材料：（4人份）4 C0 ^8 p+ A' T* V. P( n1 C
花蟹1隻（約1斤2兩）
: r9 V5 z& o- c/ t; F0 g( h公仔箱論壇蒜茸少許
( ^0 `& |* B8 j( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒1/2隻
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梅子4粒
+ ]8 i$ s9 u$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿1片# f' h. a5 d" {+ o. _: j# B
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調味料：
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紹酒少許tvb now,tvbnow,bttvb7 B7 d) l. c/ @1 N
公仔箱論壇2 T" M, ~/ @; Z/ O2 M4 F
1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
# j0 j* {3 n8 y, Q0 ^- o2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。
+ D3 D ~% }! l8 ptvb now,tvbnow,bttvb3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：
! a( K8 _ w+ P itvb now,tvbnow,bttvb1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。2 Z% O' ^# T3 ?2 K
2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2010-9-16 09:39 PM
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