔箱論壇6 v* j, N' w% x) i. ]$ C
6 S; L& ~& e2 j) @3.鑊中加入葡萄籽油，放入蒜粒同薑片爆香，再放排骨以大火煎約 3分鐘，途中可酌量加水免煎乾。加入大豆芽菜、絲瓜和已隔水的牛蒡絲略炒。公仔箱論壇* C0 ^& \3 r( x$ k8 u2 C; W2 @9 x6 v
8 y$ ?2 g9 K) {1 B/ z- O4.加水，再加入 1茶匙鹽調味，滾後收中細火再燜半小時，最後加半茶匙鹽作調味。tvboxnow.com5 k2 ~3 a' T8 b+ |9 @: Q
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4 k/ E, j; W& F- J7 ?$ Z1 ztvb now,tvbnow,bttvb牛蒡皮較硬，可用削皮器削皮再切，切得越幼吃起來會較好。( A; z# i/ A3 @) H. W' o% u
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發表於 2010-9-15 06:41 AM
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發表於 2010-9-15 09:30 AM
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