材料：（4人份）8 ~1 [& v. m3 s( n$ i
花蟹1隻（約1斤2兩）
- J. c/ p+ Q5 t1 M% ~' L" l" ~1 C: Z蒜茸少許
7 L" K/ k( o, w Z/ B) H/ J8 l5 T青椒1/2隻
' y: y$ P5 V: \* O% ytvb now,tvbnow,bttvb紅椒1/2隻5 E$ w* N& U- o0 K' t/ g1 [
梅子4粒
% X* X9 L# o g1 k& x菠蘿1片tvboxnow.com3 D# G; U, c/ F; X- G
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調味料：
$ |& m* M* O% J. J" t9 U4 Xtvb now,tvbnow,bttvb酸甜汁3湯匙
9 W/ ~2 D8 b6 L3 e/ c9 e. Stvb now,tvbnow,bttvb四川豆瓣醬1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f, t4 v& _+ d: f4 T
紹酒少許
! h& s9 K( p6 M 公仔箱論壇3 F* s% e$ d. x9 D ~* Y
1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
9 m* z8 z' d, S* [tvb now,tvbnow,bttvb2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [! o) M6 w `! n4 e
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：+ j9 j6 w4 n$ D6 y) L: I& c
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
. i% G7 @4 `0 r- X% W( N2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2010-9-16 09:39 PM
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